מיונז/איולי ממי חומוסים

נטרלי ושמח למשחקי טעם

…

…

פפריקה מעושנת, אבקת קארי, שום צלוי, גרירת לימון, לימון כבוש או עשבי תיבול- בסיום אפשר להוסיף אופי לפי הצורך והחשק

– אם נוזלי הקופסא עולים על 1/3 כוס, סימן שהם נוזליים מאד. במקרה כזה אפשר לבשל אותם ולצמצם מעט, לקרר ולהמשיך כרגיל או להוסיף עוד שמן עד לקבלת טקסטורה סמיכה ומספקת

…

1/3 כוס מי חומוס מקופסת שימורים aquafaba

2 כפיות מיץ לימון

1 שן שום- כתושה

פלפל ומלח

1 כוס שמן (3/4 אבוקדו+ 1/4 שמן-זית עדין)

מעט גרירת לימון-בסוף

…

מוזגים את מי החומוסים לצנצנת עמוקה שגודל המפתח העליון שלה רחב מספיק להכניס את מוט הבלנדר. מקציפים את הנוזלים עד שמקבלים קציפה לבנבנה רכה. תוך כדי פעולת המוט, מוסיפים בהדרגה את השמן ליצירת מיונז. לקראת הסוף מוסיפים את כל מרכיבי התיבול.

טועמים ומתקנים מה שצריך לפי הטעם.

שומרים במקרר בצנצנת אטומה.