שעועית רחבה בשתי דרכים

חולשה יש לי לזו הרחבה

עם הרבה שום ושמן-זית, עם או בלי עגבניות. טעימה חמה וגם קרה ישר מהמקרר

…

…

ברוטב אדום:

שעועית ירוקה רחבה

מלח ופלפל גרוס

4-5 שיני שום- פרוסות דק

3 עגבניות בשלות- מרוסקות בבלנדר

מיץ מרבע לימון

טיפונת סוכר (במקרה שהעגבניות מאד חומציות)

חופן עשבים קצוצים- כאן היו פטרוזילה ונענע

—

שוטפים את השעועית וחותכים למקטעים.

מעבירים את השום למחבת או סיר עם שמן-זית (כאשר הלב נדיב) ומעט מלח. מתחילים לבשל על להבה קטנה, עד שריח השום באוויר. לא לשרוף!

מוסיפים את השעועית, מתבלים ומטגנים מעט יחד. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכוס מים, מערבבים ומבשלים בעדינות עם מכסה עד שהרוטב מסמיך ומתכסה. מוסיפים לימון וסוכר ואת העשבים. מבשלים יחד עוד כמה דקות. מתקנים תיבול.

טעים אפילו יותר ביום-יומיים שאחרי

…..

בלי רוטב אדום:

שעועית ירוקה רחבה

6-7 שיני שום- פרוסות דק דק

1 שאלוט קטן- קצוץ דק

שמן-זית

מלח ופלפל שחור גרוס

1 עגבניה מרוסקת על פומפיה, ללא הקליפה

קצת שמיר קצוץ

…

שוטפים את השעועית וחותכים למקטעים.

מתחילים לאדות באיטיות את פרוסות שום והשאלוט בשמן-זית ומעט מלח. כשהכל רך וריחני, מוסיפים את העגבניה ומבשלים יחד דקותיים. מוסיפים את השעועית, כוס מים ופלפל ומבשלים ללא מכסה, עם ערבוב אגבי. כאן אני אוהבת להשאיר אותה לא מבושלת עד כדי רכות- עאלק אל-דנטה.

מפזרים שמיר, מצמצמים נוזלים ומאזנים טעמים.