קטגוריה: ירקות ❤️

מהיר ויפיפה

טעים בכריכים, על טאקו או בסלט

…

…

בוחרים בבצלים קטנים, קולפים ופורסים שניים -שלושה-ארבעה, לפרוסות דקות וממלאים צנצנת עד לסופה

בסיר קטן מרתיחים 1/2 כוס מים, 1/2 כוס חומץ ו-1 כפית מלח (אם הצנצנת גדולה יותר, יש להגדיל כמויות בהתאם בכדי שהנוזל יכסה את הבצלים)

מכסים את הבצלים בנוזל החם,מוסיפים כמה גרגרי פלפל שחור וכוכב אניס או עלה דפנה, סוגרים ומצננים

שומרים במקרר.

כבר למחרת טעים

* אם במקרה יש במקרר סלק, מוסיפים פרוסה קטנה לצנצנת ומקבלים בצלים בורוד זרחני

בניגוד לאחיהם הגדולים, שדורשים התעסקות של קילוף, הקטנים הם שיא הקלות

…

…

הכי פשוט שיש-

מחממים תנור ל- 350 פרנהייט/180 צלסיוס

שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם עדיין רטובים על גבי תבנית צלייה

מטבלים במעט שמן-זית ומלח וצולים כ- 20 דקות או עד שהפלפלונים רכים וזהובים

מוציאים ובעודם חמים, מפזרים עליהם שיני שום פרוסות דק, פלפל גרוס טרי וזילוף של חומץ בלסמי. אם בא, עשבי תיבול זה יופי.

מעבירים לכלי אחסון ומגישים או שומרים במקרר

כשמוצאים שום ירוק צעיר, עם בוא האביב- שווה להכין איתו צנצנת כזו ולהוסיף לכל טוסט, כריך או סיר

אני מוצאת שקיצוץ ידני מוציא ממנו נפלאות בעוד שריסוק במעבד מזון- מרירות

שווה לקצוץ ולהקפיא ממנו לפני או אחרי הכנת הממרח הזה, לימים קשים

…

…

שום ירוק צעיר, כולל הגבעול- נקי

צרור כוסברה טרי

1-2 צ׳ילי סרנו

לימון/ליים

מלח ופלפל

צ׳ילי יבש- אם חסרה חריפות

שמן-זית

…

קוצצים דק דק את השום והגבעול, הכוסברה והצ׳ילי הטרי

מזליפים שמן-זית בנדיבות ומתבלים במיץ לימון ליים ומלח פלפל.

שומרים במקרר

תמיד נפלא כשהם מחכים במקרר לשדרג כריך או לצד תבשיל

…

…

2 חצילים- פרוסים בעובי של כ- 1 ס״מ

מלח ופלפל גרוס טרי

3-4 שיני שום

חופן עשבי תיבול מכל סוג שבא

3 כפות חומץ בלסמי לבן או רגיל, חומץ יין

שמן-זית

…

מחממים תנור ל- 375 פרנהייט

משמנים קלות תבנית שטוחה, מניחים בה את פרוסות החציל ומליפים מעט שמן-זית מעל. אפשר למרוח עם מברשת, אפשר עם האצבעות. מפזרים מעט מלח וצולים בתנור 25-30 דקות או עד שפרוסות החציל שחומות ורכות.

קוצצים את שיני השום ואת העשבים.

כשפרוסות החצילים מוכנות, מעבירים אותן בשכבות לכלי בעל מכסה, כמעל לכל שכבה מפזרים מעט מהשום והעשבים.

מזליפים מעל חומץ ושמן-זית ומניחים בצד מכוסה, לספיגת טעמים

לפני הכנסה למקרר, אני הופכת אותן מעט בכדי שאלו שבתחתית יהיו למעלה.

נשמר במקרר 5-6 ימים ואולי אפילו יותר

עאלק אלפרדו טעים ממש

כשטועמים אותה לפני הוספת המיסו בסוף ואחרי- מבינים לגמרי מה זה אוממי, הטעם הזה של שמפתה לקחת ביס נוסף

-לארוחה מאוזנת- סלט עם חיזוק גרעינים/אגוזים ואתם מסודרים

…

…

2-4 מנות

1/2 חבילת פסטה/ 225 גרם

1/3 כוס קשיו טבעי

1-2 כפות מיץ לימון טרי

שפע פטריות מכמה סוגים (נניח כ-350 גרם)- קצוצות גס

2 כפות שמן קוקוס/ חמאה טבעונית/ שמן זית- או שילוב

מלח ו ה מ ו ן פלפל שחור טרי

4 שיני שום -קצוצות

צ׳ילי יבש

כ-15 עלי מרווה טרייה- קצוצים (אפשר גם רוזמרין, תימין וכולי)

1 כפית מיסו בהיר

1 כפית סויה

…

טוחנים היטב את הקשיו עם 2/3 כוס מים ומיץ לימון עד לקבלת נוזל חלק

בקערית קטנה ממיסים את המיסו והסויה במעט מים רותחים

בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת רחבה ומטגנים את הפטריות בשומן. מערבבים מדי פעם ונותנים להן להשחים. מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את שום, צ׳ילי יבש ומרווה ומערבבים. מוסיפים את נוזל הקשיו ומבשלים כדקה בה הרוטב יסמיך מאד.

מעבירים את הפסטה לרוטב, מוסיפים מעט ממי הבישול לפי הצורך ומערבבים היטב.

טועמים!

מלוח, נחמד אבל חסר משהו…

מזליפים את נוזל במיסו והסויה בעדינות מסביב ומערבבים היטב.

טועמים שוב. בינגו!

מלוח, שמנוני וטעים

זורמים עם הכמויות

תודה ליותי ❤️

…

…

פורסים מלפפונים טריים, נניח 3

מתבלים ב- שום כתוש (2 שיניים), סויה, צ׳ילי יבש ושמן שומשום

מערבבים

שומרים בקירור כי זה טעים קר

אם רוצים- מגישים עם בצל ירוק/ שומשום

בערך פעם בשבוע אני מכינה מרק ממה שיש במקרר

זה משביע, זה ביתי וזה מכסה את מנת הירקות בארוחה

בכדי להפוך את זה למפתה יותר, קולים פרוסת עבה של לחם איכותי ומורחים עליו קצת חמאה. פגז.

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

…

…

הירקות יכולים להשתנות ולהתכוון לפי מה שיש. לי היה-

1 כרישה+ בצל בינוני

2 גזרים

כמה ענפי סלרי

1 סלק צהוב מקולף

1 בטטה מקולפת

1 תפוח-אדמה מקולף

חצי כרוב נאפה

שורש כורכום מקולף

1 כף חוויאג׳, מלח ופלפל

2 כוסות שעועית מבושלת (אפשר בהחלט ההחלטים לפתוח קופסא)

חופן גדושה שיבולת שועל

עלי אורגנו טריים+ גרירת לימון

קוצצים את כל הירקות ומאדים בסיר רחב עם מעט שמן-זית. אני מתחילה תמיד בכרישה ובבצל ובהמשך מוסיפה בכל פעם את הירק הבא שקצצתי. נותנים ערבוב. מתבלים ומכסים במים. מבשלים כשעה בבעבוע נעים, אפשר יותר. מוסיפים את שיבולת השועל ונותנים למרק להסמיך. טועמים ומתקנים תיבול. נחמד לו למרק לנוח מעט.

לפני ההגשה מתבלים בעלי אורגנו טריים ומעט גרירת לימון

והלחם. והחמאה. ברור

— אם רוצים נחמד להוסיף למרק קצת פסטה קטנטנה מבושלת.

הולך מעולה לצד מוקפצים

…

…

2 גזרים עבותים- שטופים היטב, לא קלופים

1 קולורבי- קלוף

אם מתחשק- תפוח/ צנון ורוד

1-2 בצל ירוק

סויה

חומץ אורז

שמן-שומשום

פלפל שחור גרוס

שומשום לבן ושחור

ליים טרי

פורסים את הירקות לפרוסות דקיקות ואז לפסים דקים. אפשר להשתמש בקולפן פסים שהופך הכל לקל יותר. מתבלים בקצת מכל דבר, מערבבים ומתקנים לפי החשק.

מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק פרוס

תודה לרואי ❤️

…

הכי פשוטים שיש בכמעט כלום עבודה. הסלרי נהיה קריספי בצורה מפתיעה ומענגת.

תודה לרואי

…

גבעולי סלרי טריים ובשרניים- לחתוך למקטעים בגודל ביס

צנוניות- שטופות וחצויות

הלפניו או סרנו- פרוס

חומץ רגיל

מלח

מכניסים את הירקות לצנצנת. מערבבים נוזלים לכדי כיסוי הירקות ביחס של- חצי כוס חומץ, חצי כוס מים וכפית מלח. שופכים מעל. סוגרים וממתינים יום.

אפשר להוסיף לתבשיל חומוס מבושל, קוביות קטנות של תפוחי אדמה, אפונה ירוקה או כל ירק שבא

-לארוחה מאוזנת- קינואה, קוסקוס, אורז מלא או פשוט בלחמניה – הכל סבבה

…

…

כ- 10 קציצות טופו אפויות (אפשר אחרי הקפאה)

1 בצל גדול/ 2 כרישות- לפרוס דק

2 גבעולי סלרי- לפרוס

5-6 שיני שום- פרוסות דק

צ׳ילי טרי -פרוס (אפשר יבש)

צרור מנגולד- לשטוף לפרוס גס

חופן כוסברה -לקצוץ

לימון

1 כפית כורכום או חוויאג׳

1/2 כפית כמון

בסיר שטוח ורחב מטגנים מעט את הבצל בשמן-זית לפי נדיבות הלב והיד.

מוסיפים סלרי, שום וצ׳ילי ומאדים יחד כדקה

מוסיפים תבלינים, נותנים ערבוב ואז מוסיפים את עלי המנגולד והכוסברה. מוסיפים מעט מים, לימון לפי הטעם ומבשלים עם מכסה בעדינות עד שהעלים רכים.

מכניסים את הקציצות בעדינות, מוסיפים מים לפי הצורך, זריף קטן של דבש ומבשלים מכוסה בעדינות כ-15 דקות בכדי שיספגו הטעמים.

במהלך הבישול מרטיבים את הקציצות ברוטב, בעזרת כף