בגנעדן מגישים כאלו . … … – עונת תפוזי הדם קצרה ולכן מרגע שהם מופיעים, הם פה קבוע. תפוזים רגילים או cara Cara (הורדרדים) עובדים בסדר. בסדר אבל לא בדיוק כמו, מאחר והם מתוקים יותר וחסרים את המרירות האופיינית לתפוזי הדם. … 11-12 עיגולים כ- 420 גר׳ פרוסות תפוז (4-5 תפוז ומים, תלוי בגודלם) 200…

לקרוא עוד…

בהכנה הזו יש סוג של קסם- כמו בהכנת גבינה מחלב רגיל, התערובת כאן מתגבשת ופתאום יש גבינה. שמן זית איכותי ומלח מעל. תודה ל- Simon Toohey ❤️ … … – מתקבלת גבינה סמיכה שדומה מאד במרקמה לריקוטה. היא צריכה חיזוק טעם רציני- עשבי תיבול, זעתר וכולי. אפשר להשאיר אותה אנמית ולהוסיף לה אופי בכריך עצמו…

לקרוא עוד…

כי העגבניות פשוט נפלאות עכשיו! לארוחה מאוזנת מגישים על פולנטה או פירה ולא שוכחים סרטון … … טופו יעבוד נהדר במקום החומוסים. אולי אפילו יותר כי הוא סופג טעמים בניגוד לגרגרים העקשניים האלו… ~4 מנות 3 כוסות חומוס רך למשעי 5-6 שיני שום- קצוצות דק שמן-זית מלח ופלפל שחור גרוס 1/3 כוס יין לבן/אדום- מה…

לקרוא עוד…

הנודלס האלו הם גרסה שובבית של sesame noodles עם חמאת בוטנים. אני אוהבת אותם קרים. כמות הבוטנים והשומשום הגדולה נותנת לנודלס חלבון לארוחה מאוזנת שזקוקה רק לסלט/ירקות ליד. … – הנודלס האלו צריכים חריפות. מנסיון, השוני בין חריפותם של הפלפלים היבשים, גדול מאד. אם נדמה שחסר, מחריפים את הרוטב בסיום הכנתו בעזרת תוספת צ׳ילי יבש…

לקרוא עוד…

אם יש שעועית (טעימה) מבושלת במקרר- מדובר במרחק של עשר דקות עד לארוחה מאוזנת, מהירה ומזינה. … … לשעועית מקופסא הדרך מתארכת בעוד עשר דקות. שוטפים, מסננים ומעבירים לסיר קטן עם מעט מים ותיבול עדין של מלח ופלפל וטיפונת פפריקה. מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים עד שהשעועית סופחת את הנוזלים ומקבלת רוך וטעם. מה צריך…

לקרוא עוד…

לפירה שלי נכנס תמיד גזר בהיר ולפעמים, תלוי בטעם הרצוי- גם שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, קולורבי וכו׳ … … – אפשר לשחק עם תוספת תבלינים כמו קצת אב׳ קארי או עשבי תיבול ועוד … 2 תפוחי אדמה- קלופים 1 גזר בהיר גדול מאד 1 שורש פטרוזיליה-קלוף 1/4 כוס חלב סויה שמן-זית מלח ופלפל שחור גרוס…

לקרוא עוד…

מהתפוזים שעל העץ, אלו שהסנאים לא חמסו. … … – יותר מהצורך בהן, יש המון יופי וזכרונות והנאה שבהכנה. … 400 גר׳ רצועות של קליפות תפוז (אני אוהבת את העבות) 1.5 כוסות סוכר 1.5 כוסות מים מיץ מחצי לימון … את הקליפות מעבירים לסיר רחב ומכסים בהרבה מים. מביאים לרתיחה, מבשלים דקה ומסננים. באותו סיר…

לקרוא עוד…

טעמים של טונה בסלט של חומוס מעוך גס. בפיתה מחיטה מלאה, צ׳ילי מוחמץ וצנוניות. טעים! … 2 מנות 2 כוסות גרגרי חומוסים מבושלים 2 כפיות גדושות מיונז (למתכון) 1 כפית חרדל 1-2 ענפי בצל ירוק 1/4 בצל סגול קטן 1 ענף סלרי 1 מלפפון חמוץ 1 לימון 1/2 צרור פטרוזיליה מלח ופלפל שחור טחון ……

לקרוא עוד…

ויניגרט עדין ואצילי שישמח כל סלט ירוק The Broad Fork book ❤️ … … – הויניגרט יכול להישמר בצנצנת במקרר א ב ל אין כמותו מעודן ביום ההכנה. … 1/4 בצל- מגורר דק 1 כף סויה 1 כפית גרירת תפוז 2 כפות מיץ ליים טרי 2 כפות חומץ אורז 1 כפית מיסו בהיר 1/4 כוס…

לקרוא עוד…

נהדרות למילוי כריך או סתם כך, כשהן יוצאות חמות ישר מן המחבת. … … – מאחר והן במיטבן ישר מן המחבת (מזכירות לביבות תפוחי אדמה ממש), מומלץ לטגן רק מה שצריך ולשמור את שארית הבלילה בצנצנת במקרר. אפשר כמובן להכין את כל הלביבות מראש ולקחת בחשבון, שמרקמן יקשיח בקירור. … 1/2 כוס שעועית מש קלופה…

לקרוא עוד…

כשאת יושבת עם חברות בבית קפה והן אוכלות מקושקשת רכה בחמאה ואת עם הקינואה, לא נותר לך אלא להכין לעצמך משהו דומה. אני יודעת, זה רק טופו. אבל עפתי עליו. … … – את הטופו משי ניתן להחליף בטופו אחר, מוצק יותר. – טעים הכי ישר אחרי ההכנה. – במתכון הזה סוג המלח הוא מרכיב…

לקרוא עוד…

כשבא לרענן את סלט הכרוב הרוטב עצבני- חמוץ, מתקתק, מלוח. תודה NYT ❤️ … – יוצאת כמות גדולה של רוטב שיכול לגור כשבוע במקרר. אפשר כמובן לחתוך כמויות בחצי. * חומץ אורז מתובל מכיל בנוסף לחומץ- סוכר ומלח. אם אין חומץ אורז מתובל- משתמשים ברגיל בתוספת חיזוק של מתיקות ומלח … 1/2 ראש כרוב סגול-…

לקרוא עוד…