קטגוריה: זריז

טריק ישן שהופך את החמין שנותר ליופי של צ׳ילי

.

…

…

.

– זה יכול להיות גם אחלה מרק שעועית – פשוט מוסיפים יותר נוזלים.

אם צריך תיגבור, ניתן להוסיף קופסת שעועית שטופה ומסוננת היטב

…

5-6 שיני שום – קצוצות דק

1 קופסת עגבניות גדולה- מרוסקות או מעוכות

מלח ופלפל גרוס טרי

2 ענפי רוזמרין

צ׳ילי טרי או יבש – לפי הטעם

מה שנשאר מהחמין- שעועיות/ תפו״א/ קישקע

…

בסיר רחב מטגנים קלות את השום במעט או הרבה שמן, מה שמתחשק. לא שורפים, רק נותנים לו לדבר. כשהוא מפיץ ריחו, מוסיפים לסיר את כל שאר המרכיבים ומתבלים (את תפוחי האדמה והקישקע כדאי לחתוך לקוביות). מוסיפים גם קצת מים (לצ׳ילי) או הרבה (למרק)

מבשלים יחד כ- 30 דקות בבעבוע נעים, מכוסה חלקית.

טועמים ומתקנים תיבול

Poke bowl

ארוחה קלילה וכיפית שבה עיקר העבודה הוא איסוף המרכיבים והכנת הרוטב מצורפים מתכוני שלושה רטבים (וכן, יצאו בצבעים דומים) ואפשר גם מהרוטב הירוק הנהדר או רק סויה ויוזו

-ארוחה מאוזנת-

…

אפשר להוסיף לכאן גם – גזר וגמבה פרוסים דק, כרוב סגול, נבטים- מה שבא ומה שיש

בקערה הזו יש: עלים ירוקים, אורז מלא, אדממה וקוביות טופו (מוקפץ מעט במחבת) , אבוקדו, סלט אצות, בצל ירוק ונבטוטים וגם אצת נורי קלויה, שומשום קלוי וצנוניות חתוכות דק

…

…

רוטב קשיו וגזר

1/2 כוס קשיו טבעי מושרה במים רותחים לכמה זמן שיש

1/2 גזר בקליפתו

מיץ מחצי ליים

1 כפית צ׳ילי יבש

1 שן שום גדולה

2 כפות סויה

1 כף שמן-שומשום

~ 1/4 כוס מים

מלח

…

מסננים את הקשיו ומעבירים לבלנדר חזק. מכסים במים טוחנים היטב. מוסיפים את כל שאר המרכיבים וממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חלק מאד. טועמים ומתקנים תיבול וגם סמיכות- אם סמיך מדי מוסיפים עוד קצת מים.

…

…

…

רוטב איולי סרירצ׳ה

1/2 כוס שמן נטרלי

1/3 כוס חלב סויה

1/4 כוס סרירצ׳ה

1/4 כוס מים

1 שן שום גדולה

ליים סחוט- לפי הטעם

1 כפית שמן שומשום

1 כפית צ׳ילי יבש

…

טוחנים הכל יחד. מתקנים טעמים ואם מאד סמיך- מוסיפים מעט מים

…

…

…

רוטב ג׳ינג׳ר ושומשום

1/3 כוס שמן-זית

1/4 כוס סויה

2 כפות שמן שומשום

1/2 כוס מים

2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר

2 שיני שום

צ׳ילי יבש

1 כפית מייפל

סחיטה נאה של ליים טרי

…

טוחנים הכל יחד לרוטב חלק ודי דליל

מתקנים טעמים- צריך להיות עז

פתרון מצוין כשבמקרר יש ירוקים שמחכים לגאולה

ארוחה מאוזנת אוכלים כחלבון בכריך עם הרבה ירקות או כמנת חלבון (שני פנקייקים יכולים להיות מה שמחזיק את הסנדוויץ׳׳) עם ירקות

.

…

.

מה שיש במקרר עובד- שמיר, בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה וגם בצל ירוק, אורגנו וטרגון.

-השילוב של כוסברה ופטרוזיליה נותן ׳הילת׳ פלאפל והולך מצוין בכריך עם טחינה וסחוג.

…

8 פנקייקונים

.

3/4 כוס קמח חומוס

2 כפות גדושות קמח שיבולת שועל/ קוואקר

מלח, פלפל גרוס וקצת כורכום

3/4 כוס מים

1 כוס עשבי תיבול קצוצים/ כ-50 גר׳

1/2 כפית אבקת אפיה

…

טורפים יחד את הקמחים עם התבלינים והמים לעיסה חלקה. מניחים לחמש דקות כדי שהקמחים יספגו מעט את המים ומוסיפים את התבלינים ובסוף את אבקת האפיה.

הבלילה צריכה להיות במרקם של טחינה- אם היא סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים

מטגנים באיטיות את הפנקייקים במחבת משומנת קלות- וממש כמו בפנקייק המקורי, הופכים לצד שני כשפני הפנקייק מתייבשים מעט.

שאריות של אורז זו מתנה. לכן אני תמיד מבשלת סיר גדול של אורז, שיהיה למוקפץ או להקפאה.

.

ארוחה מאוזנת

…

…

.

המתכון הזה נועד למשחק- ירקות כמו שעועית ירוקה, סלרי, אפונה, בוק צ׳וי, בצל, קולורבי, תרד, תירס גמדי וכולי. אם יש פלפל סצ׳ואן זה יופי, שמן-שומשום סבבה, אם אוהבים ממש חריף זה נהדר, אם רוצים מתקתקות- מוסיפים קצת סילאן.

– נהדר לאכול בעלי חסה פריכים עם/בלי רוטב הויסין

…

4 מנות

440 גר׳ טופו מוצק/ מאד מוצק- מיובש היטב

כ- 3 כוסות אורז מלא מבושל

1 כף ג׳ינג׳ר- מגורר

1 כף שום- כתוש

כ- 2 כוסות ירקות קצוצים (כאן יש **גזרים צבעוניים וברוקוליני)

4-5 בצלים ירוקים- קצוצים דק

צ׳ילי אדום טרי/ יבש

4-5 כפות סויה

1 כפית קורנפלור (אפשר בלי)

1/2 כפית חמישה תבלינים (אם יש)

שמן צ׳ילי

…

חותכים את הטופו לקוביות (אם אוכלים בחסה, נחמד שהן קטנות), משקים בכף סויה ומערבבים. זורים מעל קורנפלור ומערבבים קלות. (אפילו בכמות קטנה כזו, הקורנפלור מעניק לטפו מעטפת דקיקה ומונע ממנו להידבק למחבת בעת הטיגון)

מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת רחבה ומטגנים את קוביות הטופו כחמש דקות, תוך כדי ערבוב אגבי- עד שהן זהובות. מוציאים את הטופו לצלחת. מוסיפים למחבת עוד כף שמן ומטגנים כמה שניות את הג׳ינג׳ר, השום והצ׳ילי. זהירות לא לשרוף!

** אם מוסיפים ירק קשה מאד כמו גזר/קולורבי/ סלרי, קוצצים יחסית קטן ונותנים דקותיים של בישול במיקרו.

מוסיפים למחבת את הירקות ורבע כוס מים בכדי שדבר לא יישרף. מוסיפים את האורז והטופו, מתבלים בסויה ובשמן צ׳ילי ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול

מהיר וטעים

-ארוחה מאוזנת- על אורז, נודלס ו/או סלט

…

נשמר היטב כמה ימים במקרר. חימום קצר במיקרו וכחדש

440 גר. טופו מוצק

3 כפות גדושות של חמאת בוטנים

1/2 לימון- מיץ

1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר

1/2 כפית צ׳ילי יבש

2 כפות סויה

—

מעט אגבה

שומשום

…

מחממים תנור ל- 18- צלסיוס/350 פרנהייט

מייבשים את הטופו ומפוררים לפיסות.

מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב מזליפים מעל לטופו ובעזרת הידיים מערבבים היטב עד שכל הנתחים מצופים באופן אחיד.

משטיחים על גבי תבנית משומנת , מזליפים מעט אגבה ומפזרים שומשום בנדיבות.

צולים 25 דקות עד שנתחי הטופו זהובים ויפים.

מגישים עם צ׳ילי טרי פרוס דק ופרוסות ליים

עלא יעל שאוהבת מאד לשלב חמאת בוטנים ברטבים

-לארוחה מאוזנת- מגישים עם סלט מחוזק בגרעינים/אגוזים

…

…

2 מנות

4 כפות חמאת בוטנים

1 כף סויה

1 כפית חומץ אורז

שלוק של חומץ בלסמי טוב

מים רותחים מעט שמן שומשום

להגשה: שמן צ׳ילי, שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ, צ׳ילי אדום פרוס

1 חבילת אטריות סובה/ 227 גר.

…

מערבבים יחד את חמאת הבוטנים עם הסויה ושני סוגי החומצים. מוסיפים מים רותחים בכדי לקבל רוטב דליל- זה יעזור למרקם הקרמי של המנה.

מנסיוני- כשמבשלים את הסובה לפי הוראות היצרן, התוצאה הסופית עם האורז מעט דייסתית. 4 דקות מרתיחה מספיקות בדרך כלל. מסננים ומערבבים בקערה עם מעט שמן-שומשום. מוסיפים את הרוטב המדולל, מערבבים היטב, מחלקים לקעריות ומפזרים מעל שמן-שומשום, שומשום, בצלי ירוק וצ׳ילי קצוץ