שעה ואתם שם. טעים ומספק.
על פסטה, אורז, פולנטה, תפוח-אדמה אפוי וכולי
…
…
– רשימת החומרים ארוכה אבל סביר שאת הכל יש בבית. אם אין משהו- מתגמשים ומחליפים/מסירים.
…
4 מנות גדולות
1 בצל- קלוף
1 גזר
1 גבעול סלרי
1 כוס פטריות- מכל סוג
2-3 שיני שום
1 כוס אגוזי מלך
שמן-זית בנדיבות
מלח ופלפל
2 כפות פפריקה
1 כפית יבשים: אורגנו, תימין, בזיליקום
1/3 כוס יין- מה שיש
1 פחית קטנה של עגבניות קצוצות
100 גר’ רסק עגבניות
טיפל’ה מייפל- רק אם צריך לאזן חמיצות, תלוי בעגבניות
…
קוצצים גס את כל הירקות ומכניסים למעבד מזון יחד עם האגוזים. קוצצים יחד עד לקבלת פירורים קטנים- אבל נזהרים שלא להפוך למשחה.
בסיר רחב מחממים שמן-זית ומטגנים את תערובת הירקות/אגוזים כעשר דקותִ תוך כדי ערבוב.שמים לב שלא נדבק לתחתית. מוסיפים את עשבי התיבול היבשים, הפפריקה ומתבלים במלח ובפלפל. ממשיכים לטגן יחד עוד דקותיים. מוסיפים את היין ומצמצמים היטב.
מוסיפים לסיר את הרסק והעגבניות ואז, כשפחית העגבניות הריקה משמשת כמידה- פחית וחצי של מים. מביאים לרתיחה, מערבבים ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה כחצי שעה עד שהכל מתרכך והרוטב מסמיך וריחני.
tivonissim.com 
כתיבת תגובה