טעמים נפלאים ומורכבים. דליש!
אורז/נאן ובצל מוחמץ בליים ומלח, יתקבלו בברכה
תודה ל- Tanvi Srivastava ♥️
…
…
– יום-יומיים למחרת וזה אפילו יותר טעים
– אפשר לקצר תהליכים ולהשתמש בקופסת שימורים של גרגרי חומוס, שטופים ומסוננים
…
1 כוס חומוסים יבשים- מושרים ללילה
3 כוסות מים
1/4 כפית מלח
1 עלה דפנה
—
400 גר’ תרד- שטוף וחתוך גס
4-5 פרחי ברוקולי (ראש בינוני)- ללא גבעול
1 כוס מים
—
4 כפות שמן
1/4 כפית זרעי שומר
1/2 כפית זרעי כמון
1 מקל קינמון קטן
2 תרמילי הל
2 שיני שום- כתושות
1 ס”מ שורש ג’ינג’ר- קלוף וקצוץ
1 כפית אב’ כוסברה
1/4 כפית כורכום
2-3 קורטים של ציפורן טחונה
1 כפית אבקת צ’ילי
1 בצל -קצוץ דק
3/4 כוס עגבניות טריות קצוצות
1 כפית מלח
1 כפית זרעי חילבה טחונים (fenugreek)
—-
חופן קשיו טבעי + 1/2 כוס מים- לטחון עד למרקם חלבי חלק
…
את החומוסים מבשלים בסיר לחץ יחד עם מים, מעט מלח ועלה הדפנה- עד לרכות מלאה.
מכניסים את פרחי הברוקולי לסיר בינוני יחד עם כוס מים. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים יחד כ-4 דקות, כך שהברוקולי מאודה אך עדיין שומר על צבעו הירוק העז. מוסיפים את עלי התרד, מכסים ומבשלים עוד דקותיים, מספיק בכדי לתת להם לקמול. בעזרת מוט טחינה, מרסקים את התרד והברוקולי- אך לא עד מרקם חלק לגמרי.
בסיר רחב מחממים את השמן ומוסיפים אליו את התבלינים השלמים-שומר, כמו, קינמון והל. מערבבים קלות ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומעט מלח. מאדים יחד בעדינות עד שהבצל מזהיב ואז מוסיפים את כל שאר התבלינים, כולל שום וג’ינגר. כמה שניות עד שהארומה משתחררת ואז מוסיפים את העגבניות ונותנים להן להתרכך כחמש דקות. מוסיפים לסיר את החומוסים ואת תערובת התרד עם מעט מים ומבשלים יחד בבעבוע נעים כ- 30 דקות. הסיר צריך ערבוב אגבי ואיזון של כמות המים (אפשר להשתמש בנוזלי בישול החומוס).
לקראת סיום מוסיפים את נוזלי הקשיו, מערבבים, טובעים ומתקנים תיבול
