פעמיים בשנה חובה – בראש השנה ובפסח, ליד ממרח הכבד קצוץ הטבעוני (קישואים או עדשים) אני מכינה לפי העין ולכן מצרפת מתכון של וקסמן הנהדרת ❤️ … … – חריפות החזרת נקבעת על ידי השורש עצמו (לפעמים הם לא מאד חריפים) ויחסי השורש/סלק. – אני מוצאת שהחזרת מאבדת מעט מחריפותה כבר ביום שאחרי ולכן עדיף

לקרוא עוד…

מהיר, מלא בטעמים ומשביע אפשר להוסיף עגבניה לבלנדר. והטופו עצמו נהדר בבוריטו ארוחה מאוזנת … … – צ׳יפוטלה באדובה (la morena) מגיע בקופסת שימורים קטנה. הוא חריף ובעל טעם מעושן ונהדר לטאקו. מקפיאים מה שלא צריך וככה יש בשלוף לפעמים הבאות. – כמות הפטריות עצומה. וכשהיא מחולקת לשתי מנות, היא מספקת כמות ירק נאה לארוחה.

לקרוא עוד…

בריאות נטו … … שלב המיסוז׳ הוא קריטי- זה עוזר לקייל לעדן את מרקם הדשא שלו. … 1 צרור קייל 1 כף חומץ תפוחים שמן-זית מלח 4 ענפי סלרי 4 בצלים ירוקים 1 מלפפון 1 ראש חסה קטנה 2 חופני שקדים פרוסים קלויים 1 לימון גדול- מיץ צ׳ילי יבש- לפי הטעם … – אם רוצים

לקרוא עוד…

עם תפוחי אדמה ואפונה ירוקה נהדר על קינואה ארוחה מאוזנת … במסגרת החיפוש המתמיד אחר קציצות הטופו המושלמות- אלו אינן מתפרקות ומתוגברות בשקדים טחונים. … 4-6 מנות לקציצות: 440 גר׳ טופו מוצק- מיובש 2 חופנים של: פטרוזיליה, כוסברה ועלי סלרי 1 כפית של: פפריקה, כורכום, פלפל שחור, אב׳ שום, אב׳ בצל מלח לפי הטעם 2

לקרוא עוד…

בהכנה הזו יש סוג של קסם- כמו בהכנת גבינה מחלב רגיל, התערובת כאן מתגבשת ופתאום יש גבינה. שמן זית איכותי ומלח מעל. תודה ל- Simon Toohey ❤️ … … – מתקבלת גבינה סמיכה שדומה מאד במרקמה לריקוטה. היא צריכה חיזוק טעם רציני- עשבי תיבול, זעתר וכולי. אפשר להשאיר אותה אנמית ולהוסיף לה אופי בכריך עצמו

לקרוא עוד…

כי העגבניות פשוט נפלאות עכשיו! לארוחה מאוזנת מגישים על פולנטה או פירה ולא שוכחים סרטון … … טופו יעבוד נהדר במקום החומוסים. אולי אפילו יותר כי הוא סופג טעמים בניגוד לגרגרים העקשניים האלו… ~4 מנות 3 כוסות חומוס רך למשעי 5-6 שיני שום- קצוצות דק שמן-זית מלח ופלפל שחור גרוס 1/3 כוס יין לבן/אדום- מה

לקרוא עוד…

הנודלס האלו הם גרסה שובבית של sesame noodles עם חמאת בוטנים. אני אוהבת אותם קרים. כמות הבוטנים והשומשום הגדולה נותנת לנודלס חלבון לארוחה מאוזנת שזקוקה רק לסלט/ירקות ליד. … – הנודלס האלו צריכים חריפות. מנסיון, השוני בין חריפותם של הפלפלים היבשים, גדול מאד. אם נדמה שחסר, מחריפים את הרוטב בסיום הכנתו בעזרת תוספת צ׳ילי יבש

לקרוא עוד…

אם יש שעועית (טעימה) מבושלת במקרר- מדובר במרחק של עשר דקות עד לארוחה מאוזנת, מהירה ומזינה. … … לשעועית מקופסא הדרך מתארכת בעוד עשר דקות. שוטפים, מסננים ומעבירים לסיר קטן עם מעט מים ותיבול עדין של מלח ופלפל וטיפונת פפריקה. מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים עד שהשעועית סופחת את הנוזלים ומקבלת רוך וטעם. מה צריך

לקרוא עוד…

לפירה שלי נכנס תמיד גזר בהיר ולפעמים, תלוי בטעם הרצוי- גם שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, קולורבי וכו׳ … … – אפשר לשחק עם תוספת תבלינים כמו קצת אב׳ קארי או עשבי תיבול ועוד … 2 תפוחי אדמה- קלופים 1 גזר בהיר גדול מאד 1 שורש פטרוזיליה-קלוף 1/4 כוס חלב סויה שמן-זית מלח ופלפל שחור גרוס

לקרוא עוד…

מהתפוזים שעל העץ, אלו שהסנאים לא חמסו. … … – יותר מהצורך בהן, יש המון יופי וזכרונות והנאה שבהכנה. … 400 גר׳ רצועות של קליפות תפוז (אני אוהבת את העבות) 1.5 כוסות סוכר 1.5 כוסות מים מיץ מחצי לימון … את הקליפות מעבירים לסיר רחב ומכסים בהרבה מים. מביאים לרתיחה, מבשלים דקה ומסננים. באותו סיר

לקרוא עוד…

טעמים של טונה בסלט של חומוס מעוך גס. בפיתה מחיטה מלאה, צ׳ילי מוחמץ וצנוניות. טעים! … 2 מנות 2 כוסות גרגרי חומוסים מבושלים 2 כפיות גדושות מיונז (למתכון) 1 כפית חרדל 1-2 ענפי בצל ירוק 1/4 בצל סגול קטן 1 ענף סלרי 1 מלפפון חמוץ 1 לימון 1/2 צרור פטרוזיליה מלח ופלפל שחור טחון …

לקרוא עוד…

ויניגרט עדין ואצילי שישמח כל סלט ירוק The Broad Fork book ❤️ … … – הויניגרט יכול להישמר בצנצנת במקרר א ב ל אין כמותו מעודן ביום ההכנה. … 1/4 בצל- מגורר דק 1 כף סויה 1 כפית גרירת תפוז 2 כפות מיץ ליים טרי 2 כפות חומץ אורז 1 כפית מיסו בהיר 1/4 כוס

לקרוא עוד…