שומי, עוקצני ונהדר משמח סנדוויצ׳ות וסנדוויצ׳ים . … . – את השקדים ניתן להחליף באגוזים אחרים. – פלפלים קלויים מצנצנת נהדרים כאן- לסנן ולייבש היטב … 2 פלפלים צלויים- קלופים 2 שיני שום קלופות 1/3 כוס שקדים (שלי היו קלויים אבל לא חובה) 1 כף רכז רימונים מלח והרבה פלפל גרוס טרי 1/4 כוס שמן-זית…

לקרוא עוד…

תבשיל חומוסים ארומטי ומשביע שהופך לנהדר עם יוגורט (או קרם קשיו פשוט) וצ׳אטני נענע וכוסברה. לארוחה מאוזנת מגישים עם נאן/אורז מלא או תפו״א אפוי וירקות טריים .. … … . – מעולה בהקפאה. – ניתן בהחלט להשתמש ב- 2 קופסאות חומוס משומר- שטוף ומסונן – ניתן לבשל את החומוסים ישירות ברוטב. במקרה הזה, מוסיפים את…

לקרוא עוד…

עוגיות נפלאות לאוהבי חמאת הבוטנים. ואני אוהבת ממש. עשר דקות והן בתנור, עשר דקות והן בחוץ. פריכות בשוליים ורכות מבפנים. קשה להפסיק לאכול. וכמו רוב העוגיות הטבעוניות, הן במיטבן קרוב לזמן האפיה, כשהן עדיין חמימות וכל המרקמים עובדים היטב יחד . … . … . בכלל, חמאת בוטנים טובה זה קסם. כשקונים, מוודאים שהרכיב היחיד…

לקרוא עוד…

זהו מתכון הטופו הראשון שהכנתי לפני כמעט 15 שנה והוא עדיין מצוין אורז/נודלס וירק בצד לארוחה מאוזנת עם שינויים קלים מיותם אוטולנגי ❤️ … . . … . פה ושם ידרשו התאמות כאלו ואחרות של חמוץ, מתוק, מלוח, לפי סוג ואיכות הסויה/חומץ. … 4 מנות 440 גר' טופו -firm פלפל שחור טרי קמח תירס דק/…

לקרוא עוד…

גם אם אין קוסקוס, המרק הזה טעים, מהיר הכנה ומספק מאד … . … – מספר הגרסאות שיש למרק הזה הוא אינסופי. אצלי הוא כל פעם הוא קצת אחר- לפי מבחר הירקות שבמקרר והתיבול שבא ליד. חומוס מקופסא סבבה. אם בא שעועית, גם טוב. – אם אין קוסקוס הכל בא טוב- אטריות מכל סוג וגם…

לקרוא עוד…

כשקונים צרורות סלקים עם גבעולים ועלים, מאד מספק להכין גם מהם משהו … … . סלט ׳מרוקאי׳ סטייל. אפשר גם כמובן להשתמש במנגולד. … 400 גר׳ עלי סלק 10 שיני שום- פרוסות דק שמן-זית בנדיבות מלח ופלפל גרוס טרי 1/2 כפית פפריקה 1/2 כפית פפריקה חריפה 1/2 כפית כמון מיץ לימון- לפי הטעם 1-2 כוסות…

לקרוא עוד…

מוס שוקולד אוורירי ומפתיע באיכותו שעשוי ממי בישול של חומוסים, קצת אבקת סוכר, שוקולד מריר מומס וקורט או שניים של קסם. מסוג הדברים שעד שלא מנסים, לא מאמינים . … ….. . … . – ההכנה לוקחת עשר דקות, הקירור כשעה. – המוס הזה נפלא כמו שהוא (אף אחד לא יחשוד שיש בו רכיב מוזר)…

לקרוא עוד…

כשהתנור פועל עבור משהו, תמיד כדאי להגניב לתוכו גם תבנית של ירק/ות לצלייה פשוטה את מה שלא אוכלים, הופכים בקלות רבה לממרח טעים שישמח כל פיתה או טוסט … . … . בצליה השומר מעדן מאד את טעמי האניס וכמעט שקשה לזהות אותו בממרח הסופי – עקרון הממרחים פשוט מאד- ירק צלוי/מאודה (הצלייה נותנת כמובן…

לקרוא עוד…

שורש פטרוזיליה זו אובססיה חדשה אצלי. וכשמכינים אותו נכון הוא, בחיי, ממש מעדן. … … אחרי לא מעט התנסות- אני מוצאת סוד קסמו של שורש הפטרוזיליה הוא בישול יתר, שמעניק לו מרקם נימוח בפנים, בזמן שהצליה נותנת לו דפנות מקורמלים. . … 5-6 שורשי פטרוזיליה 5-6 גזרים צבעוניים או גמדיים בשפע שמן-זית מלח 2 כפות…

לקרוא עוד…

טופו עם יין ועשבים ברוטב קרמי, לימים בהם צריך הפסקה מהזוגיות הצמודה של טופו וסויה. לארוחה מאוזנת מגישים על פסטה/פירה/אורז וסלט או ירק מאודה . … … . כ-4 מנות 1/4 כוס קשיו טבעי 1 חבילת טופו /440 גר׳- מיובשת היטב מנוזלים כ-500 גר׳ פטריות מכל סוג/ים שבא שמן זית מלח והרבה פלפל גרוס טרי…

לקרוא עוד…

סלט של חורף- חמצמץ, פריך ועם טיפונת מתיקות אפשר לחתוך ידנית אבל מנדולינה מכל סוג באה פה בטוב . … עם תפוז, תפוח וצימוקים קטנטנים … אפשר לשחק בחדווה עם סוגי ההדרים, סוג האגוזים, סוג נותני המתיקות (פרי מיובש מכל סוג או טיפונת מייפל) וכמובן שאפשר להוסיף צ׳ילי טרי פרוס דק, אם רוצים קצת חריפות…

לקרוא עוד…

גבינה לאירוח, כזו שגם לא טבעוניים יאהבו . … זעתר, שום ובצל ירוק … .ב זו ׳גבינת אירוח׳ ולא גבינת יום-יום על שום כמות שמן הקוקוס המרובה שבה. – שמן קוקוס מזוכך (filtered) אינו בעל טעם קוקוסי מובהק ולכן מתאים למתכון הזה – היא תקבל בברכה עוד המון תוספות- זיתים, עשבי תיבול יבשים או טריים,…

לקרוא עוד…