וכמובן שאפשר גם פסטה פסטו
לארוחה מאוזנת צריך תוספת חלבון (נניח סלט בתוספת נאה של גרעינים)
…
…
-הפסטו הזה מקבל מרקם ׳חלבי׳ מהוספת המים שיוצרת אמולסיה עם השמן. זו דרכי להתגבר על הגעגוע לפרמז׳ן.
-גרסה פשוטה ומהירה יותר היא לערבב את הניוקי/פסטה רק עם הפסטו. אני מוצאת שקרם הקשיו, נותן עוד טיפונת של אשליית מרקם שמנתי
-אם בוחרים להכין פסטה: לחבילה שלמה (500 גר׳) – יש להכפיל את כמות הקשיו ולהוסיף עוד פסטו על מנת שהשניים (קרם הקשיו והפסטו) יעטפו אותה היטב ובנדיבות
…
פסטו:
25 גר׳ עלי בזיליקום טריים
כמה עלי נענע טרייה
2 שיני שום גדולות
1/3 כוס שמן-זית איכותי
מלח ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס צנוברים
—
1/4 כוס מים
1 כפית בלסמי טוב
…
מעבירים את העלים, השום, שמן-הזית והצנוברים לבלנדר חזק, מתבלים וטוחנים יחד כמה שניתן. יש מכשירים שעושים ברוגז בגלל שחסר להם נוזלים- אז מה שמצליח, טוב מספיק.
מוסיפים את המים והבלסמי וטוחנים יחד למרקם חלק ממש.
.
להכנת הניוקי:
חבילת ניוקי – 500 גר׳
1/4 כוס קשיו טבעי
1/2 כוס מים
כ- 300 גר׳ שעועית ירוקה דקה
מלח והרבה פלפל גרוס טרי
…
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים
בינתיים, טוחנים את הקשיו והמים למרקם חלק מאד. אם אין בלנדר חזק, רצוי להשרות את הקשיו כמה שעות מראש על מנת להקל על תהליך הטחינה.
פורסים את השעועית לחתיכות אלכסוניות.
מבשלים את הניוקי בהרבה מים מומלחים, לפי הוראות היצרן. מוציאים את הניוקי בעזרת כף גדולה מחוררת ושוטפים קלות על מנת שלא ידבקו.
מכניסים בזריזות את שעועית החתוכה למים ומבשלים כדקותיים במי המלח עד שהיא נעימה לאכילה. מסננים ומחזירים אותה לסיר יחד עם הניוקי. מוזגים מעל את קרם הקשיו, מוסיפים 2 כפות נדיבות מהפסטו ומערבבים בעדינות. טועמים- מוסיפים מלח ופלפל אם נחוץ.
..
את שארית הפסטו שומרים במקרר בצנצנת- נהדר לכריכים
tivonissim.com 