דומים לאלו אבל עבים יותר, יציבים יותר ושומרים על טריות שבועות בצנצנת אטומה
מעולים כתוסף תזונה בטיולים
…
…
לתבנית גדולה:
1/2 כוס גרעיני חמניה
1/2 כוס זרעי דלעת
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס זרעי פשתן
1/4 כוס זרעי פשתן טחונים
1/4 כוס צ’יה
2 כוסות מים
תיבול: מלח, שום יבש, זרעי קימל- אבל אפשר מה שבא
…
מחממים תנור ל- 300 פרנהייט.
מערבבים את כל המרכיבים יחד- חשוב לתבל בעוז, שיהיו טעמים מגניבים. נותנים עשר דקות לאיחוד המים והזרעים. משטחים בתבנית רחבה עם נייר אפיה- יש נוזלים לא לדאוג.
אופים 40 דקות. מכבים תנור ומשאירים בפנים עד שהתנור קר. מצננים היטב, שוברים ושומרים בצנצנת אטומה
– אם אוהבים שוקולד בטעם תפוז, מוסיפים מעט קליפות תפוז מסוכרות או קצת גרירה.
– אפשר לשחק עם סוג האגוז והפרי המיובש. בתכלס הכל יוצא טעים
…
כ- 10 עוגיות
1 בננה ממש בשלה
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס קמח שקדים
1/4 כוס זרעי המפ
1/4 כוס לוז – קצוצים גס
50 גר’ שוקולד 72% -קצוץ גס
חופן דובדבנים מיובשים -קצוצים גס
מעט מלח מלדון- לפיזור מעל
…
מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט
מרפדים תבנית אפיה בנייר
מועכים היטב את הבננה עם מזלג ומעבירים לקערה בינונית. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. יוצרים גושים שונים בעזרת שתי כפיות. משטחים מעט ומפזרים קלות בפתיתי מלח.
אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות זהובות או שלומות, מה שאוהבים.
העוגיות נהדרות ביום האפיה. למחרת עדיין טעימות אבל מתרככות מאד בגלל הבננה
קשה להבין מהתמונה הזו שכל ביס כאן הוא קציפתי ומפתיע בקלילות ובטוב-טעם
בהשראת סיפורי הדרכים של יעל
…
…
כ- 6 מנות
1 בצל- קצוץ
1 שן שום- קצוצה
~ 3 כפות שמן-זית
מלח ופלפל גרוס
3 סלקים בינוניים- קלופים וחתוכים לקוביות
1/4 כוס קשיו טבעי
גרירה מלימון- לפי הטעם
—-
להגשה: כוסברה קצוצה דק/שמיר וגרעיני חמניה קלויים
…
מאד פשוט: מאדים בעדינות את הבצל והשום בשמן זית ומעט מלח. כשהכל רך וריחני- מוסיפים את קוביות הסלק ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם כיסוי בבעבוע נעים כ-30-40 דקות או עד שקוביות הסלק רכות.
מצננים מעט ומעבירים לבלנדר חזק יחד עם אגוזי הקשיו. שימו לב! אין להכניס ישר את כל נוזלי המרק- שומרים חלק בצד ומוסיפים עוד לפי הצורך עד שמגיעים למרקם הרצוי. את שאר הנוזלים האדומים והיפים, שומרים בצנצנת במקרר. בימים הבאים מרק יצטרך דילול בחימום ואת מה שנותר, שותים קר- זה טעים וזה טוב ליציאות 🤓
מגררים למרק גרירת לימון ומתקנים תיבול
מגישים עם גרעיני חמניה קלויים וכוסברה קצוצה דקיק. ואפשר גם בלי
מכניסים לקערה את כל המרכיבים היבשים. נותנים ערבוב קל ומוסיפים את המים. מערבבים היטב, מחכים דקותיים ומתקבל בצק נעים וקצת דביק. אם התערובת נדמת מעט יבשה, מוסיפים עוד מעט מים
יוצרים מהבצק כיכר לחם צרה ומאורכת ואופים על גבי תבנית כשעה. מצננים.
– אפשר לתת להם תוספת טעם כלשהי- גרירת תפוז, קינמון, ליקר כלשהו וכולי
14 כדורים
30 גר’ פיסטוק (או כל אגוז אחר)
80 גר’ קמח שקדים
15 גר’ צי’ה (אפשר גם בלי)
25 גר’ קקאו
20 גר’ חמאת גרעינים/שקדים
5 תמרים מגולענים
תמצית וניל
קורט מלח
קוקוס/ אבקת אגוזים- לציפוי
…
במעבד מזון קטן מרסקים היטב את הפיסטוקים. מוסיפים את שאר המרכיבים היבשים וטוחנים יחד לערבוב. מוסיפים את חמאת הגרעינים/שקדים, תמרים, קורט מלח וקצת וניל וטוחנים יחד עד לקבלת עיסה במרקם בצק. אם חסר, מוסיפים כפית או שתיים של מים.
יוצרים כדורונים ומגלגלים אותם בקוקוס/ אבקת אגוזים.
מרק קליל ודרך סבבה לאכול שורשים. הוא מצוין כמנת ירק בארוחה קלה
בהשראת מתכון מהספר zariz
…
…
– המרק יושפע מאד מהיחסים הכמויות בין השורשים. אם טעם שורש פטרוזיליה אינו אהוב- יש לשים מעט ממנו כי הוא דומיננטי. אפשר גם להוסיף חצי צרור פטרוזיליה, שיהפוך אותו לירוק ולשחק עם התבלינים
בסיר רחב מטגנים בעדינות את הבצל עם קצת שמן-זית ומלח. כשהבצל רך, מוסיפים את השום לערבוב קצר ואז את כל הירקות. מכסים במים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים עד הכל רך מאד. טוחנים כמה שאוהבים- חלק מאד או עם קצת גושים. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם צנוברים מטוגנים קלות בשמן-זית
מכינים את קרם הקשיו-בזיליקום: מכניסים את הקשיו והמים לבלנדר קטן וחזק וטוחנים יחד עד לקבלת מרקם חלק מאד. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים יחד. טועמים ומתקנים תיבול.
בכלי שמתאים לתנור מרכיבים שכבות של פסטה, בולונז ומעט קרם קשיו. כ-1/3 מכמותו, משאירים לשכבה העליונה.
בניית השכבות איך שרוצים- כמות פסטה לרוטב. 3-4 שכבות. אם יש ורוצים לפזר מעל מעט גבינה מגוררת- זה הזמן.
מכניסים לתנור מחומם 350 פרנהייט/180 צלסיוס ל- 45 דקות.
– רשימת החומרים ארוכה אבל סביר שאת הכל יש בבית. אם אין משהו- מתגמשים ומחליפים/מסירים.
…
4 מנות גדולות
1 בצל- קלוף
1 גזר
1 גבעול סלרי
1 כוס פטריות- מכל סוג
2-3 שיני שום
1 כוס אגוזי מלך
שמן-זית בנדיבות
מלח ופלפל
2 כפות פפריקה
1 כפית יבשים: אורגנו, תימין, בזיליקום
1/3 כוס יין- מה שיש
1 פחית קטנה של עגבניות קצוצות
100 גר’ רסק עגבניות
טיפל’ה מייפל- רק אם צריך לאזן חמיצות, תלוי בעגבניות
…
קוצצים גס את כל הירקות ומכניסים למעבד מזון יחד עם האגוזים. קוצצים יחד עד לקבלת פירורים קטנים- אבל נזהרים שלא להפוך למשחה.
בסיר רחב מחממים שמן-זית ומטגנים את תערובת הירקות/אגוזים כעשר דקותִ תוך כדי ערבוב.שמים לב שלא נדבק לתחתית. מוסיפים את עשבי התיבול היבשים, הפפריקה ומתבלים במלח ובפלפל. ממשיכים לטגן יחד עוד דקותיים. מוסיפים את היין ומצמצמים היטב.
מוסיפים לסיר את הרסק והעגבניות ואז, כשפחית העגבניות הריקה משמשת כמידה- פחית וחצי של מים. מביאים לרתיחה, מערבבים ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה כחצי שעה עד שהכל מתרכך והרוטב מסמיך וריחני.
על עלי הגפן מוזגים מים רותחים לכדי כיסוי ונותנים להם לשבת בזמן שהכוסמת במים.
עכשיו למילוי: במעבד מזון קוצצים לחוד את כל העשבים ומעבירים לקערה. קוצצים את הבצל ואז את האגוזים.
מסננים את הכוסמת ומעבירים לקערה, יחד עם הרבה פלפל ומלח, מיץ מחצי לימון ושמן-זית בנדיבות. מערבבים היטב וטועמים מעט- צריך להרגיש היטב את המליחות.
פורסים את העגבניות לפרוסות בעובי חצי ס”מ ומרצפים את תחתית. מתבלים במלח ובשמן-זית.
מסננים היטב את עלי הגפן, ממלאים, מגלגלים ומרצפים מעל לשכבת העגבניות. מתבלים במלח.
מערבבים בקערה 2 כוסות מים עם מיץ מחצי לימון, רכז רימונים ודיבס. שופכים מעל לעלים ומוסיפים עוד מים אם צריך, בכדי שהכל יכוסה היטב. מניחים צלחת רחבה ושטוחה מעל (בכדי שלא יצופו ויתבלגנו) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחצי שעה בבעבוע נעים. מסירים את הצלחת, מזליפים מעל שמן-זית וממשיכים לבשל בנחת עד שהמים מתאדים לגמרי והפקעות מבריקות ורכות. מקררים מעט לפני שאוכלים
tivonissim.com 