בולונז פטריות ומיסו

…

…

– אם אין בלסמי טוב (כזה שלא חמוץ באופן מוגזם), ניתן להשתמש ביין

…

1/2 ק״ג’ פטריות (מעורבות, מה שבא)

130 גר’ אגוזי מלך- להשרות במים עד השימוש כי זה בריא

שמן-זית

—-

בצל גדול- קצוץ דק

2 גבעולי סלרי- קצוצים דק

2 כפות רסק עגבניות

1 כף מיסו

60 מל’ בלסמי טוב

1 כפית פפריקה

טיפונת קינמון

עשבי תיבול- לפי הטעם

2 כוסות מים

….

מחממים תנור ל-200 צלסיוס/ 400 פרנהייט ומכינים תבנית רחבה

קוצצים דק את הפטריות ואגוזי המלך (אם הושרו במים- שוטפים ומסננים היטב). לא להפוך לרסק!

מערבבים עם שמן-זית ומלח, משטחים בתבנית וצולים בתנור 30 דקות- במהלכן, אחרי 15 דקות מערבבים היטב.

בינתיים מטגנים בעדינות את הבצל והסלרי בשמן-זית. כשהכל רך וזהוב, מערבבים פנימה: רסק, מיסו בלסמי ומבשלים יחד כדקה. מוסיפים לסיר את תערובת הפטריות והאגוזים יחד עם התיבול והמים , מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים עד שהרוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול

מגישים מעל פסטה עם או בלי פרמז’ן