כל דבר עם בצל מטוגן זה יופי
הממרח הזה פשוט וטעים.
נהדר בכריכים ואפילו על טוסט של בוקר.
…
…
הממרח הזה נהדר בחגים, על חלה או מצה עם הרבה חזרת. אם יש בנמצא ערמונים, מוסיפים חבילה שלהם בעת הטחינה והם מוסיפים עוד שכבת טעם ועושר.
…
ממרח עדשים
1 בצל גדול- קצוץ דק
חופן גדול של פטריות מכל סוג- קצוצות
שמן-זית
שלוק או שניים של ברנדי
2 כוסות עדשים כהות- מבושלות
חופן גדושה של אגוזים
מלח
הרבה פלפל שחור
תימין או אורגנו- לפזר בעת ההגשה
לממרח סופר יאמי- חבילת ערמונים בוואקום.
…
מטגנים את הבצל במעט (או בהרבה :)) שמן-זית. אם הוא מתחיל להיחרך, מוסיפים כף או שתיים של מים ומלח ומנמיכים את הלהבה- חשוב להגיע לצבע קרמלי כהה כי זה תורם לטעם העמוק והמתקתק. מוסיפים את פטריות ומרככים מעט. מוסיפים קצת ברנדי ומצמצמים. מעבירים למעבד מזון: עדשים, אגוזים, תערובת בצל ופטריות ותבלינים וטוחנים יחד עד לקבלת ממרח גס או חלק, לפי ההעדפה. טועמים ומתקנים תיבול.
שומרים במקרר
tivonissim.com 