מנת חצילים בשמן מתובל ויוגורט

מנת פתיחה מושקעת עם פוקאצ’ה טריה בצד או לחם אחר.

תודה ליעל (על ההשקעה) ול- Ixta המעולה ❤️

…

…

– מחשבות: המתכון הזה מחרפן בכמות המרכיבים וסדר הפעולות. לא היה עולה בדעתי להכין אותו אבל על דעת יעל עלה. והיה טעים מאד. רוטב הצ’ילי מורכב בעומק הטעמים שלו ובהחלט שווה טירחה א ב ל מאבד אותם כשהוא נשמר במקרר כמה ימים. אולי שווה להכין ממנו ולהקפיא בכמויות קטנות לאירועים עתידיים. בתכלס כשהוא מוכן, לא נותר הרבה מעבר לצליית החצילים בתנור ולדעתי ילך טוב גם עם ירקות צלויים אחרים.

4 מנות

2 חצילים קטנים- פרוסים 1 ס”מ עובי

3 כפות שמן-זית

מלח

1 צ’ילי ירוק- פרוס דק

עירית

—-

350 גר’ יוגורט שאוהבים

1 שן שום- כתושה

1 כפית גרירת ליים

מלח

—-

לשמן הצ’ילי המתובל

1.5 כפיות שומשום

2 מקלות קינמון

1 צ’ילי הבנרו מיובש

1 כוכב אניס

1/2 בצל קטן- קצוץ דק דק

1/2 כפית מלח

6 כפות שמן-זית עדין

2 שיני שום- קצוצות דק

3/4 כפית מייפל

1 כפית פפריקה

3/4 כפית פלפל צ’יפוטלה

3/4 כפית צ’ילי אלפו

1/2 כפית רסק עגבניות

2 עגבניות בשלות/ 300 גר’

…

מחממים תנור ל- 230 צלסיוס/ 400 פרנהייט- עם פן.

מערבבים או מורחים את פרוזות החצילים בשמן-זית ומלח וצולים בתנור כ-20 דקות. הופכים וצולים עוד 10 דקות. אני משפריצה עליהם קצת מים בכדי למנוע התייבשות.

מערבבים יחד את היוגורט עם שאר נותני הטעם. שומרים בצד.

להכנת שמן הצ’ילי:

קולים במחבת: שומשום, קינמון, הבנרו וכוכב אניס כ-4 דקות תוך כדי תזוזה. כשהשומשום זהוב, מעבירים הכל לצלחת ומחזירים למחבת את שני מקלות הקינמון וכוכב האניס.

מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ יחד עם מלח ו-2 כפות שמן-זית ומזהיבים העדינות. מסירים מהאש ומוסיפים את שאר שמן-הזית, המייפל, סוגי הצ’ילי היבשים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.

מגררים את העגבניות על גבי פומפיה גסה ומסננים מנוזלים.

מוסיפים את העגבניות המסוננות למחבת ומחזירים את המחבת לאש. מחממים כשתי דקות על להבה בינונית בכדי לאחד הכל ולקבל שמן אדמדם. מסירים את התבלינים השלמים,כותשים קלות את זרעי השומשום ומוסיפים אותם לשמן.

מערבבים יחד ואומרים הללויייה!

להגשה: מורחים יוגורט על צלחת גדולה, מניחים את פרוסות החצילים הצלויים ומפזרים מעל משמן- הצ’ילי בנדיבות. מפזרים פרוסות צ’ילי ועירית. מגישים עם לחם טוב וקצת יין.

נ.ב.זה הזמן להקפיא את שארית שמן-הצ’ילי לימים טובים