קטגוריה: תבשיל

כמה טעים!

אפשר להשתמש בעדשים אחרות, באפונה צהובה יבשה, חומוס מיובש וגם בכל שילוב – רק שאז צריך לאזן את כמות המים וזמן הבישול לפי הצורך

-לארוחה מאוזנת- אורז/נאן וסלט

…

…

אם כבר משקיעים זמן וסבלנות, אז כדאי להכין כמות כפולה ולהקפיא לימים קשים

…
2 כוסות עדשים כתומות או כל קטניה אחרת (למעלה כל האפשרויות) – לשטוף היטב ולסנן

1/2 בצל סגול- קצוץ דק

1 כפית כורכום

1/2 כפית צ'ילי טחון (ואפילו יותר אם אוהבים חריף)

פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

—

שמן- בנדיבות

1/2 בצל סגול- קצוץ דק

2 עגבניות- קצוצות דק

2-3 שיני שום- קצוצות

תבלינים שלמים: 3 תרמילי הל, 2 עלי דפנה, 7 מקלות ציפורן (אפשר גם להתגמש ולשים מעט טחון), 1/4 מקל קינמון, 1/4 כפית זרעי כמון

מכניסים לסיר את הקטניות הנבחרות יחד עם הבצל הקצוץ והתבלינים. מוסיפים מים לגובה של כ- 2 ס"מ מעל לקטניות (בערך 4 כוסות) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי, בבעבוע עדין כשעה וחצי או עד שהעדשים רכות מאד והתבשיל בסמיכות הרצויה. אין צורך לערבב תוך כדי (בשיטת אמינה אין לערבב כלל עד שהתבשיל מוכן אבל אני לא מתאפקת ונותנת ערבוב פה ושם) אבל יש להקפיד על להבה נמוכה ובעבוע עדין בכדי שתחתית התבשיל לא תחרך.

בינתיים משחימים במחבת את הבצל בשמן- אתם רוצים צבע על הבצל, זה חשוב לטעמים כאן. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, התבלינים השלמים והשום ומטגנים בעדינות יחד כ- 15-20 דקות בערבוב אגבי, עד לקבלת ממרח סמיך, כהה וריחני. העגבניות צריכות להעלם לגמרי לתוך התערובת, כאילו נמסו.

כשהעדשים הגיעו לסמיכות הרצויה, מעבירים את תערובת העגבניות והתבלינים לסיר.  מערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים יחד כ- 15 דקות, מכוסה, על להבה נמוכה.

מוציאים את התבלינים השלמים בתום הבישול. וכן, צריך לספור מחטי ציפורן וזה לא כיף אבל מנסיוני הכואב – כשמשאירים אותם בפנים הטעמים משתנים ונהיים טראמפיים. וטראמפ זה לא מומלץ- לא בצלחת ולא במקום אחר.

אוכלים ככה או עם אורז/נאן.

יוגורט זה יופי ואפשר גם כוסברה מעל

לא חמש דקות עבודה אבל בתמורה יש סיר גדול שהוא ארוחה שלמה

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

…

…

6-8 מנות

2 כוסות אורז בסמטי מלא- שטוף ומסונן

1 כפית מלח

1 כפית גאראם מסאלה

3.5 כוסות מים

—

2-3 בצלים גדולים פרוסים דק

2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר

6 שיני שום- כתושות

2 עלי דפנה

1 כפית מכל אחד- זרעי כמון, אבקת צ׳ילי

1/2 כפית מכל אחד- פלפל שחור, כורכום

2 קופסאות גרגרי חומוס שטופות ומסוננות ( ~ 3.5 כוסות חומוס מבושל)

2 חופנים של עלי נענע וכוסברה- קצוצים

…

מתחילים באורז- מעבירים אותו לסיר עם המים והתיבול, מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע עולץ , מכוסה כ- 35 דקות או עד שכל המים נספגים. מכסים את הסיר במגבת.

מחממים היטב סיר, מוסיפים שמן כשלבכם חושק ומטגנים את הבצל. לא מוסיפים מלח ומערבבים מדי פעם. כשמתחיל להיחרך, מוסיפים טיפונת מים וממשיכים. הבצל צריך להיות זהוב עמוק בצבעו ורך. כשמוכן- מתבלים במלח ומוציאים מחצית ממנו לקערית. מניחים בצד

כעת ממשיכים- מוסיפים לבצל את השום והג׳ינג׳ר ואת כל שאר התבלינים. מערבבים מעט יחד ומוסיפים את גרגרי החומוס וכוס מים. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה בכדי שהחומוס יספוג את כל הטעמים.

כשהאורז מוכן, מעבירים אותו לסיר החומוסים יחד עם שארית הבצל המטוגן ועשבי התיבול ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול

נחמד עם צ׳טני וירקות ליד