רוטב קסם ירוק

הכי קרוב לרוטב הירוק הממכר שמוכרים ב- cheese board.

וזה טעים על הכל, ממש הכל

מבוסס על מתכון של Samin Nosrat, עם שינויים

…

…

– מכינים את הרוטב במעבד מזון ולא בבלנדר. למה? בכדי לא להפוך אותו לממרח חלק, אלא להשאיר בו פתיתי ירוק כהה.

– טעים על פרוסה עם גבינה, טחינה או חומוס, בטאקו או בוריטו, כמטבל לירקות טריים חתוכים או מעל קערית של תבשיל קטניות. טעים על הכל

– אם אין חומץ אורז מתובל, משתמשים בחומץ רגיל ומאזנים מתיקות ומלח לפי הצורך

…

2 כוסות של כוסברה קצוצה גס- גם גבעולים סבבה

1-2 צ׳ילי סרנו (תלוי בחריפות)

2 שיני שום

1/2 כוס שמן זית עדין

1/4 לימון סחוט-ועוד לפי הצורך

1/2 כפית חרדל

* 2 כפות חומץ אורז מתובל

טיפונת מייפל

3/4 כפית מלח

…

נדרשת פה עבודת איזון טעמים-

מכניסים את הכוסברה, הסרנו והשום למעבד המזון וקוצצים היטב. מוסיפים את כל אור המרכיבים וטוחנים לממרח חלק מנוקד בחינניות.

טועמים מעט ומאזנים טעמים כך שיהיה לכם מאד טעים. אם רוצים אותו דליל יותר, מוסיפים מעט מים.

נשמר בצנצנת אטומה במקרר כשבוע.