קשיו הוא אגוז הפלא של ממרחים טבעוניים כי הוא נותן איכות קרמית שאף אגוז אחר לא מפיק. מתקבל ממרח ׳שמנתי׳ ומלא טעמים שיכול לשמש כמטבל לירקות או כממרח, בתנאי שמורידים מעט בכמות המים.
תודה לפורמלג ❤️
…
…
200 גרם קשיו טבעי- מושרה במים, ללילה
2 מלפפונים גדולים
צרור שמיר טרי-קצוץ
2-3 שיני שום-כתושות
מלח ופלפל
מיץ לימון בשפע
1 כפית חומץ תפוחים
…
מסננים ומעבירים את הקשיו למיכל בלנדר. מוסיפים מים עד לגובה האגוזים (אם רוצים את זה מאד סמיך, אז פחות) ומעט מלח, וטוחנים לבלילה חלקה לגמרי. מעבירים לקערה, מכסים במגבת ונותנים לתערובת לשבת בנחת ולתסוס במקום מוצל ונעים כ- 12 שעות. במידה וחם, זה יקרה מהר ממש. התערובת תגדל מעט, תתמצק מעט (יתכן שיווצר קרום דק מעל) אבל לא אמורה לפתח ריח לא טוב.
כשמוכן-
מגררים את המלפפונים בקליפתם וסוחטים היטב מנוזלים.
מוסיפים יחד עם השמיר הקצוץ והשום, ומתבלים בעוז- הרבה לימון, מלח ופלפל. שיהיה מאוזן וטעים.
שומרים במקרר.
– תוספת של זרעי כוסברה קלויים קלות נותנת טאץ׳ אריסטוקרטי.
tivonissim.com 