מסתבר שלא כולם גודשים את הגוואקמולי שלהם בתועפות של ליים וכוסברה 🤪 זו דרך ההכנה שלמדתי במקסיקו סיטי, והיא נותנת מקום כבוד לאבוקדו עם מעט מאד טעמי רקע עדינים. הטומטילו (שנראה כמו עגבניה ירוקה) שומר על צבעו של הגואקמולי ירוק ורענן . … … … 2 אבוקדו גדולים 1 טומטילו- קלוף 1/2 שן שום 1…

לקרוא עוד…

לעגבניות החורף, יפות כשיהיו, חסר טעם ומתיקות קייצית. עדיין, הן עגבניות ויש בינינו אהבת אמת חוצת עונות מאוטולנגי למדתי להוסיף ג׳ינג׳ר לעגבניות וזהו סלט מהיר לאוהבי טעמים עצבניים של שום וג׳ינג׳ר טריים. . … . ~4 מנות 4 עגבניות גדולות (או כל עגבנייה אחרת) 4-5 שיני שום טריות 2 ס״מ ג׳ינג׳ר טרי (עדיף צעיר ולא…

לקרוא עוד…

בחורף, העגבניות מבקשות קצת עזרה – צלייה וחריפות ומתקתקות ולימוניות. טעים חם, פושר ואפילו קר סלט ליד וזו ארוחה מאוזנת . … … . – לא לוותר על הלימון! – בתבנית נפרדת אפשר לצלות ירקות אחרים ולהוסיף לפסטה לחיזוק כמות הירק. קישואים וחציל עבדו נהדר – כפסטה ללא גלוטן אני מעדיפה את Banza, שהיא פסטת…

לקרוא עוד…

מרקם עשיר של פטה בטעם ארטישוק ירושלמי ומתקתקות ערמונים מעולה במיוחד למי ש(כמוני)אוהבת את טעם הירושלמי אבל נמנעת ממנו כי הבטן כואבת- כאן הם בכמות קטנה, רק בכדי לתת טעם. לבטן שלום. . … … . – הדבר הטעים הזה (התמונה אינה עושה עימו חסד) יכול בהחלט להיות על תקן ׳כבד קצוץ צמחוני׳ לחג –…

לקרוא עוד…

מהיר ומפוצץ בטעם . … חצי צרור כוסברה טריה- עלים וגבעולים 3 צ׳ילי טריים (סרנו, הלפניו ואחד אדום) 3 שיני שום גדולות מלח ופלפל גרוס טרי 1 כפית חוויאג׳ 1/2 כפית כמון 1/4 כפית הל כ- 1/8 כוס מים כמה כפות שמן-זית צ׳ילי יבש- אם רוצים יותר חריף … מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים חוץ…

לקרוא עוד…

מרק קובה חמצמץ וטעים . … … . – אני מוצאת שהמרק טעים יותר ביום אחרי, כשכל הטעמים התמזגו יחדיו. אבל שאת הקובות טוב לבשל לפני האכילה כי הן מסמיכות ו׳מעכירות׳ אותו עם הזמן. – אם אין יום מיותר, כדאי להכין את המרק כמה שעות טובות מראש ולתת לו לשבת סתם כך לחיבור טעמים. כשרוצים…

לקרוא עוד…

שתי צורות להכנת ממרח אדממה טעים וסופר מזין (מנת חלבון של אדממה היא 1/2 כוס) לארוחה מאוזנת– 1/2 מכמות הממרח בכריך וסלט . … … . – אני מכינה את הממרחים האלו סמיכים ובעלי טקסטורה בכדי למרוח כמות נדיבה על טוסט, כמנת החלבון בארוחה. אפשר בהחלט להוסיף עוד מים בכדי לקבל ממרח דליל יותר, אפילו…

לקרוא עוד…

דלעת, עגבניות ונענע הן שילוב נפלא . … … . – את המרק ניתן להכין מראש. את בישול הקובות עדיף לעשות לפני האכילה … 4-6 מנות/ 15 קובות– מתכון למרק: שמן-זית 1 בצל גדול- קצוץ דק מלח והרבה פלפל שחור 2 כפות פפריקה 1 כפית כורכום מעט סוכר- לפי הטעם 1 כף גדושה רסק עגבניות…

לקרוא עוד…

מאמא עיראקית או כורדית אני לא ובורגול, מסתבר, הוא ידידה הטוב של הפולניה- הוא עוזר לבצק הקובה להיות רך וקל לקיבוב. מדובר במעדן שדורש זמן והשקעה . … … .. … . – אם כבר מכינים, שווה להכין כמות נאה ולשמור במקפיא לימים קרים. מסדרים על גבי תבנית שטוחה שיכולה להיכנס למקפיא ומעבירים לשקית גדולה…

לקרוא עוד…

סופסוף נדמה שפיצחתי את הדבר הזה- קציצת ירק טבעונית רכה, נעימה ולא קרטונית! מכאן האפשרויות הן אינסופיות לארוחה מאוזנת אוכלים אותן חמימות על טוסט עם עגבניה וזיתים או טחינה ומלפפון חמוץ (או בכללי- עם פחמימה) . … … – – את העדשים משרים ללילה או אם הזמן לחוץ- לשעה/שעתיים במים רותחים – את התרד והברוקוליני…

לקרוא עוד…

טריק ישן שהופך את החמין שנותר ליופי של צ׳ילי . … … . – זה יכול להיות גם אחלה מרק שעועית – פשוט מוסיפים יותר נוזלים. אם צריך תיגבור, ניתן להוסיף קופסת שעועית שטופה ומסוננת היטב … 5-6 שיני שום – קצוצות דק 1 קופסת עגבניות גדולה- מרוסקות או מעוכות מלח ופלפל גרוס טרי 2…

לקרוא עוד…

מקום חם יש לי בלב ובבטן לחמין וזה הטבעוני, מספק לא פחות מההוא הבשרי, בחיי! סלט ליד ויש כל מה שצריכים תודה גדולה לתום פרנץ על מתכון מעולה❤️ . … . … . – קציצת הבצל והקמח גאונית ממש ומזכירה את הקישקע הקנוי. לא לוותר! אם גלוטן לא בא בחשבון, מחליפים את הקמח בשיבולת שועל…

לקרוא עוד…