קטגוריה: ירוקים

בשתי שניות ובלנדר מקבלים רוטב דליל אך מפוצץ בטעמים שמשדרג כל תבשיל הודי שמכינים.

מצוין גם על גבי סלט ירקות חתוך גס, כתוספת רעננה לארוחה הודית

…

…

לצנצנת קטנה

חופן גדושה בעלי נענע טריים- ללא הגבעול

בערך רבע צרור כוסברה

2 שיני שום

מיץ מליים או לימון שלם

1/8 כוס מים

1/8 כוס שמן-זית

מעט מלח ופלפל גרוס

צ׳ילי יבש או טרי- לפי הרצון

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר חזק וטוחנים לקבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול

אשקר אם אומר שזה ממש כמו הדבר האמיתי. זה לא, אבל זה בהחלט חמוד ומספק

לארוחה מאוזנת– תוספת חלבון נחוצה. אפשר למשל להגיש עם סלט ובו גרעינים/אגוזים

…

כל מילוי בא בחשבון, רק שלא יהיה נוזלי

6 שבלולים קטנים

6 דפי אורז עגולים גדולים

1 כף שמן-זית + 1 כף סילאן

2 תפוחי אדמה- מבושלים ( אפשר גם במיקרו)

צרור בצל ירוק או 1 בצל רגיל- קצוץ

צרור עלי תרד או קופסת תערובת עלים שונים- קצוצים גס

מלח ופלפל שחור גרוס

מעט פלפל אנגלי טחון ופפריקה מעושנת

…

במחבת עם מעט שמן-זית, מרככים את הבצל/בצל ירוק עם מעט מלח. מוסיפים את הירוקים ומאדים יחד דקותיים עד שהם רכים.

את תפוחי האדמה מועכים היטב בעזרת מזלג אם או בלי קליפה, מה שבא.

מערבבים יחד ומתבלים.

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס/ 400 פרנהייט ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה

מערבבים בצלחת גדולה 1 1/2 כוסות מים חמימים עם שמן-זית וסילאן

טובלים כל עלה במים (למשהו כמו 10 שניות) מניחים על משטח נקי, עורמים 1/6 מכמות המלית, בפס לרוחבו של העלה ומגלגלים לפס מאורך. משכללים.

מניחים על גבי תבנית האפיה, מזליפים מעל מעט שמן- זית ואופים כ- 20 דקות

רצוי לחכות מעט לפני האכילה- המעטפת מתרככת מעט והטעמים מתחברים יחד.

רוטב חרפרף יהיה נחמד

ועם שקשוקה למשל, מתקבלת ארוחה מלאה

כשהמקרר מלא בירוקים ואין מה לאכול, זוהי אופציה נהדרת. יופי כתוספת ירק בכריך או לאפה.

אם אתם מאלו שמחליקים פה ושם ביצה- אפשר להחליף את החומוס/שמן-זית/ מים שבמתכון בביצה אחת וללוש יחד היטב

…

…

לחביתה אחת גדולה- 20 סמ״

כ-400 גרם עלים ירוקים- תרד, קייל, מנגולד וכו׳

חופן גדושה של עשבים- שמיר, פטרוזיליה, כוסברה- מה שבא

4-5 בצלים ירוקים

שן שום

מעט מלח

פלפל שחור

3 כפות קמח חומוס

1 כף שמן-זית

3 כפות מים

…

קוצצים גס את כל הירוקים. קוצצים היטב את העשבים והבצל הירוק.

זו כמות גדולה- לא לדאוג- הנפח ירד.

מעבירים לקערה יחד עם כל שאר המרכיבים ולשים היטב יחד.

מחממים ומשמנים מעט מחבת ( מהסוג שאינו זקוק לשימון רב). משטחים את כל כמות הירק, מכסים במכסה ומבשלים/מאדים על להבה בינונית כעשר דקות. שימו לב שהחביתה צריכה להתאדות ברוגע כך שהירוקים יאחזו זה בזה. כשהצד הראשון מוכן, מניחים צלחת רחבה מעל והופכים עליה בזהירות את המחבת. משמנים טיפונת ומחזירים בגלישה את החביתה למחבת, על צידה השני. מסדרים את הקצוות בכדי שתהיה חתיכה, מכסים וממשיכים לטגן/לאדום כעשר דקות נוספות.

הכי אני אוהבת שיעל מביאה לי צנצנת של משהו שיצא לה טעים!

מרק סמיך ומלא טעמים שהוא ארוחה. אפשר עם או בלי האטריות

…

…

6-8 מנות

בערב שלפני ההכנה יש להשרות את גרגרי החומוס והשעועיות בהרבה מים ו- 1.5 כפות מלח

…

1/2 כוס מכל אחד: גרגרי חומוס, שעועית אדומה (kidney), שעועית מש

1/2 כוס עדשים כתומות

2 בצלים- קצוצים דק

8 שיני שום- קצוצות דק

צרור כוסברה

צרור פטרוזיליה

3 חופנים גדולים של עלי תרד

3-4 בצלים ירוקים- קצוצים דק

מיץ לימון בשפע- לפי הטעם

1 כף נענע יבשה

1.5 כפיות כורכום

2 כפיות עלי חילבה

מלח ופלפל

צ׳ילי יבש

40 גר. אטריות ארוכות שבורות גס

…

מסננים ושוטפים את הקטניות ומעבירים לסיר גדול עם העדשים, הכורכום וקצת צ׳ילי יבש ופלפל. אין להוסיף מלח עד שהקטניות רכות!

מכסים במים לגובה של כ-3 סמ״ מעל לקטניות ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע נעים כשעה ורבע או עד שהקטניות רכות.

בינתיים, במחבת עם מעט שמן ומלח, מזהיבים את הבצלים. כשהכל רך, מוסיפים את השום הקצוץ. מערבבים כדקה ומוסיפים את עלי הנענע היבשה.

קוצצים במעבד מזון את העלים הירוקים: כוסברה, פטרוזיליה ותרד.

מוסיפים לסיר הקטניות את כל הירוקים, את תערובת הבצל והשום ואת עלי החילבה. מביאים לרתיחה ומבשלים כיחד כחמש דקות.

מוסיפים את האטריות לבישול זריז של עשר דקות, מתבלים בהרבה לימון סחוט ומתקנים תיבול.

מגישים עם או בלי כפית יוגורט מעל

…

טוב לדעת ש-

מרקי קטניות מסמיכים מאד במקרר. בחימום חוזר יש להוסיף מים לדילולם ולחזק טעמים לפי הצורך.

פותחים מקרר ומוציאים את כל הירוקים שיש.

הכל הולך- מנגולד, בוק צ׳וי, קייל, תרד, סלרי וכולי

-לארוחה מאוזנת- טחינה/פיתה וכו׳/סלט

תודה לשירי עמית ❤️

…

…

כ-22 כדורים

לא משנה באלו ירוקים בחרתם- כוסברה ופטרוזיליה הם חובה!

…

כ-2 כוסות קינואה מבושלת

בערך 4 כוסות ירק קצוץ במעבד מזון- לא להגיע לעיסה

(כאן יש הרבה תרד, מנגולד, סלרי, כוסברה ופטרוזיליה)

1 בצל

4 שיני שום

1/2 כפית מכל אחד: כמון, צ׳ילי יבש, כורכום

מלח ופלפל שחור

2 כפות שמן

4 כפות גדושות קמח חומוס

…

מחממים תנור טורבו ל-350 פרנהייט/180 צלסיוס.

את הבצל והשום קוצצים במעבד המזון בנפרד כי הם זקוקים לזמן שונה מהירוקים ויש להמנע מלהגיע לעיסה.

את הירוקים כדאי לסחוט מעט בעזרת הידיים, בעיקר תרד שיש בו המון נוזלים.

מעבירים את כל המרכיבים לקערה גדולה ולשים בעוז בכדי ליצור ׳דבק׳ מקמח החומוס, השמן ונוזלי הירקות. מוכן כשהעיסה מחוברת יותר וניתן ליצור כדור שלא מתפרק.

יוצרים כדורים, מזליפים מעט שמן מתחת ומעל וצולים כ- 30 דקות.

אפשר להקפיא בשקית.

נהדר בלאפת כוסמת/פיתה עם האריסה, טחינה והרבה ירקות!

אפשר להוסיף/להוריד מה שבא. חשוב ללוש עם הידיים כי המלח, החומץ והלישה מרככים את הכרוב ואת ההקייל.

וחשוב משהו מתקתק- אין קומקוואט? תפוח או אגס פרוסים דק, גרגרי רימון, פיסה או שתיים של קליפת תפוז מסוכר, קלמנטינה וכולי..

…

…

כרוב קטן

כמה עלי קייל

שומר קטן

2-3 ענפי סלרי

3-4 קומקוואט או פרי אחר שיש

מלח ופלפל טרי

1 כפית חומץ

מעט טרגון טרי

לימון

טיפונת מייפל

שמן-זית

…

חוצים את הכרוב, מסירים את הגבעול העצי שבמרכז ופורסים הכי דק שיש

מעבירים לקערה, זורים מעט מלח, מוסיפים כפית חומץ ולשים במרץ כדקה, עד שהכרוב ׳נובל׳ ומתרכך

קוצצים דק דק את הקייל ומוסיפים לכרוב, יחד עם מיץ מלימון שלם, ללישה קצרה

פורסים דק את השומר ואת הסלרי ומוסיפים גם אותם. לשים יחד בכדי שכל הירקות יתרככו.

מתבלים בהרבה פלפל טרי, טרגון ומוסיפים את הפרי הנבחר. מערבבים ונותנים להם לנוח ולהתחברת, כעשר דקות. אז טועמים ומתקנים תיבול- שצריך להיות חמצמץ עם קורט מתקתקות

מצחיק לקרוא למשהו ׳סלט ביצים׳ כשאין בו ביצים

א ב ל

המרקם, הטעמים והמראה- הכל שם

והוא טעים ונהדר ומספק את הגעגוע לסלט המקורי

…

.

…

– כשמטגנים בצל כדאי תמיד להוסיף עוד אחד למחבת ולשמור במקרר. ככה תמיד בשלוף יש בצל מטוגן מוכן לסלט ביצים מהיר- עם או בלי מלפפון חמוץ קצוץ קטן, עשבי תיבול, שמן-זית או מיונז. – מלח הימאליה משדרג (זה עם ריח הביצתי) וכורכום בקטנה עם הרבה פלפל שחור.

…

כ-330 גרם firm טופו

1 בצל גדול- קצוץ דק

מלח והרבה פלפל שחור

צרור עירית / ענפי בצל ירוק- קצוצים לטבעות קטנות

מעט שמיר קצוץ

שורש כורכום- קלוף ומגורר / כ- 1/2 כפית כורכום יבש

1 כף מיונז ( אפשר לותר אם לא רוצים)

…

מזהיבים את הבצל בסבלנות עם מעט שמן-זית ומלח.

מועכים את הטופו בעזרת מזלג

מוסיפים את הבצל המטוגן ושאר המרכיבים לטופו, מזליפים מעט שמן-זית ומערבבים היטב יחד.

מוודאים שהתיבול מספיק מדויק

שומרים במקרר. אוכלים על טוסט עם עגבניה וצנוניות. תענוג.