קטגוריה: כללי

סוכריות כרוב מתקתקות חמצמצות ומעודנות

הכוסמת הירוקה מקסימה לי אבל כמובן שאפשר להחליף אותה באורז מלא שעבר חצי בישול

לארוחה מאוזנת– הרבה מאלו וסלט

.

…

…

.

לחכמת בישול הכרוב יש כמה שיטות–

– חותכים ומוציאים ממנו את הבסיס הקשה ומבשלים בסיר גדול, במים רותחים- עד שרך למשעי

– חותכים ומוציאים ממנו את הבסיס הקשה ומאדים במיקרו. מדי פעם מורידים את העלים החיצוניים שהתרככו וממשיכים באידוי

-חותכים ומוציאים ממנו את הבסיס הקשה- מקפיאים ומפשירים. השיטה הזו דורשת תיכנון מראש

חשוב להקפיד שהמרכיב היחיד ברכז הם רימונים ושהסילאן מכיל רק תמרים

…

כ-30 יחידות

…

2 כרובים (למה שניים? בכדי שלא יהיה לחץ שאין מספיק וכשנקרעים עלים. מהשאריות מכינים מרק פטריות וכרוב או אוכלים ככה סתם כי זה טעים)

—-

1/2 כוס כוסמת ירוקה- מבושלת חלקית*

1 בצל- קצוץ דק

3 כפות שמן-זית

מלח

1/2 כוס צנוברים ואגוזי מלח- גרוסים

1/3 כוס דחוסה פטרוזיליה ואורגנו טרי- קצוצים דק

1 עגבניה- מרוסקת

1/4 כפית: כוסברה טחונה, פלפל אנגלי טחון, קינמון

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות רכז רימונים

2 כפות סילאן

מיץ מחצי לימון

—-

לרוטב:

3 כפות רכז רימונים

2 כפות סילאן

מיץ מחצי לימון

מלח

שמן-זית

—-

את הכרוב מבשלים באחת מהשיטות המוסברות למעלה. מצננים ומפרידים לעלים- בלי להלחץ אם נקרע או נתקע. נתקן בהמשך.

את הכוסמת עבירים לסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות. מסננים, שוטפים היטב במים קרים ומסננים היטב מכל הנוזלים.

את הבצל מזהיבים בעדינות בשמן- הזית עם מעט מלח

מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית יחד

מגלגלים:

לפני שמתחילים חשוב לדעת- אין צורך בהמון מילוי (כף מס-יקה) כי הכרוב עצמו טעים ממש. אין לחץ על סגירה הרמטית של הקצוות כי המילוי לא בורח מעלי הכרוב- זה יותר סגירה למען הנראות-

חותכים מעלי הכרוב הגדולים את עמוד השדרה העבה שעובר באמצע, כך שמתקבלים שני חלקים מאורכים. אם יש קרע, מכסים אותו בחתיכה קטנה של שארית כרוב. מניחים כף מהמילוי, נותנים קיפול קטן, סוגרים קצוות בעדינות ומגלגלים לסגירה.

מניחים את אצבעות הכרוב בצפיפות בתבנית.

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

מערבבים בכוס מים רכז, סילאן, מיץ לימון ומלח ומוזגים מעל לכרוב. מוסיפים עוד מים עד לגובה הכרוב ומזליפים מעל שמן- זית.

מכסים את התבנית בנייר אפיה (אם מקווצ׳צ׳ים אותו הוא קל להנחה) ומעל סוגרים היטב בנייר כסף.

אופים כ-50 דקות. מסירים את נייר הכסף ונייר האפיה, משקים מעט את הכרובים בעזרת כפית וצולים 20 דקות נוספות עד שהכרובים זהובים.

מחכים כעשר דקות לפני שאוכלים

סמיך משביע ומעולה לימי גשם

פרוסה וקצת ירקות טריים ליד וזו ארוחה מאוזנת ונאה

תודה לנעמי שהכינה לי אותו ❤️

.

…

..

-אם רוצים אותו מתובל יותר, מוסיפים לאידוי הבצל גם ג׳ינג׳ר מגורר, מחזקים ביותר כמון ובסיום קוצצים פנימה צרור שלם של כוסברה. ככה הכנתי כזה בדיוק ב׳ביסים׳

אפשר לשחק עם סוג הירוקים שמעל (כאן יש נבטי כוסברה)- שמיר, פטרוזיליה, עירית וכולי. כל אחד או ערבוב של כמה, יתן למרק אופי מעט שונה

…

סיר גדול שיאכיל לפחות 8

1 בצל גדול- קצוץ

מעט שמן-זית

מלח ופלפל גרוס

1/2 כפית כמון

1 כפית צ׳ילי (אם לא רוצים חריף- יש להוריד בכמות)

4 שיני שום- קצוצות

קבוצ׳ה/דלורית במשקל של בערך קילו- קלופה, נקייה וחתוכה לקוביות

1/2 1 כוסות עדשים אדומות

8 כוסות מים

3 כפות אבקת מרק

…

מאדים את הבצל בעדינות במעט שמן-זית ומלח

מוסיפים כמון וצ׳ילי, מערבבים כדקה ומוסיפים את הדלעת, השום וחצי כוס מים. ממשיכים באידוי עדין תוך כדי ערבוב אגבי כ- 15 דקות.

מוסיפים עדשים, מים ואבקת מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהכל מאד רך כ- 30 דקות. בשלב הזה העדשים התפוררו לגמרי ויש חתיכות דלעת רכות. אפשר למעוך מעט עם מועך פירה, אפשר לטחון מעט עם מקל טחינה. נחמד לא למרקם חלק ממש. טועמים ומתקנים תיבול ומוסיפים עוד מים אם המרק סמיך מדי.

מגישים חם עם עשבים קצוצים מעל

טעים מספק והפלא ופלא לא בטעם פלאפל!

ההמבורגר עצמו מהווה ארוחה מאוזנת אבל ירקות צלויים ליד יהיו תוספת נהדרת

.

…

.

.

איולי, חריף וירקות צלויים

.

…

– המבורגר צמחוני זה דבר נהדר רק שיציבות זה לא הצד החזק שלו (כשנמנעים מהוספת קמח) לכן מפתחים שיטות אכילה בהן למשל הזרת מחזיקה מלמטה, בביס, שלא יברח. דרך נוספת היא ליצור קציצות קטנות ודקות יותר (6 ולא 4)

זה לא הופך את זה פחות משביע וטעים ומשמח

– אם דווקא חשקה הנפש בטעמי פלאפל, מחליפים את העשבים בהרבה פטרוזיליה וכוסברה ומתבלים בכמון וקצת כורכום

מכניסים לתנור תבנית ירקות עם שמן-זית, מלח ופפריקה מעושנת ועד שמסיימים, יש יופי של תוספת.

…

4-6 המבורגרים

2 קופסאות גרגרי חומוס- 440 גר׳ כל אחת

1 בצל- קצוץ דק

כ- 20 גר׳ עשבי תיבול (פטרוזיליה, בזיליקום ואורגנו טרי)

1/2 כוס שיבולת שועל דקה

3 כפות שמן-זית

מלח ופלפל גרוס

צ׳ילי יבש/טרי- אם רוצים

—

לחמניות- נחמד ל׳טסטסט׳ אותן מעט

ירקות: בצל ועגבניה פרוסים דק, עלי חסה

איולי

ירקות צלויים בתנור

…

שוטפים ומסננים היטב את גרגרי החומוס. מעבירים על גבי נייר סופג ומייבשים היטב.

ובינתיים-

מעבירים את הבצל הקצוץ לקערה חסינת חום יחד עם כף מים ומאדים במיקרו כ-6 דקות עם ערבוב באמצע. כל מיקרו והיכולות שלו אז שימו לב לא לשרוף את הבית. המטרה היא לרכך את הבצל ולאבד מחריפותו.

מעבירים למעבד מזון את שיבולת השועל, הבצל ועשבי התיבול וקוצצים יחד. מוסיפים את החומוס, שמן הזית והתבלינים ומאחדים בפולסים עד שנוצרת תערובת קצוצה. לא להמשיך למרקם חלק.

טועמים. זה צריך להיות טעים כך שאם חסר משהו- זה הזמן להוסיף.

את קציצות ההמבורגר ניתן לצלות בתנור או על מחבת. משמנים מעל ומתחת וצולים בתנור כחצי שעה או במחבת- כחמש דקות מכל צד.

מכינים כך איולי מחצי כוס שמן. מתבלים בשן שום גדולה כתושה, כפית רוזמרין קצוץ דק ומעט כורכום לצבע. אפשר להוסיף צ׳ילי טרי/יבש בכדי להפוך אותה לחרפרפה.

את מתכון הבסיס ניתן לתבל בכל דרך וצורה- לתת לו טוויסט אסיאתי, מעושן, עשבי, חריף, עצבני, חמצמץ

בקיצור- מה שבא

למתכון הזה צריך בלנדר מוט!

…

…

-המיונז/ איולי הבסיסי מתקבל בגוון קרמי. כאן בתמונה הוא גדוש בשום ומתובל בפפריקה מעושנת. שום וגרירת לימון זה גם יופי.

למיונז ׳ספייסי׳ לסושי – מוסיפים למיונז המוכן הרבה סרירצ׳ה ומעט שמן שומשום ושום

…

צריך בלנדר מוט!

1/2 כוס שמן

1/4 כוס חלב סויה

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל גרוס

…

אחרי לא מעט צנצנות וכמה תקלות בדרך, הבנו שסוד הקסם וההצלחה תלוי בטכניקת הערבוב.

מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת צרה שיכולה להכיל את ראש בלנדר המוט.

מצמידים את הבלנדר מוט לתחתית הכלי ומפעילים עד שנוצרת תערובת סמיכה- רק אז אפשר להזיז את המוט כלפי מעלה. מנסיון, אם מתחילים כשהמוט לא צמוד לרצפת הצנצנת, התערובת נותרת נוזלית 😦

כשהמיונז/איולי מוכן, ניתן לתבל בכל טעם שרוצים.

אם איכרים היו אוכלים נזיד טבעוני- אולי זה היה זה

ואולי בגלל העובדה הזה, המראה שלו איך נאמר, סקסי הוא לא

אבל הוא קרמי, עשיר ומהיר להכנה

פרוסת לחם קלויה ליד ויש ארוחה מאוזנת

.

…

…

.

מגישים עם זליף שמן זית, סלט ופרוסת לחם עבה ויש אחלה ארוחה

אפשר גם רוזמרין ותימין, זיתים וכו׳

…

כ- 4 מנות

2 קופסאות שעועית לבנה- מסוננת ושטופה היטב/ 3.5 כוסות שעועית מבושלת

1/3 כוס קשיו טבעי מושרה ב-1 כוס מים

1 בצל סגול- קצוץ

1 חציל גדול- חתוך לקוביות

2 כוסות עגבניות שרי- חצויות

4 שיני שום- קצוצות

מלח ופלפל גרוס טרי

חופן עלי בזיליקום + מעט עלי נענע- קצוצים

1 כף האריסה

1 כף אורגנו

צ׳ילי יבש

2 חופנים גדושים של עלי תרד

…

מזהיבים בצל במעט שמן-זית ומלח. מוסיפים את קוביות החציל ומעט מים, מערבבים ומבשלים מכוסה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב אגבי. החציל צריך להיות רך ואם נחוצה עוד טיפונת מים (או שמן אם אתם בעניין- אז כן בבקשה)

כשהכל רך מוסיפים לסיר עגבניות, שום, צ׳ילי ועשבים. מערבבים ומבשלים יחד כמה דקות.

מוסיפים לסיר את השעועית, האריסה ומכסים במים. מבשלים יחד בכדי שהכל יתאחד בטעמים.

טוחנים היטב את הקשיו והמים לנוזל חלק.

מוסיפים את הנוזל והתרד ומבשלים יחד עוד כמה דקות בכדי שהתבשיל יסמיך.

טועמים ומתקנים תיבול

מגישים מהביל עם זריף שמן-זית מעל

אחת הצנצנות האהובות עלי

נהדר בכריכים ובתבשילים

…

לימוני Meyer עדיפים כאן- ויש לבחור מוצרים כי הרכים לפעמים נוטים להיות מרירים.

אם משתמשים בלימונים רגילים, מחפשים לימונים בעלי קליפה דקה והרבה מיץ

…

מה עושים?

שוטפים את הלימונים ומנגבים היטב. בעזרת סכין טובה, פורסים אותם לפרוסות דקיקות ככל הניתן ומוציאים גלעינים. מניחים בצנצנת קטנה כל פעם כמה פרוסות וזורים מעל מלח בנדיבות. מדי פעם לוחצים את הלימונים למטה בעזרת האצבעות בכדי שיגירו מיצים. כשמגיעים למילוי הצנצנת, הנוזלים אמורים להיות בערך עד 3/4 (לא להלחץ אם לא :))

סוחטים עוד מיץ לימון כך שיצליח לכסות את כל פרוסות הלימון ומסיימים בשכבת שמן-זית דקה. סוגרים היטב ומניחים בצד, במקום מואר, ליומיים. לפעמים כשחם, גם יום מספיק.

בודקים אם מוכן- צריך להיות רך מאד גם במרקם וגם בחמיצות. שומרים במקרר.

שאריות של אורז זו מתנה. לכן אני תמיד מבשלת סיר גדול של אורז, שיהיה למוקפץ או להקפאה.

.

ארוחה מאוזנת

…

…

.

המתכון הזה נועד למשחק- ירקות כמו שעועית ירוקה, סלרי, אפונה, בוק צ׳וי, בצל, קולורבי, תרד, תירס גמדי וכולי. אם יש פלפל סצ׳ואן זה יופי, שמן-שומשום סבבה, אם אוהבים ממש חריף זה נהדר, אם רוצים מתקתקות- מוסיפים קצת סילאן.

– נהדר לאכול בעלי חסה פריכים עם/בלי רוטב הויסין

…

4 מנות

440 גר׳ טופו מוצק/ מאד מוצק- מיובש היטב

כ- 3 כוסות אורז מלא מבושל

1 כף ג׳ינג׳ר- מגורר

1 כף שום- כתוש

כ- 2 כוסות ירקות קצוצים (כאן יש **גזרים צבעוניים וברוקוליני)

4-5 בצלים ירוקים- קצוצים דק

צ׳ילי אדום טרי/ יבש

4-5 כפות סויה

1 כפית קורנפלור (אפשר בלי)

1/2 כפית חמישה תבלינים (אם יש)

שמן צ׳ילי

…

חותכים את הטופו לקוביות (אם אוכלים בחסה, נחמד שהן קטנות), משקים בכף סויה ומערבבים. זורים מעל קורנפלור ומערבבים קלות. (אפילו בכמות קטנה כזו, הקורנפלור מעניק לטפו מעטפת דקיקה ומונע ממנו להידבק למחבת בעת הטיגון)

מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת רחבה ומטגנים את קוביות הטופו כחמש דקות, תוך כדי ערבוב אגבי- עד שהן זהובות. מוציאים את הטופו לצלחת. מוסיפים למחבת עוד כף שמן ומטגנים כמה שניות את הג׳ינג׳ר, השום והצ׳ילי. זהירות לא לשרוף!

** אם מוסיפים ירק קשה מאד כמו גזר/קולורבי/ סלרי, קוצצים יחסית קטן ונותנים דקותיים של בישול במיקרו.

מוסיפים למחבת את הירקות ורבע כוס מים בכדי שדבר לא יישרף. מוסיפים את האורז והטופו, מתבלים בסויה ובשמן צ׳ילי ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול

וכמובן שאפשר גם פסטה פסטו

לארוחה מאוזנת צריך תוספת חלבון (נניח סלט בתוספת נאה של גרעינים)

…

…

-הפסטו הזה מקבל מרקם ׳חלבי׳ מהוספת המים שיוצרת אמולסיה עם השמן. זו דרכי להתגבר על הגעגוע לפרמז׳ן.

-גרסה פשוטה ומהירה יותר היא לערבב את הניוקי/פסטה רק עם הפסטו. אני מוצאת שקרם הקשיו, נותן עוד טיפונת של אשליית מרקם שמנתי

-אם בוחרים להכין פסטה: לחבילה שלמה (500 גר׳) – יש להכפיל את כמות הקשיו ולהוסיף עוד פסטו על מנת שהשניים (קרם הקשיו והפסטו) יעטפו אותה היטב ובנדיבות

…

פסטו:

25 גר׳ עלי בזיליקום טריים

כמה עלי נענע טרייה

2 שיני שום גדולות

1/3 כוס שמן-זית איכותי

מלח ופלפל גרוס טרי

1/4 כוס צנוברים

—

1/4 כוס מים

1 כפית בלסמי טוב

…

מעבירים את העלים, השום, שמן-הזית והצנוברים לבלנדר חזק, מתבלים וטוחנים יחד כמה שניתן. יש מכשירים שעושים ברוגז בגלל שחסר להם נוזלים- אז מה שמצליח, טוב מספיק.

מוסיפים את המים והבלסמי וטוחנים יחד למרקם חלק ממש.

.

להכנת הניוקי:

חבילת ניוקי – 500 גר׳

1/4 כוס קשיו טבעי

1/2 כוס מים

כ- 300 גר׳ שעועית ירוקה דקה

מלח והרבה פלפל גרוס טרי

…

מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים

בינתיים, טוחנים את הקשיו והמים למרקם חלק מאד. אם אין בלנדר חזק, רצוי להשרות את הקשיו כמה שעות מראש על מנת להקל על תהליך הטחינה.

פורסים את השעועית לחתיכות אלכסוניות.

מבשלים את הניוקי בהרבה מים מומלחים, לפי הוראות היצרן. מוציאים את הניוקי בעזרת כף גדולה מחוררת ושוטפים קלות על מנת שלא ידבקו.

מכניסים בזריזות את שעועית החתוכה למים ומבשלים כדקותיים במי המלח עד שהיא נעימה לאכילה. מסננים ומחזירים אותה לסיר יחד עם הניוקי. מוזגים מעל את קרם הקשיו, מוסיפים 2 כפות נדיבות מהפסטו ומערבבים בעדינות. טועמים- מוסיפים מלח ופלפל אם נחוץ.

..

את שארית הפסטו שומרים במקרר בצנצנת- נהדר לכריכים

למה חומוס? כי זה נראה כמו ומרגיש כמו אבל לא

וזה טעים ונעים ונותן אחלה כריך ודרך אחרת לאהוב שעועית

לארוחה מאוזנת– פיתה (וכדומה) וסלט ירקות

…

…

אם אין לימון כבוש אפשר להוסיף הרבה גרירת לימון ומיץ

…

1 קופסת שימורים של שעועית לבנה (440 גרם)

1/3 כוס טחינה גולמית

כ- 1/3 כוס מים (תלוי בסמיכות הרצויה- אז להתחיל מפחות)

1 כף לימון כבוש

מיץ מחצי לימון גדול

1 שן שום

מעט כמון (תבלין עצבני אז במתינות)

מלח

…

שוטפים את השעועית היטב ומסננים מנוזלים.

מעבירים למעבד מזון קטן יחד עם שאר החומרים ונותנים למכשיר לעבוד כדקה. בודקים תיבול- מתקנים אם צריך (חמיצות, מלח, סמיכות) וממשיכים עוד דקה עד לקבלת מרקם חלק ממש.

נחמד וכיף להכין סושי בבית.

מבולגן להכין סושי בבית.

הפתרון הוא להכין את הכל מראש (אורז, ירקות ורטבים) ושכל אחד יגלגל לעצמו – (כולל אלו שרוצים להוסיף לעצמם דגים)

-איך מגלגלים? ניתן למצוא אינסוף אתרים והוראות אונליין.

* אם רוצים נינוחות- חותכים את דפי האורז לרבעים ומגישים לשולחן יחד עם כל השאר- עורמים מה שרוצים על רבעי האצה (כל פעם מכינים אחת), מקפלים כמו טאקו, מתבלים ואוכלים

…

.

מה חובה?

אורז סושי (מלא או שחור- כמות מי הבישול על פי הוראות היצרן)

דפי אצות לגלגול

ג׳ינג׳ר מוחמץ

טופו (מייבשים, חותכים לרצועות, מתבלים במעט סויה ושמן-שומשום ומחממים מעט במיקרו)

אבוקדו, בצל ירוק, פסי מלפפון, פלפל הלפניו פרוס דק, פרוסות ליים/לימון בקליפתו פרוס דק דק

רוטב סויה

איולי חריף

רוטב אסיאתי ירוק

.

ומה עוד אפשר?

למשל- נבטים, פרוסות דקות של סלק צבעוני, מנגו פרוס, מקלות גזרים צלויים,

אספרגוס חלוט, צנוניות

.

הכנת האורז

– אני מקצרת תהליכים (כי כזו אני וכי אני לא אמנית סושי!) ומוסיפה לאורז חומץ אורז מתובל, שכבר מכיל סוכר ומלח. אם רוצים להשתמש בחומץ אורז רגיל, יש הרבה מתכונים אונליין.

– החישוב הוא שמכוס אורז לא מבושל ניתן להכין כ-3 רולים. מכפילים כמויות בהתאם.

…

1 כוס אורז סושי עגול

1 כוס מים

כ- 1/4 כוס חומץ אורז מתובל

…

מעבירים את האורז למסננת ושוטפים היטב עד שהמים שיורדים ממנו כמעט שקופים.

מסננים ומעבירים לסיר יחד עם המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה למינימום, מכסים ומבשלים כ- 20 דקות או עד שהאורז רך וספג את כל הנוזלים. מכבים את הלהבה ונותנים לאורז לנוח כעשר דקות. אם האורז נראה דבוק לתחתית, מזליפים כף מים מסביב לפני בתום הבישול.

מעבירים את האורז לקערה רחבה ושטוחה, מזליפים את החומץ המתובל בתנועות מעגליות (ממליצה שלא להוסיף את כל כמות החומץ בבת אחת אלא בשלבים מאחר ולכל חומץ חוזק טעמים אחר) שיתפזר היטב ומערבבים מעט. טועמים ומוספים עם נגיעה אם יש צורך.

נותנים לאורז להגיע לטמפרטורת החדר, אז הוא מוכן להכנת הרולים

סיר טעים ומשמח

…

.

…

זהו מתכון בסיס- אפשר לשחק עם סוגי הירקות- להוסיף פיסות דלעת וגזרים, תרד וכוסברה- בקיצור, מה שבא. לי למשל היו גבעולי מנגולד מתבשיל אחר שנכנסו פנימה קצוצים דק.

בנוסף למשחק במידת החריפות, אפשר על פי כמות הנוזלים לקבוע אם מתחשק מרק או תבשיל סמיך

…

כ-4 מנות

 1 כוס עדשים( ירוקות/חומות/שחורות) – שטופות ומסוננות

1 בצל- קצוץ

3 שיני שום- קצוצות

1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כוסברה טחונה (או כפית גרגרי כוסברה), 1/2 כפית פפריקה חרפרפה

1 כפית אבקת קארי

1 קופסאות עגבניות קטנה/ 400 גר׳. עגבניות שרי/ עגבניות בשלות קצוצות

2 תפוחי אדמה בקליפתם- חתוכים גס

צרור מנגולד-קצוץ דק

1 כוס חלב קוקוס

מלח ופלפל גרוס טרי

1 כפית מייפל

…

במעט שמן זית מזהיבים את הבצל. מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים יחד מעט. מוסיפים את העדשים, תפוחי האדמה, העגבניות הקצוצות וחלב הקוקוס ומערבבים היטב. מתבלים היטב במלח ובפלפל ומוסיפים בערך כוס- כוס וחצי של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה, עם ערבוב אגבי של פה ושם, כשעה. כמות הנוזלים שתוסיפו תקבע האם בזה מרק או בתבשיל. כשתפוחי האדמה והעדשים רכים מאד, טועמים ומתקנים תיבול אם חסר.

אם תתנו לתבשיל לשבת מעט עם עצמו, ישתבח שמו.

.

פסטה מפנקת עם טעמים נפלאים שמגיעים משילוב הצנוברים ושמן צ׳ילי-עשבים

אז כן, צריך להכין את השמן. החדשות הטובות הן שהוא מהיר הכנה.

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

…

נחמד להשרות את הקשיו כחצי שעה אבל אם יש בלנדר חזק, אין בעיה לותר.

אני השתמשתי בפסטת חומוס אבל כמובן שכל פסטה תתקבל כאן בברכה

2 מנות (תכפילו בעבור חבילת פסטה שלמה)

…

227 גר. פסטה

1/2 כוס צנוברים (שימו לב שטוחנים רק מחצית מהכמות!)

1/2 כוס קשיו טבעי

1/2 כוס מים

מלח ופלפל גרוס

2 כפות גדושות של שמן צ׳ילי-עשבים

…

מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

בינתיים טוחנים את הקשיו עם מחצית מכמות הצנוברים והמים- לקרם חלק.

כשהפסטה מוכנה, מסננים ומחזרים לסיר- במקרה של פסטת חומוס/עדשים שוטפים במים בכדי למנוע הדבקות.

מוסיפים לסיר את קרם הקשיו-צנוברים (עם עוד טיפונת מים ל׳שטוף׳ את פנים הבלנדר), כף משמן הצ׳ילי ומתבלים במלח ופלפל טרי גרוס.

מבשלים יחדיו כחצי דקה עד להסמכה. עדיף לא לערבב עם כף אלא פשוט לנענע את הסיר שהכל יתערבב יחד

מעבירים לצלחות – מזליפים מעל את שארית השמן ומפזרים את שאר הצנוברים