דומים לאלו אבל עבים יותר, יציבים יותר ושומרים על טריות שבועות בצנצנת אטומה
מעולים כתוסף תזונה בטיולים
…
…
לתבנית גדולה:
1/2 כוס גרעיני חמניה
1/2 כוס זרעי דלעת
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס זרעי פשתן
1/4 כוס זרעי פשתן טחונים
1/4 כוס צ’יה
2 כוסות מים
תיבול: מלח, שום יבש, זרעי קימל- אבל אפשר מה שבא
…
מחממים תנור ל- 300 פרנהייט.
מערבבים את כל המרכיבים יחד- חשוב לתבל בעוז, שיהיו טעמים מגניבים. נותנים עשר דקות לאיחוד המים והזרעים. משטחים בתבנית רחבה עם נייר אפיה- יש נוזלים לא לדאוג.
אופים 40 דקות. מכבים תנור ומשאירים בפנים עד שהתנור קר. מצננים היטב, שוברים ושומרים בצנצנת אטומה
פפריקה מעושנת, אבקת קארי, שום צלוי, גרירת לימון, לימון כבוש או עשבי תיבול- בסיום אפשר להוסיף אופי לפי הצורך והחשק
…
1/3 כוס מי חומוס מקופסת שימורים aquafaba
2 כפיות מיץ לימון
1 שן שום- כתושה
פלפל ומלח
1 כוס שמן (3/4 אבוקדו+ 1/4 שמן-זית עדין)
מעט גרירת לימון-בסוף
…
מוזגים את מי החומוסים לצנצנת עמוקה שגודל המפתח העליון שלה רחב מספיק להכניס את מוט הבלנדר. מקציפים את הנוזלים עד שמקבלים קציפה לבנבנה רכה. תוך כדי פעולת המוט, מוסיפים בהדרגה את השמן ליצירת מיונז. לקראת הסוף מוסיפים את כל מרכיבי התיבול.
– מחשבות: המתכון הזה מחרפן בכמות המרכיבים וסדר הפעולות. לא היה עולה בדעתי להכין אותו אבל על דעת יעל עלה. והיה טעים מאד. רוטב הצ’ילי מורכב בעומק הטעמים שלו ובהחלט שווה טירחה א ב ל מאבד אותם כשהוא נשמר במקרר כמה ימים. אולי שווה להכין ממנו ולהקפיא בכמויות קטנות לאירועים עתידיים. בתכלס כשהוא מוכן, לא נותר הרבה מעבר לצליית החצילים בתנור ולדעתי ילך טוב גם עם ירקות צלויים אחרים.
4 מנות
2 חצילים קטנים- פרוסים 1 ס”מ עובי
3 כפות שמן-זית
מלח
1 צ’ילי ירוק- פרוס דק
עירית
—-
350 גר’ יוגורט שאוהבים
1 שן שום- כתושה
1 כפית גרירת ליים
מלח
—-
לשמן הצ’ילי המתובל
1.5 כפיות שומשום
2 מקלות קינמון
1 צ’ילי הבנרו מיובש
1 כוכב אניס
1/2 בצל קטן- קצוץ דק דק
1/2 כפית מלח
6 כפות שמן-זית עדין
2 שיני שום- קצוצות דק
3/4 כפית מייפל
1 כפית פפריקה
3/4 כפית פלפל צ’יפוטלה
3/4 כפית צ’ילי אלפו
1/2 כפית רסק עגבניות
2 עגבניות בשלות/ 300 גר’
…
מחממים תנור ל- 230 צלסיוס/ 400 פרנהייט- עם פן.
מערבבים או מורחים את פרוזות החצילים בשמן-זית ומלח וצולים בתנור כ-20 דקות. הופכים וצולים עוד 10 דקות. אני משפריצה עליהם קצת מים בכדי למנוע התייבשות.
מערבבים יחד את היוגורט עם שאר נותני הטעם. שומרים בצד.
להכנת שמן הצ’ילי:
קולים במחבת: שומשום, קינמון, הבנרו וכוכב אניס כ-4 דקות תוך כדי תזוזה. כשהשומשום זהוב, מעבירים הכל לצלחת ומחזירים למחבת את שני מקלות הקינמון וכוכב האניס.
מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ יחד עם מלח ו-2 כפות שמן-זית ומזהיבים העדינות. מסירים מהאש ומוסיפים את שאר שמן-הזית, המייפל, סוגי הצ’ילי היבשים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
מגררים את העגבניות על גבי פומפיה גסה ומסננים מנוזלים.
מוסיפים את העגבניות המסוננות למחבת ומחזירים את המחבת לאש. מחממים כשתי דקות על להבה בינונית בכדי לאחד הכל ולקבל שמן אדמדם. מסירים את התבלינים השלמים,כותשים קלות את זרעי השומשום ומוסיפים אותם לשמן.
מערבבים יחד ואומרים הללויייה!
להגשה: מורחים יוגורט על צלחת גדולה, מניחים את פרוסות החצילים הצלויים ומפזרים מעל משמן- הצ’ילי בנדיבות. מפזרים פרוסות צ’ילי ועירית. מגישים עם לחם טוב וקצת יין.
נ.ב.זה הזמן להקפיא את שארית שמן-הצ’ילי לימים טובים
– אם אוהבים שוקולד בטעם תפוז, מוסיפים מעט קליפות תפוז מסוכרות או קצת גרירה.
– אפשר לשחק עם סוג האגוז והפרי המיובש. בתכלס הכל יוצא טעים
…
כ- 10 עוגיות
1 בננה ממש בשלה
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס קמח שקדים
1/4 כוס זרעי המפ
1/4 כוס לוז – קצוצים גס
50 גר’ שוקולד 72% -קצוץ גס
חופן דובדבנים מיובשים -קצוצים גס
מעט מלח מלדון- לפיזור מעל
…
מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט
מרפדים תבנית אפיה בנייר
מועכים היטב את הבננה עם מזלג ומעבירים לקערה בינונית. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. יוצרים גושים שונים בעזרת שתי כפיות. משטחים מעט ומפזרים קלות בפתיתי מלח.
אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות זהובות או שלומות, מה שאוהבים.
העוגיות נהדרות ביום האפיה. למחרת עדיין טעימות אבל מתרככות מאד בגלל הבננה
קשה להבין מהתמונה הזו שכל ביס כאן הוא קציפתי ומפתיע בקלילות ובטוב-טעם
בהשראת סיפורי הדרכים של יעל
…
…
כ- 6 מנות
1 בצל- קצוץ
1 שן שום- קצוצה
~ 3 כפות שמן-זית
מלח ופלפל גרוס
3 סלקים בינוניים- קלופים וחתוכים לקוביות
1/4 כוס קשיו טבעי
גרירה מלימון- לפי הטעם
—-
להגשה: כוסברה קצוצה דק/שמיר וגרעיני חמניה קלויים
…
מאד פשוט: מאדים בעדינות את הבצל והשום בשמן זית ומעט מלח. כשהכל רך וריחני- מוסיפים את קוביות הסלק ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם כיסוי בבעבוע נעים כ-30-40 דקות או עד שקוביות הסלק רכות.
מצננים מעט ומעבירים לבלנדר חזק יחד עם אגוזי הקשיו. שימו לב! אין להכניס ישר את כל נוזלי המרק- שומרים חלק בצד ומוסיפים עוד לפי הצורך עד שמגיעים למרקם הרצוי. את שאר הנוזלים האדומים והיפים, שומרים בצנצנת במקרר. בימים הבאים מרק יצטרך דילול בחימום ואת מה שנותר, שותים קר- זה טעים וזה טוב ליציאות 🤓
מגררים למרק גרירת לימון ומתקנים תיבול
מגישים עם גרעיני חמניה קלויים וכוסברה קצוצה דקיק. ואפשר גם בלי
מכניסים לקערה את כל המרכיבים היבשים. נותנים ערבוב קל ומוסיפים את המים. מערבבים היטב, מחכים דקותיים ומתקבל בצק נעים וקצת דביק. אם התערובת נדמת מעט יבשה, מוסיפים עוד מעט מים
יוצרים מהבצק כיכר לחם צרה ומאורכת ואופים על גבי תבנית כשעה. מצננים.
tivonissim.com 