כשרעבים ועייפים ואין כח לכלום אבל עדיין כמהים למשהו חם ומשביע- זו אופציה מהירה שניתן ליצור ממה שיש במקרר. אלגנטיות אין כאן. אבל יש כל מה שצריך לארוחה מאוזנת ושלמה, שמוכנה בצ׳יק וצ׳ק ומצריכה רק קערה ומזלג. . … … . – כל ירק שיש במקרר יעבוד כאן. אפשר לשחק עם סוגי התיבול ולהוסיף עשבים…

לקרוא עוד…

נהדר … . … 4 מנות ~350 גר׳/ תפוח אדמה גדול- קלוף ~150 גר׳ ארטישוק ירושלמי- קלוף 1 בצל- קלוף ורצוץ שמן-זית מלח ופלפל גרוס טרי 2 שיני שום- קצוצות כף רוזמרין- קצוץ 1/4 צרור פטרוזיליה- קצוצה דק 1/2 כוס קשיו טבעי … בסיר בינוני מאדים באיטיות את הבצל הקצוץ בשמן-זית ומעט מלח. בינתיים חותכים…

לקרוא עוד…

גרסת התנור של חביתת שעועית מאש בתוספת טופו וירקות צלויים בתנור מילוי נהדר לכריך, ירקות בצד ויש ארוחה מאוזנת . … … . – אפשר להוסיף כאן לצלייה בתנור כל ירק שעולה בחשקים- מעגבניות שרי ופטריות ועד קישואים ובטטה. אפשר להוסיף עשבי תיבול שונים, צ׳ילי טרי ו/או זרעי תבלין כתושים. המאפה הזה אוהב וצריך תוספת…

לקרוא עוד…

האורז של יעל! … … . הבוסית אומרת שאורז יסמין עובד טוב יותר במתכון הזה. … 1 כוס אורז מלא 3-4 כפות שמן זית מלח ופלפל טרי 1/2  1 כוסות מים 3 גבעולי בצל ירוק נקיים 1/2 צרור פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה 1 כפית סויה 1 כפית מירין קוצצים דק בצל ירוק, פטרוזיליה וכוסברה. בסיר…

לקרוא עוד…

Refried beans שעועית פינטו מבושלת לרכות מופלאה עם בצל ואז מבושלת שוב עם בצל מטוגן ומעט תבלינים. הדבר הזה, על אף שאינו נראה כך, הוא מ ע ד ן. . … ועכשיו מה? – כמו הביס הראשון של מכינת החמין השקם בבוקר, כך גם קערית קטנה של העיסה הנפלאה הזו היא חובה! אוכלים בעמידה ליד…

לקרוא עוד…

מתכון נושן מ׳ביסים׳- שומרים רכים, מקורמלים וחמצמצים. טעים חם, פושר וקר. . … … . … 2-3 שומרים טריים 2 שיני שום- כתושות מיץ מ-1/2 לימון- להוסיף בהדרגה מלח ופלפל גרוס טרי שמן-זית בנדיבות טיפונת דבש- אם יש צורך … חותכים את השומרים לרבעים או שישיות מזליפים שמן זית בנדיבות למחבת רחבה ומסדרים את נתחי…

לקרוא עוד…

מסתבר שלא כולם גודשים את הגואקמולי שלהם בתועפות של ליים וכוסברה 🤪 זו דרך ההכנה שלמדתי במקסיקו סיטי, והיא נותנת מקום כבוד לאבוקדו עם מעט מאד טעמי רקע עדינים. הטומטילו (שנראה כמו עגבניה ירוקה) שומר על צבעו של הגואקמולי ירוק ורענן . … … … 2 אבוקדו גדולים 1 טומטילו- קלוף 1/2 שן שום 1…

לקרוא עוד…

לעגבניות החורף, יפות כשיהיו, חסר טעם ומתיקות קייצית. עדיין, הן עגבניות ויש בינינו אהבת אמת חוצת עונות מאוטולנגי למדתי להוסיף ג׳ינג׳ר לעגבניות וזהו סלט מהיר לאוהבי טעמים עצבניים של שום וג׳ינג׳ר טריים. . … . ~4 מנות 4 עגבניות גדולות (או כל עגבנייה אחרת) 4-5 שיני שום טריות 2 ס״מ ג׳ינג׳ר טרי (עדיף צעיר ולא…

לקרוא עוד…

בחורף, העגבניות מבקשות קצת עזרה – צלייה וחריפות ומתקתקות ולימוניות. טעים חם, פושר ואפילו קר סלט ליד וזו ארוחה מאוזנת . … … . – לא לוותר על הלימון! – בתבנית נפרדת אפשר לצלות ירקות אחרים ולהוסיף לפסטה לחיזוק כמות הירק. קישואים וחציל עבדו נהדר – כפסטה ללא גלוטן אני מעדיפה את Banza, שהיא פסטת…

לקרוא עוד…

מרקם עשיר של פטה בטעם ארטישוק ירושלמי ומתקתקות ערמונים מעולה במיוחד למי ש(כמוני)אוהבת את טעם הירושלמי אבל נמנעת ממנו כי הבטן כואבת- כאן הם בכמות קטנה, רק בכדי לתת טעם. לבטן שלום. . … … . – הדבר הטעים הזה (התמונה אינה עושה עימו חסד) יכול בהחלט להיות על תקן ׳כבד קצוץ צמחוני׳ לחג –…

לקרוא עוד…

מהיר ומפוצץ בטעם . … חצי צרור כוסברה טריה- עלים וגבעולים 3 צ׳ילי טריים (סרנו, הלפניו ואחד אדום) 3 שיני שום גדולות מלח ופלפל גרוס טרי 1 כפית חוויאג׳ 1/2 כפית כמון 1/4 כפית הל כ- 1/8 כוס מים כמה כפות שמן-זית צ׳ילי יבש- אם רוצים יותר חריף … מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים חוץ…

לקרוא עוד…

מרק קובה חמצמץ וטעים . … … . – אני מוצאת שהמרק טעים יותר ביום אחרי, כשכל הטעמים התמזגו יחדיו. אבל שאת הקובות טוב לבשל לפני האכילה כי הן מסמיכות ו׳מעכירות׳ אותו עם הזמן. – אם אין יום מיותר, כדאי להכין את המרק כמה שעות טובות מראש ולתת לו לשבת סתם כך לחיבור טעמים. כשרוצים…

לקרוא עוד…