סחוג עלי גפן

מהעלים הקטנים של הגפן, אלו שלא ניתנים למילוי.

חריף, חמצמץ ומצוין

…

…

צ׳ילי טריים הם דבר מתעתע. חריפותם נעה בין כמעט ולא, לחריפות-על. יש להוסיף עוד לפי מידת החריפות הרצויה. אלו כאן היו עצבניים אש.

…

40-45 עלי גפן צעירים וקטנים

1 צ׳ילי אדום

1 הלפניו

1 סרנו

10 שיני שום

חופן כוסברה

חופן עלי נענע

מלח ופלפל גרוס טרי

שמן-זית- רק בסוף

…

מכניסים את עלי הגפן והשום למעבד מזון קטן וטוחנים היטב יחד. מוסיפים את שלושת סוגי הצ׳ילי והעשבים ומתבלים בעדינות. טוחנים יחד עד שהכל קצוץ טוב, לא משחתי. מעבירים לצנצנת ומכסים בשמן-זית.