קטגוריה: כללי

כל דבר עם בצל מטוגן זה יופי

הממרח הזה פשוט וטעים.

נהדר בכריכים ואפילו על טוסט של בוקר.

…

…

הממרח הזה נהדר בחגים, על חלה או מצה עם הרבה חזרת. אם יש בנמצא ערמונים, מוסיפים חבילה שלהם בעת הטחינה והם מוסיפים עוד שכבת טעם ועושר.

…

ממרח עדשים

1 בצל גדול- קצוץ דק

חופן גדול של פטריות מכל סוג- קצוצות

שמן-זית

שלוק או שניים של ברנדי

2 כוסות עדשים כהות- מבושלות

חופן גדושה של אגוזים

מלח

הרבה פלפל שחור

תימין או אורגנו- לפזר בעת ההגשה

לממרח סופר יאמי- חבילת ערמונים בוואקום.

…

מטגנים את הבצל במעט (או בהרבה :)) שמן-זית. אם הוא מתחיל להיחרך, מוסיפים כף או שתיים של מים ומלח ומנמיכים את הלהבה- חשוב להגיע לצבע קרמלי כהה כי זה תורם לטעם העמוק והמתקתק. מוסיפים את פטריות ומרככים מעט. מוסיפים קצת ברנדי ומצמצמים. מעבירים למעבד מזון: עדשים, אגוזים, תערובת בצל ופטריות ותבלינים וטוחנים יחד עד לקבלת ממרח גס או חלק, לפי ההעדפה. טועמים ומתקנים תיבול.

שומרים במקרר

הולך מעולה לצד מוקפצים

…

…

2 גזרים עבותים- שטופים היטב, לא קלופים

1 קולורבי- קלוף

אם מתחשק- תפוח/ צנון ורוד

1-2 בצל ירוק

סויה

חומץ אורז

שמן-שומשום

פלפל שחור גרוס

שומשום לבן ושחור

ליים טרי

פורסים את הירקות לפרוסות דקיקות ואז לפסים דקים. אפשר להשתמש בקולפן פסים שהופך הכל לקל יותר. מתבלים בקצת מכל דבר, מערבבים ומתקנים לפי החשק.

מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק פרוס

עם טחינה וחריף- טעים!

-לארוחה מאוזנת- פיתה/לאפה וסלט ליד

…

…

הרבה פטריות מכל סוג שאוהבים- תערובת של כמה מומלצת

בצל גדול- פרוס דק

חופן צנוברים

חופן אגוזי מלך -קצוצים גס

תבלין שווארמה- מתכון בהמשך

מלח

במחבת רחבה מטגנים את הבצל בשמן-זית. כשהבצל מתרכך מעט, מוסיפים את הפטריות, מתבלים במעט מלח וממשיכים בערבוב תוך כדי בישול. מתבלים בנדיבות בתבלין השווארמה (מתכון בהמשך) וממשיכים לטגן בערבוב עד שהפטריות מתרככות. מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

…

תבלין שווארמה:

2 כפיות כוסברה טחונה

2 כפיות פפריקה מעושנת

2 כפיות כורכום

1 כפית כמון

1 כפית פלפל שחור

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית הל

מערבבים ומאחסנים בצנצנת אטומה

…

תודה לרואי ❤️

…

הכי פשוטים שיש בכמעט כלום עבודה. הסלרי נהיה קריספי בצורה מפתיעה ומענגת.

תודה לרואי

…

גבעולי סלרי טריים ובשרניים- לחתוך למקטעים בגודל ביס

צנוניות- שטופות וחצויות

הלפניו או סרנו- פרוס

חומץ רגיל

מלח

מכניסים את הירקות לצנצנת. מערבבים נוזלים לכדי כיסוי הירקות ביחס של- חצי כוס חומץ, חצי כוס מים וכפית מלח. שופכים מעל. סוגרים וממתינים יום.

מתכון בסיס לקציצות טופו אפויות בתנור

הן אחלה בהקפאה אז כל מה שנשאר הוא להכין רוטב ולבשל.

ניתן לשחק עם סוג עשבי התיבול והתבלינים

תודה לאבי ביטון ❤️

…

…

…

כ- 24 קציצות

450 גרם טופו- מיובש היטב

5 כפות קמח עדשים כתומות/חומוס

1 צרור כוסברה- קצוצה

1 צרור פטרוזיליה- קצוצה

1 בצל בינוני- קצוץ דק

2 שיני שום-קצוצות דק

6 כפות שמן-זית

1.5 כפית כמון

1.5 כפית פפריקה

מלח

מחממים תנור ל- 390 פרנהייט/200 צלסיוס ומכינים תבנית רחבה משומנת קלות או מרופדת בנייר אפיה.

טוחנים את הטופו למשחה חלקה במעבד מזון. מעבירים לקערה ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים. מגלגלים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומועכים מעט. מניחים בתבנית ואופים כ- 20 דקות עד שהקציצות מתייצבות.

אפשר להוסיף לתבשיל חומוס מבושל, קוביות קטנות של תפוחי אדמה, אפונה ירוקה או כל ירק שבא

-לארוחה מאוזנת- קינואה, קוסקוס, אורז מלא או פשוט בלחמניה – הכל סבבה

…

…

כ- 10 קציצות טופו אפויות (אפשר אחרי הקפאה)

1 בצל גדול/ 2 כרישות- לפרוס דק

2 גבעולי סלרי- לפרוס

5-6 שיני שום- פרוסות דק

צ׳ילי טרי -פרוס (אפשר יבש)

צרור מנגולד- לשטוף לפרוס גס

חופן כוסברה -לקצוץ

לימון

1 כפית כורכום או חוויאג׳

1/2 כפית כמון

בסיר שטוח ורחב מטגנים מעט את הבצל בשמן-זית לפי נדיבות הלב והיד.

מוסיפים סלרי, שום וצ׳ילי ומאדים יחד כדקה

מוסיפים תבלינים, נותנים ערבוב ואז מוסיפים את עלי המנגולד והכוסברה. מוסיפים מעט מים, לימון לפי הטעם ומבשלים עם מכסה בעדינות עד שהעלים רכים.

מכניסים את הקציצות בעדינות, מוסיפים מים לפי הצורך, זריף קטן של דבש ומבשלים מכוסה בעדינות כ-15 דקות בכדי שיספגו הטעמים.

במהלך הבישול מרטיבים את הקציצות ברוטב, בעזרת כף