קטגוריה: זריז

לחם טוב וסלט קצוץ דק ויש ארוחה מאוזנת

…

…

2 מנות

220ִ גר’ִטופו firm

3 בצלים ירוקים- קצוצים דק

שמן-זית/ אבוקדו

1 כפית חרדל חלק

1 כף שמרי בירה

1/4 כפית פלפל שחור

מלח שחור (זה עם הטעם הביצתי). אם אין אז רגיל

1/8 כפית כורכום

1/8 כוס חלב סויה

2 כפות זרעי המפ- אם יש ובא

קצת שמיר ופטרוזיליה- קצוצים

…

במחבת חמה מטגנים קלות את הבצל הירוק במעט שמן.

בינתיים, מנגבים את הטופו ומפוררים אותו היטב לקערה. מוסיפים את החרדל והתבלינים ומערבבים יחד היטב. מוסיפים למחבת ומערבבים תוך כדי טיגון קל. מוסיפים את חלב הסויה (וההמפ, אם הוא בעניין) וממשיכים לטגן עד שהוא מתאדה.

מפזרים שמיר ופטרוזיליה, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול.

אני בחיפוש תמידי אחר שימוש בבננה האחת הזו שיושבת בקערה כשימיה הטובים עברו מזמן

ואחרי ארוחה (בוקר/ערב) קצת שונה, כשמתחשק לצאת מהמוכר

אז זה זה. ואפילו מהיר ומאוזן

…

…

– משהו במרקם שבין הכוסמת לשיבולת, מזכיר מוצקי. אז הוספתי שומשום וזה עבד מעולה. טעימים ביותר ממש ישר מהמחבת, בעודם חמימים מעט ורכים. בהמשך זה הארד קור 🙂

…

11 פנקייקים

1/2 כוס כוסמת ירוקה

1/4 כוס שיבולת שועל שטוחה

1/2 כפית אב׳ אפיה

קורט מלח

1/2 כפית קינמון (ולאוהבים-יותר)

1 כוס חלב סויה

1 בננה בשלה ממש- מעוכה היטב

1 כף שמן-זית

– שומשום לפיזור בעת הטגנת

…

מעבירים את כל המרכיבים היבשים לבלנדר חזק (נינג׳ה) וטוחנים עד לקבלת קמח חלק.

מועכים את הבננה בקערה, מוסיפים אליה את החלב ושמן הזית ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים יחד לקבלת בלילה סמיכה.

מחממים מחבת, משמנים קלות (הכי טוב שמן אבוקדו) ומנגבים עם נייר סופג. יוצקים פנקייקים בעזרת כף גדולה, מפזרים שומשום בנדיבות וכשהזהיבו, הופכים . לא לייבש.

אם רוצים פינוק על- מניחים יפה על צלחת בעודם חמימים, יוצקים מעל מעט סירופ מייפל ואוכלים עם/בלי פירות

קשה להשאר אדישה לטרנד. וטוב שכך כי זה לקח 20 דקות מההתחלה ועד הסוף ושימח מאד.

סלט ליד וזו ארוחה מאוזנת

…

…

– החלק המאתגר ביותר בהכנה הוא להפריד את ריבועי בצק הכיסונים, זה מזה.

…

2 מנות/ 14 כיסונים

14 עטיפות דמפלינג קנויות

220 גר’ טופו- סחוט מנוזלים

3 כפות גדושות קמח שיבולת שועל

3 בצלים ירוקים- קצוצים דק

1 כפית ג’ינג’ר מגורר דק

2 כפות סויה

1 כפית שמן-שומשום

1 כפית חומץ אורז

קצת צ’ילי יבש

שמן צ’ילי – להגשה

…

מייבשים את הטופו ומפוררים לקערה.

מוסיפים את כל שאר המרכיבים (חוץ משמן- הצ’ילי) ולשים היטב יחד עד שהתערובת ‘מחזיקה’ כדור.

משמנים קלות מחבת, יוצרים 14 כדורונים קטנים ומניחים במרווחים שווים. מניחים מעל לכל כדור עטיפה בצק אחת ומהדקים היטב בעזרת אצבעות שתי הידיים.

מכסים ומטגנים על אש גבוה כשתי דקות.

מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים מיד שוב ומבשלים על להבה בינונית עד שהמים מתאדים והכיסונים מוכנים ורכים והתחתית זהובה.

מפזרים מעל מעט משמן-צ׳ילי וקצת בצל ירוק.

נחמד לתת להם להתקרר דקותיים ולהתמצק לפני האכילה

לא בדיוק חביתה אבל בערך. ולי, המרקם הרך עושה את זה

בתוך כריך או טורטיה, עם ממרח ירוק וסלט- יאם

…

…

– בצל מטוגן, עשבי תיבול, עגבניות מוקפצות בשמן- הכל ישמח את חביתוש

– את שעועית המאש יש להשרות ללילה, לשטוף היטב ולסנן

…

4 מנות

1 כוס שעועית מאש קלופה- מושרת ללילה, שטופה היטב ומסוננת

1 כוס חלב צמחי (סויה)

1/2 כוס מים

2 כפות שמן-זית

1 כפית פלפל שחור

1/2 כפית כורכום

1 כפית אבקת שום

1 כפית מלח הימלאיה (בשביל טעם ביצתי)/ מלח רגיל

2 כפות שמרי בירה

1 כפית אבקת אפיה

…

מבלנדרים הכל היטב לבלילה חלקה. נחמד לטגן חביתית קטנה בכדי לבדוק אם חסר תיבול.

מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד כ- 5 ימים.

כשמתחשק- מחממים מחבת, נותנים בה מעט שמן ומטגנים 1/4 מהתערובת באיטיות על צד אחד- רב הבישול יעשה על הצד הזה. הופכים ומזהיבים מהצד השני. כל המרבה בשמן, מרבה ביופי כמובן.

קרקרים נ פ ל א י ם ופשוטים להכנה

וטף הוא יופי של צומח להוסיף לתזונה

תודה ללירון יהודאי ❤️

…

…

– אחרי הכנת המתכון שוב ושוב, שמתי לב שיש הבדלים בין הקמחים של חברות שונות (עובי הטחינה) והדרך שבה הם סופחים את המים. המסקנה שלי היא שבכדי לקבל אותם פריכים במיוחד, צריך לנסות ולדקק את המשטח היטב, לפני ההכנסה לתנור. שיניתי קצת את כמויות בכדי שהתבנית תיתן מרחב רב יותר למסה.

…

3/4 כוס קמח טף

1/3 כוס גרעיני חמניה

1/3 כוס גרעיני דלעת

1/3 כוס שומשום

2 כפות קצח

1 כפית מלח

3/4 כוס מים חמימים

ורק אם בא: מעט זרעי כוסברה ושומר

…

מחממים תנור ל- 350 פרנהייט/180 צלסיוס

מערבבים יחד את כל המרכיבים לתערובת בוצית ואחידה.

משטחים דק בסבלנות על גבי תבנית גדולה (או שתיים) מרופדת בנייר אפיה. הכי נח וקל לעשות את זה בעזרת היד, בעזרת טפיחות קלות. גם את התערובת נראת חולית מדי, ברגע שטופחים עליה עם היד, היא מראה את הרטיבות שלה (בערך 45* 30 ס”מ)

אופים 20 דקות, מכבים את התנור ומשאירים להתייבש בפנים כשעה

מצננים גמרי, שוברים לפיסות ושומרים בצנצנצת אטומה.

דקות, פריכות ומעולות

…

…

12 עוגיות

1/2 כוס טחינה גולמית

1/4 כוס מייפל טבעי

2 קורט מלח

1/2 כפית קינמון

2/3 כוס שיבולת שועל שטוחה

4 כפות אגוזי מלך קצוצים גס

4 כפות צימוקים קצוצים גס

– מעט שומשום לפיזור מעל העוגיות

…

מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/ 350 פרנהייט ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

בקערה מערבבים: טחינה ומייפל ואז מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומערבבים יחד.

מחלקים מהתערובת ל-12 גושים על גבי תבנית מרופדת בנייר. בעזרת יד רטובה מעט, משטחים ומעגלים כל גושון לכדי עוגיה דקה.

אם מתחשק- נותנים פירור קינמון קטן מעל וטיפל׳ה שומשומים.

אופים כ- 14 דקות.

נהדרות.

אחד האהובים עלי בערב קריר. חצי שעה ויש.

לארוחה מאוזנת מגישים עם סלט מחוזק בשקדים או גרעיני

…

…

ל-2 מנות

1/2 כוס פולנטה

1 כוס חלב סויה

—-

1 כרישה- פרוסה

500 גר׳ פטריות מכמה סוגים- קרועות לנתחים

שמן-זית

מלח ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט- לפי הטעם

2 כוסות בייבי קייל/קייל נקי מגבעול מרכזי- קרוע בגסות

מעט צ׳ילי מראש או חריף

—

1/3 כוס צנוברים + ועוד לפיזור בהגשה

1/3 כוס חלב סויה

…

מביאים לרתיחה בסיר קטן כוס מים וכוס חלב סויה. מזליפים את הפולנטה פנימה תוך כדי בחישה במטרפה ידנית. מבשלים בעדינות תוך כדי ערבוב אגבי עד שהפולנטה מסמיכה ומתרככת. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.

–

נותנים מעט שמן-זית במחבת רחבה, מעבירים אליה את הכרישה הקצוצה ואת כל המוני הפטריות ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים/מטגנים תוך כדי ערבוב- הפטריות מתרככות, מגירות נוזלים ואז מאבדות אותם ומתקרמלות.

מנמיכים מעט את הלהבה, מזיזים את הפטריות לצד אחד של המחבת, ובמקום הפנוי, מאדים את הקייל עם מעט שמן-זית.

–

טוחנים את הצנוברים יחד עם חלב הסויה וכמה כפות של מים. סבבה אם נשארות חתיכות צנובר קטנות. מעבירים לפולנטה ומערבבים תוך כדי בישול. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים- מעט גרירת לימון או כמה טיפות מיץ, מאזנות את מתקתקות החלב.

–

מחלקים את הפולנטה בין שתי צלחות, עורמים מעל מתערובת הפטריות והקייל ומסיימים בעוד מעט צנוברים, צ׳ילי וזליף שמן-זית.

משקה כורכום מושלם לחורף – סמיך, מפנק

תודה לנעמה גפן המעולה ❤️

…

…

* הבוסית לא מרוצה מצריכה יומית גדולה מדי של קינמון, אז הורדתי מעט מכמותו במתכון. אם שותים על בסיס יומיומי, רצוי להפחית אפילו יותר

…

ל -2 מנות

1 כוס חלב סויה

1/2 כפית כורכום

2/3 כפית קינמון

1 כפית זרעי צ׳יה

1/2 כפית שמן קוקוס/ שמן-זית

1 כף שיבולת שועל

1/2 תמר

ואני מוסיפה מעט פלפל שחור

…

טוחנים הכל יחד בבלנדר חזק עד לקבלת מרקם חלק לגמרי

מדללים עם כ-2 כוסות מים רותחים, עד לקבלת מרקם שאוהבים.

אני משתמשת בחצי ושומרת את השאר, לפני הוספת המים, במקרר.

אם יש שעועית (טעימה) מבושלת במקרר- מדובר במרחק של עשר דקות עד לארוחה מאוזנת, מהירה ומזינה.

…

…

לשעועית מקופסא הדרך מתארכת בעוד עשר דקות. שוטפים, מסננים ומעבירים לסיר קטן עם מעט מים ותיבול עדין של מלח ופלפל וטיפונת פפריקה. מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים עד שהשעועית סופחת את הנוזלים ומקבלת רוך וטעם.

מה צריך למנה אישית?

כוס 🫘 מבושלת- חמימה

חצי שאלוט

עגבניה בשלה

חצי אבוקדו

צנונית

הלפניו- לפי הטעם

חופן עלי כוסברה טריים

ליים

כף יוגורט

צ׳יפס טורטיות

…

פורסים את השאלוט דק. מעבירים לקערית קטנה, מפדרים במעט מלח וסוחטים מעל קצת ליים. מערבבים בעזרת האצבעות ומניחים בצד לבינתיים.

חותכים את העגבניה והאבוקדו לקוביות יפות. קוצצים דק את הלפניו והצנונית.

לעגבניה מוסיפים הלפניו קצוץ דק (הכמות תלויה במידת החריפות שלו)

לאבוקדו מוסיפים את הצנונית.

מסדרים הכל בצלחת. נותנים מעל כף יוגורט, עלי כוסברה, מעט מלח ומיץ ליים. אוכלים הכל בבלגן טעים.

הנה דרך שונה לאכול את הסלט- כשהעגבניות אדומות ומתוקות מאד, בקיץ.

.

…

…

– אני אוהבת להגניב פנימה חתיכת פרי שנותנת טעימת טעם קטנה במאחורה של החיך. תות, אפרסק בשל או שזיף. אפילו אבטיח.

– הכמויות כאן נזילות, צריך לזרום- לטעום ולהחליט מה חסר ולהוסיף

– אפשר להכין כמות נאה ולשמור במקרר. שותים קר מאד.

…

למנה אחת

1 עגבניה בשלה וטעימה (חשוב)

דופן פלפל אדום

1/4 מלפפון קטן

פרוסת בצל סגול

1 שן שום קטנטנה

1 כפית בלסמי

1 כפית שמן-זית איכותי

1/2 תות בשל

פרוסת צ׳ילי טרי

מלח ופלפל גרוס טרי

בזיליקום/נענע- עלה או שניים

מיץ ליים או לימון- רק אם צריך

…

טוחנים הכל היטב, למרקם חלק מאד. מדללים עם מים לפי הצורך, עד לקבלת מרקם נעים. טועמים ומחליטים מה נחוץ- מלוח, חריף, מתוק, חמוץ.

אפשר ככה ואפשר לסנן במסננת גסה, בכדי לקבל מרקם סופר סופר חלק.

יש לקרר היטב לפני ההגשה.

קוביית קרח ופורסת פרי קטנה מעל

פשוט וממכר.

הממרח נהדר בפני עצמו- מלוח ומתקתק מהבצל המטוגן. ואם משקיעים בתוספות, מקבלים להיט שלצערי התמונות לא עושות עימו חסד 🥴

זוהי תוספת חלבון מהירת הכנה. פיתה טריה/לחם טוב וירקות ויש ארוחה מאוזנת

…

…

– לפעמים מגרילים קופסת שעועית לא רכה עד הסוף. במקרה כזה רצוי להעביר לסיר קטן עם מים ולבשל עד לרכות מלאה- זה תורם למקרם החמאתי של הממרח.

…

1 קופסת שימורי שעועית לבנה

1 בצל לבן גדול- קצוץ דק

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

מיץ לימון- לפי הטעם

אם רוצים אבל לא חובה:

בצל מקורמל בתבלינים

* ערימת עלעלים ירוקים

…

מקרמלים את הבצל באיטיות בשמן-זית. כמה שמן? כשאהבה נפשכם. טוב לתת לבצל להזהיב היטב כי שם הטעם והמתיקות. טיפונת מים בעת הצורך עוזרת לתהליך.

שוטפים ומסננים את השעועית. מעבירים למעבד מזון יחד עם הבצל, מתבלים ומעבדים היטב יחד. חלק או לא-לטעמכם. טועמים ומתקנים תיבול.

מוכן!

* לערימת העלעלים הירוקים- חופן עלי פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ונבטוטים. מעט לימון, שמן זית ומלח. צ׳ילי טרי פרוס דק.

כמה שהן יפות!

כשמשרים צנוניות, האדום צובע את הפרוסות בגוון זרחני

טעים עם חומוס, טחינה, על טאקו ובכלל

.

…

…

מתכון מחופף:

פורסים צנוניות לפרוסות דקות

פורסים צ׳ילי אדום טרי דק

כמה? כמה שרוצים וכמה שאוהבים

ממליחים, מעבירים לצנצנת וסוחטים מעל מיץ לימון בשפע, כך שיגיע לשליש מגובה הצנוניות.

מנערים היטב, משאירים על השיש לכמה שעות ונותנים לזמן לעשות את שלו. מדי פעם נותנים ניעור אגבי. הצנוניות יתרככו, יפרישו נוזלים ויצבעו בזרחני.

אוכלים באותו היום או שומרים יום-יומיים-גג במקרר