פסטה בעגבניות והאריסה

כשיש כזו האריסה טעימה, זה רק מתבקש

לארוחה מאוזנת אפשר להוסיף לרוטב חומוסים/שעועית לבנה ברכות גמורה או להקפיץ טופו בשמן-זית עם קצת עשבי תיבול ושום

…

…

2 מנות

5 עגבניות בשלות

4-5 שיני שום- קצוצות

מלח ופלפל גרוס

שמן-זית

2 פרוסות לימון כבוש- קצוץ

1/3 כפית חוויאג’ (נראה לי שאב’ קארי תהיה אחלה)

חופן בזיליקום וכוסברה (או מה שבא)

חופניים של תרד/בייבי קייל וכו’

…

מרתיחים סיר עם מים לבישול הפסטה ובזמן הזה מכינים את הרוטב ⬇️

ולטריק המעולה לקילוף עגבניות שראיתי אונליין-

מוזגים שמן-זית בכמות הרצויה למחבת רחבה. מפדרים במעט מלח. חוצים את העגבניות (בדרך המרכז ממנו יוצא הגבעול) ומניחים אותן כך החתך למטה. מכסים את המחבת ומבשלים על להבה די גבוהה כחמש דקות. בזמן הזה העגבניות יקבלו טיגון-אידוי מהיר.

בשלב הזה קליפתן נפרדת מהן בקלות ולכן מסירים מהאש ובעזרת מלקחיים, מסירים את הקליפות. (יופי לאכול אותן עם קצת מלח ושמן-זית :))

אם הן עדיין מתעקשות לדבוק בעגבניה, מחזירים לאידוי נוסף, אפשר עם כמה טיפות מים.

מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים שום, האריסה ומעט פלפל שחור. מכסים ומבשלים בעדינות יחד כמה דקות, עד שהכל רך מאד

(זה הזמן להכניס את הפסטה לבישול במי המלח)

במחבת עצמה- מועכים את העגבניות והשום בעזרת מועך פירה מוסיפים עשבי תיבול, לימון כבוש, עלי תרד וחוויאג’, וממשיכים לבשל בבעבוע עליז. עד שהפסטה מוכנה, הרוטב סמיך, אדום ומוכן

מאחדים פסטה ורוטב,טועמים ומתקנים תיבול.

אם העגבניות חמוצות מאד, אפשר לאזן עם מעט מתיקות. שלי היו סבבה.