קטגוריה: תבשיל

שכבות של חצילים, תפוחי-אדמה, עדשים ובשמל, ארוחה נימוחה ומדושנת, חגיגית אפילו.

ארוחה מאוזנת שתשמח לסלט ליד

תודה ל- minimalist baker ❤️

…

– כשעתיים דרושות להפקת התבנית הזו. אפשר להכין יום- יומיים מראש ולחמם.

– אפשר להשתמש בעדשים מבושלות (יש בטריידרס) או לבשל כוס עדשים יבשות בהרבה מים, עד לרכות מלאה

– את תפוחי האדמה ניתן לבשל במים או במיקרו

…

6-8 מנות דשנות

2 חצילים- פרוסים לפרוסות אורך של כס״מ

1 כף מלח גס

שמן-זית

ראש שום שלם

2 תפוחי אדמה גדולים – מבושלים

—-

2 בצלים גדולים- קצוצים דק

4 שיני שום- קצוצות

2 כוסות עדשים- מבושלות

2 פחיות עגבניות קצוצות (14oz כל אחת)

מלח ופלפל גרוס טרי

1.5 כפיות אורגנו + רוזמרין טרי- קצוץ

אגוז מוסקט

—-

1.3 כוסות קשיו

2 כפות שמן-זית

2 כפות שמרי בירה

1/3 כפית מלח

1 כוס מים

קצת אגוז מוסקט

* לא לשכוח להוסיף גם את ראש השום שאפינו לרכות מושלמת

…

פעולות ראשונות: מחממים תנור ל- 180 צלסיו/350 פרנהייט. משרים את אגוזי הקשיו במים חמימים. ממליחים מעט את פרוסות החצילים ומניחים במסננת.

הלאה: מכינים שתי תבניות גדולות לצליית החצילים. חוצים את ראש השום לרוחבו (כך שהשיניים יחצו במרכזן), מניחים בפינת אחת התבניות, מזליפים מעט שמן-זית מעל ומכסים בכוס מידה מנירוסטה או כלי אחר קטן שיכול לשרוד בתנור. זה חוסך נייר כסף וכולי..

הלאה 2: מנגבים היטב את פרוסות החצילים, משמנים קלות (או מרססים מעט שמן) ומכניסים לתנור לכ-40 דקות או עד שהחצילים מזהיבים מעט ורכים לגמרי. בזמן הזה, השום אמור להתרכך היטב אף הוא. אם לא, נותנים לו עוד 5-10 דקות בתנור.

כעת למילוי: מזהיבים את הבצלים הקצוצים בשמן-זית. כשהבצלי רכים, מוסיפים את השום לחצי דקה ואז את כל שאר המרכיבים. מבשלים, ללא כיסוי, בבעבוע נעים עד שהכל רך ונהדר. בודקים תיבול.

בינתיים מכינים את הבשמל: מסננים את הקשיו וטוחנים בבלנדר עם שיני השום הרכות וכל שאר המרכיבים למרקם משיי.

וכעת, כשכל מרכיב רך ומתובל היטב, להרכבה–

תבנית גדולה 13/9 אינצ׳ שזה בערך 20/30 ס״מ

1/3 חצילים

1/2 עדשים

שכבת פרוסות של כל תפוחי אדמה

1/3 חצילים 1/2 עדשים

1/3 חצילים

בשמל

…

אופים כ-40 דקות

ניתן להכין יום-יומיים לפני ולחמם. נשמר נהדר.

כי העגבניות פשוט נפלאות עכשיו!

לארוחה מאוזנת מגישים על פולנטה או פירה ולא שוכחים סרטון

…

…

טופו יעבוד נהדר במקום החומוסים. אולי אפילו יותר כי הוא סופג טעמים בניגוד לגרגרים העקשניים האלו…

~4 מנות

3 כוסות חומוס רך למשעי

5-6 שיני שום- קצוצות דק

שמן-זית

מלח ופלפל שחור גרוס

1/3 כוס יין לבן/אדום- מה שיש

3-4 כוסות עגבניות שרי צבעוניות- חצויות

קורט סוכר- אם צריך

1 כף של רוזמרין וטרגון- קצוצים דק

צ׳ילי יבש- אם בא עד רבא

…

מקפיצים בעדינות את השום עם מעט מלח ושמן-זית עד שהוא מפיץ ריח. מוסיפים את היין ומצמצמים אותו לשליש על להבה גבוהה. מוסיפים את העגבניות ועשבי התיבול ומבשלים יחד כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים 1/3 כוס מים, חומוסים , מלח ופלפל ומבשלים בבעבוע נעים עם כיסוי. העגבניות ימסו, הרוטב יסמיך.

טועמים ומתקנים תיבול, כולל צביטת סוכר אם צריך.

חצי שעה של עבודה ויש מחבת מלאה בכרוב רך, רוטב קרמי ווייב חגיגי ומפנק. שילוב טעמים שלא היה עולה בדעתי והולך נפלא יחד.

לארוחה מאוזנת– מוסיפים עוד קצת חלבון (טופו מוזהב במעט שמן/חומוסים או שעועית) ומגישים על קינואה/ פסטה/ אורז וכו׳.

תודה ל- Caitlin Latessa-Greene ❤️

.

…

…

* אם אין אבקת מרק ׳עוף׳ ולא מתחשק להכין- פשוט מוסיפים מעט מהתבלינים שיוצרים אותה בכדי לתת טעם נוסף לכרוב.

…

3-4 מנות

1 כרוב קטן

2-3 כפות שמן-אבוקדו או שמן צמחי אחר

מלח

3/4 כוס מים

* 1 כפית אב׳ מרק עוף

1/2 כוס בצל ירוק- קצוץ

חופן שמיר- קצוץ

2-3 כפות פיסטוק- קצוץ

גרירת לימון

פלפל שחור טחון

—-

1/2 כוס קשיו

3/4 כוס מים

1 כף סויה

1 כף בלסמי

1/2 כף חרדל

1 כפית מייפל

…

חוצים את הכרוב ופורסים כל מחצית ל-3-4 נתחים. מתבלים במלח. בוחרים בסיר רחב ושטוח שיכיל את כל הנתחים בנוחות, מזליפים שמן ומזהיבים היטב ובעדינות את נתחי הכרוב משני צידי החתך, על להבה בינונית- גבוהה. שבערך 3-4 דקות מכל צד.

בינתיים טוחנים היטב את הקשיו עם כל שאר המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה לגמרי (בלנדר חזק נחוץ לעניין)

כשנתחי הכרוב מוזהבים היטב, מוסיפים אליהם את המים מעורבבים באבקת המרק, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין, כעשר דקות או עד שהכרוב רך.

מוסיפים את נוזל הקשיו והבצל הירוק ומבשלים ללא כיסוי, עד שרוב הנוזלים התאדו. רצוי להשאיר מעט נוזלים כי קשיו מסמיך מאד כשהוא מתקרר- אפשר תמיד להוסיף עוד טיפונת מים אם צריך.

מפזרים מעל פיסטוקים, גרירת לימון ושמיר קצוץ ונותנים פירור מלח קל.

בסיום הבישול הכרוב צריך להיות רך מאד.

אין הרבה דברים מפנקים ומרוממים כמו נתחי תפוחי אדמה נימוחים ומתובלים היטב.

זה תבשיל נפלא. באמת.

סלט או ירקות חתוכים ויש ארוחה מאוזנת

.

…

.

…

.

– לא חומוסים? שעועית לבנה ואפילו פינטו.

– את הסיר הזה ניתן להכין ללא תפוחי אדמה- רק חומוסים.

.

…

4-5 מנות עיקרית

2 קופסאות גרגרי חומוס- שטופים ומסוננים

4-5 תפוחי אדמה- קלופים וחתוכים ל-6

2 פלפלי צ׳ילי אדומים- קצוצים גס

1 פלפל אדום מתוק- נקי מגרעינים וחתוך לרצועות

פלפל חריף ירוק- קצוץ גס/ 2 פלפלים יבשים, נקיים מגרעינים וקרועים לחתיכות- לבחירה לפי הטעם והרצון

5-6 שיני שום-קצוצות

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

1 כף גדושה פריקה מתוקה

מעט סוכר- לפי הטעם וחמיצות העגבניות

1 כף רסק עגבניות

5-6 עגבניות טריות- מגוררות ללא קליפה

צרור כוסברה – קצוץ

…

במחבת עמוקה ורחבה, מטגנים קלות את כל סוגי הפלפלים והשום. מוסיפים תבלינים ורסק ואחרי כמה שניות את העגבניות. מבשלים באיטיות עד שהעגבניות משחררות נוזלים ומתרככות.

מפזרים את מרבית הכוסברה ומוסיפים את גרגרי החומוס. מערבבים היטב ומוסיפים את תפוחי האדמה ומעט מלח. משקים במים כך שיגיעו מעט מתחת לפני תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים

עכשיו אפשר- להמשיך לבשל על האש עד שהכל רך ויפה. במחצית הדרך מסירים את המכסה בכדי שרוב המים יתאיידו ובודקים תיבול. אם חמוץ מדי, מוסיפים טיפל׳ה סוכר.

אבל תנור תמיד עדיף- מעבירים אחרי כחצי שעה על הכיריים, לתנור שחומם ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט לשעה בערך ואז כשתפוחי האדמה רכים למשעי, מסירים את המכסה ומזהיבים הכל. וכמובן שניתן לבשל גם על חום נמוך יותר, אם רוצים.

כשרעבים ועייפים ואין כח לכלום אבל עדיין כמהים למשהו חם ומשביע- זו אופציה מהירה שניתן ליצור ממה שיש במקרר. אלגנטיות אין כאן. אבל יש כל מה שצריך לארוחה מאוזנת ושלמה, שמוכנה בצ׳יק וצ׳ק ומצריכה רק קערה ומזלג.

.

…

…

.

– כל ירק שיש במקרר יעבוד כאן. אפשר לשחק עם סוגי התיבול ולהוסיף עשבים קצוצים.

…

~3 מנות

1 כוס קינואה- שטופה היטב ומסוננת

1 קופסאת שימורי חומוס- שטוף ומסונן

1 בצל- קצוץ דק

שמן-זית

3-4 כוסות ירק קצוץ (כאן היו: סלרי, פלפל ירוק, אפונת גינה,אפונה קפואה ופטריות)

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כפית גדושה פפריקה (שילוב של מתוקה וחריפה או מעושנת)

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

…

בסיר גדול דיו, מתחילים בהזהבת הבצל הקצוץ עם שמן-זית ומעט מלח.

בינתיים קוצצים את כל הירקות הנבחרים- דק או גס, מה שבא.

כשהבצל ריחני וזהוב, מוסיפים תבלינים ומטגנים יחד כמה שניות. מוסיפים לסיר את הקינואה, הירקות ואת גרגירי החומוס. מוסיפים מים עד מעט לפני תכולת הסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. כעת מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות או עד שהכל רך ונהדר.

במהלך הבישול יש לתת ערבוב קליל ולבדוק תיבול. התבשיל הזה דורש מלח וטעמים חזקים.

כשמוכן, נחמד לתת לתבשיל לשבת מכוסה כחמש דקות של מנוחה.

מאז ומתמיד קערית מהבילה של קציצות על פירה הן מהארוחות האהובות עלי ביותר

לארוחה מאוזנת מגישים על פירה, אורז, פתיתים וכולי

.

…

.

.

– כמנהגם של תבשילים, הסיר טעים אפילו קצת יותר ביום-יומיים שאחרי

– לאפונה ניתן להוסיף כמעט הכל- קוביות קישוא וקולורבי, ארטישוק ירושלמי, שומר, גזרים צבעוניים וכולי

– במצב רוח חגיגי מוסיפים לרוטב 1/2 כוס חלב קוקוס ועשבי תיבול

…

לקציצות (כ– 20):

1 כרישה – פרוסה לאורכה לרבעים וקצוצה דק

440 גר׳ טופו מוצק- מיובש היטב

1 תפו״א מאודה במיקרו בקליפתו (4-5 דקות)

צרור קטן של פטרוזיליה

צרור קטן של כוסברה

1/2 כוס שיבולת שועל דקה

1/4 כוס קמח עדשים אדומות

2 כפות פשתן טחון

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס

1 כפית שום יבש

…

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

מאדים בעדינות את הכרישה במעט שמן-זית ומלח.

בינתיים- חוצים את גוש הטופו לשניים. מחצית אחת מגררים על פומפיה.

קוצצים עשבים במעבד מזון. מוסיפים פנימה: חצי גוש הטופו שהנותר, תפו״א, שיבולת שועל, קמח עדשים ופשתן- וטוחנים עד לקבלת עיסה חלקה.

מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הטופו המגורר והכרישה המאודה. מתבלים ולשים יחד. המטרה היא לקבל תערובת שאינה חלקה לגמרי. טועמים ומתקנים תיבול.

בידיים משומנות יוצרים כ- 20 קציצות. צולים בתנור חצי שעה.

…

לבישול:

1 כרישה- פרוסה דק

2-3 שיני שום- קצוצות

2-3 כוסות אפונה ירוקה קפואה

1 קישוא – קצוץ דק

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס

1 כפית כורכום

1 כף מייפל/סילאן

מיץ מחצי לימון

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים- אם במקרה יש

…

* אם בוחרים בירק קשה כמו גזר, יש לבשל את הרוטב מעט לפני הוספת הקציצות בכדי שהקוביות יתרככו.

שוטפים את הכרישה וחותכים לעיגולים גסים. מזהיבים בעדינות במעט שמן-זית ומלח. מוסיפים שום, נותנים ערבוב קצר ומתבלים בכורכום ופלפל שחור

מוסיפים לסיר את האפונה והקישוא (או כל ירק אחר שרוצים), מוסיפים מים עד לגובה הירקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים מייפל ומיץ לימון ומכניסים בעדינות את הקציצות פנימה. מפזרים מעל את האפונה הקפואה, מוסיפים עוד קצת מים (2/3 מגובה הקציצות זה יופי), מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות לאיחוד טעמים. מאזנים כמות מים לפי הצורך, טועמים ומתקנים תיבול.

באדום הכוונה חריף. באדום וחריף הכוונה לטעמים מהבית של יעל שמכינה אותו קבוע

בקיצור- אדום-חריף-טעים (ממש) ומשביע

לארוחה מאוזנת– סלט קטן ליד ואתם מסודרים

.

…

…

.

4 מנות

2 קופסאות של שעועית לבנה (butter beans)- שטופות ומסוננות או 1 כוס שעועית לבנה מושרת ומבושלת עד שרכה אך לא מתפוררת

1 בצל- קצוץ דק

2 פלפלים אדומים- נקיים וקצוצים

2 צ׳ילי טריים (אדום/ירוק)

1 כפית פפריקה מעושנת

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית סוכר

2 כפות רסק עגבניות

1 כף גדושה האריסה

מלח ופלפל גרוס

2 עגבניות- קצוצות דק

1/3 צרור כוסברה- קצוץ

2 תפוחי אדמה בקליפתם- חתוכים לקוביות קטנות

6-7 שיני שום- קצוצות דק

* צ׳ילי גרוס- לפי הטעם אם רוצים חריפות נוספת

…

מאדים בצל בשמן בערך חמש דקות. כשרך, מוסיפים את הפלפלים -רגילים וחריפים, מערבבים וממשיכים בבישול כחמש דקות נוספות- רצוי לערבב פה ושם.

מוסיפים את התבלינים, רסק העגבניות והאריסה ומטגנים בעדינות יחד כדקותיים עד שהרסק משנה צבע ומתכהה.

מוסיפים לסיר את העגבניות, הכוסברה ו- 2.5 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים 20 דקות.

מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים את השעועית המסוננת ואת השום, מכסים את הסיר למחצה ומבשילים עוד כ-15-20דקות.

אם חסר מים- מוסיפים מעט בכל פעם. טועמים ומתקנים תיבול.

נשמר נהדר במקרר

תבשיל נעים ומחמם שקם לחיים בצ׳יק וצ׳ק. פרוסת לחם עבה קלויה ליד ויש ארוחה מאוזנת לגמרי.

תודה ל- deliciouslyella ❤️

…

…

.

4 מנות

…

שמן-זית

2 שאלוט- פרוסים דק

2 כרישות- פרוסות לעיגולים

4 שיני שום- קצוצות דק

1 כף אבקת מרק (אם אין, קצת מהתבלינים שמרכיבים אותה)

2 צנצנות שעועית לבנה גדולה (סה״כ 800 גרם)

כ- 200 גר׳ תרד- קצוץ גס

1 לימון- מיץ וגרירה

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

—

100 מל׳ חלב צמחי לא ממותק- שיבולת או סויה

1/2 כפית מיסו בהיר

2 כפות שמרי בירה

חופניים של עלי בייבי תרד

…

מוסיפים שתי כפות שמן-זית למחבת רחבה ומאדים יחד את השאלוט והכרישה עם מעט מלח. אחרי כמה דקות מוסיפים את השום ומערבבים יחד כדקה עד שהוא ריחני.

מוסיפים למחבת את השעועית ונוזליה, אבקת מרק ומעט מים. מבשלים יחד על להבה קטנה. מכינים את הרוטב הירוק: טוחנים לממרח חלק: חלב, מיסו, שמרי בירה ותרד.

כשהשעועית ספגה טעמים והנוזלים שסביבה סמיכים, מוסיפים את הרוטב הירוק ואת הלימון- מיץ וגרירה. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מידת סמיכות הרוטב לפי טעמכם.

אם איכרים היו אוכלים נזיד טבעוני- אולי זה היה זה

ואולי בגלל העובדה הזה, המראה שלו איך נאמר, סקסי הוא לא

אבל הוא קרמי, עשיר ומהיר להכנה

פרוסת לחם קלויה ליד ויש ארוחה מאוזנת

.

…

…

.

מגישים עם זליף שמן זית, סלט ופרוסת לחם עבה ויש אחלה ארוחה

אפשר גם רוזמרין ותימין, זיתים וכו׳

…

כ- 4 מנות

2 קופסאות שעועית לבנה- מסוננת ושטופה היטב/ 3.5 כוסות שעועית מבושלת

1/3 כוס קשיו טבעי מושרה ב-1 כוס מים

1 בצל סגול- קצוץ

1 חציל גדול- חתוך לקוביות

2 כוסות עגבניות שרי- חצויות

4 שיני שום- קצוצות

מלח ופלפל גרוס טרי

חופן עלי בזיליקום + מעט עלי נענע- קצוצים

1 כף האריסה

1 כף אורגנו

צ׳ילי יבש

2 חופנים גדושים של עלי תרד

…

מזהיבים בצל במעט שמן-זית ומלח. מוסיפים את קוביות החציל ומעט מים, מערבבים ומבשלים מכוסה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב אגבי. החציל צריך להיות רך ואם נחוצה עוד טיפונת מים (או שמן אם אתם בעניין- אז כן בבקשה)

כשהכל רך מוסיפים לסיר עגבניות, שום, צ׳ילי ועשבים. מערבבים ומבשלים יחד כמה דקות.

מוסיפים לסיר את השעועית, האריסה ומכסים במים. מבשלים יחד בכדי שהכל יתאחד בטעמים.

טוחנים היטב את הקשיו והמים לנוזל חלק.

מוסיפים את הנוזל והתרד ומבשלים יחד עוד כמה דקות בכדי שהתבשיל יסמיך.

טועמים ומתקנים תיבול

מגישים מהביל עם זריף שמן-זית מעל

סיר טעים ומשמח

…

.

…

זהו מתכון בסיס- אפשר לשחק עם סוגי הירקות- להוסיף פיסות דלעת וגזרים, תרד וכוסברה- בקיצור, מה שבא. לי למשל היו גבעולי מנגולד מתבשיל אחר שנכנסו פנימה קצוצים דק.

בנוסף למשחק במידת החריפות, אפשר על פי כמות הנוזלים לקבוע אם מתחשק מרק או תבשיל סמיך

…

כ-4 מנות

 1 כוס עדשים( ירוקות/חומות/שחורות) – שטופות ומסוננות

1 בצל- קצוץ

3 שיני שום- קצוצות

1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כוסברה טחונה (או כפית גרגרי כוסברה), 1/2 כפית פפריקה חרפרפה

1 כפית אבקת קארי

1 קופסאות עגבניות קטנה/ 400 גר׳. עגבניות שרי/ עגבניות בשלות קצוצות

2 תפוחי אדמה בקליפתם- חתוכים גס

צרור מנגולד-קצוץ דק

1 כוס חלב קוקוס

מלח ופלפל גרוס טרי

1 כפית מייפל

…

במעט שמן זית מזהיבים את הבצל. מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים יחד מעט. מוסיפים את העדשים, תפוחי האדמה, העגבניות הקצוצות וחלב הקוקוס ומערבבים היטב. מתבלים היטב במלח ובפלפל ומוסיפים בערך כוס- כוס וחצי של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה, עם ערבוב אגבי של פה ושם, כשעה. כמות הנוזלים שתוסיפו תקבע האם בזה מרק או בתבשיל. כשתפוחי האדמה והעדשים רכים מאד, טועמים ומתקנים תיבול אם חסר.

אם תתנו לתבשיל לשבת מעט עם עצמו, ישתבח שמו.

.

רוטב אלוהי שעוטף הכל בשמנוניות מלאת טעמים ונפלאה

מסעדה מפנקת בבית.

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

תודה לנהדרת ממש- Ixta Belgrade ❤️

…

…

נהדר גם על אורז מלא/סגול וגם קינואה

מצוין להכין את הרוטב מראש ולשמור יומיים-שלושה.

כ- 4 מנות

…

440 גרם טופו- מיובש היטב מנוזלים

אם הולכים על נודלס (אלו שבתמונה הם סובה מאורז)- משרים אותם במים רותחים רק עד גמישות, מסננים וממשיכים בבישול ברוטב עצמו, בכדי שיספגו טעמים. אם צריך, מוסיפים מעט מים

2 כפות שמן קוקוס

10 עלי כפיר ליים

1/2 כוס עלי בזיליקום תאילנדי / 5 גר.

1 פחית חלב קוקוס/ 400 גר.

3 כפות מים

למשחת התבלינים:

4 צ׳ילי אדומים- מסוג לא מאד חריף

150 גר. עגבניות שרי בשלות

10 גר. שורש כורכום טרי- קלוף

10 גר. ג׳ינג׳ר- קלוף

4 שיני שום

1/2 בצל קטן/ 70 גר.

1/2 1 כפיות גרגירי פלפל שחור- גרוסים גס

1 כפית מל

2 כפות מייפל או דבש

4 כפות/20 גר. מיץ ליים טרי

…

לא להבהל! רשימת המרכיבים ארוכה אבל ההכנה קלה-

מכניסים את כל מרכיבי משחת התבלינים לבלנדר וטוחנים לאחד הכל אבל לא עד למרקם חלק.

במחבת רחבה בעלת דפנות מחממים את שמן הקוקוס ומטגנים בו את עלי הכפיר והבזיליקום כדקה.מוסיפים מחצית מתערובת התבלינים ומבשלים יחד כ-4 דקות. בזמן הזה התערובת במחבת תסמיך ותשנה צבע. מוסיפים את שארית תערובת התבלינים ומבשלים על להבה נמוכה כעשר דקות נוספות.

מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס והמים, מערבבים ומבשלים יחד כדקותיים.

פורסים את הטופו לפרוסות, ממליחים מעט ומזהיבים במעט שמן.

אם משתמשים בנודלס (כ-300 גר.), משרים אותם 2-3 דקות במים רותחים, מסננים ואז מעבירים לסיום הבישול ברוטב, יחד עם הטופו.

מגישים עם פלחי ליים טריים.

צ׳ילי הוא מאכל שנראותו אינה מסגירה מטעימותו.

לארוחה רצינית יותר אפשר לערום בתוך תפוחי אדמה אפויים, להגיש עם מאפין תירס מתקתקים ואפילו טורטיות – רגילות או צ׳יפס

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

…

…

יופי לשלב כמה סוגי שעועיות- פינטו ושחורה בודאי.

* בכדי לקצר עניינים אני מבשלת תחילה את השעועיות בסיר לחץ עד התחלת ריכוך, מוסיפה אותן לסיר עם כל נוזלים וממשיכה בבישול עוד כשעתיים, בכדי שיספגו הטעמים. אם מבשלים את השעועיות בסיר הצ׳ילי, מתחילים את התבשיל ללא מלח ועגבניות, אותם מוסיפים רק כאשר השעועיות רכות למאכל כי יש להם יכולת למנוע ממנה להתרכך.

** 1 כוס בשעועית יבשה = לבערך 3 כוסות שעועית לאחר השריה

אפשר להשתמש בשעועית מסוננת מקופסה.

מגישים עם יוגורט/שמנת, בצל ירוק סגול קצוץ, אבוקדו, הלפניו וכוסברה קצוצה- הכל או רק חלק- לפי מה שאוהבים

…

לסיר גדול שיאכיל כ- 10 רעבים. נשמר נהדר בהקפאה!

** כ- 3 כוסות שעועית יבשה שהושרתה ללילה בהרבה מים- שטופה ומסוננת

3 בצלים גדולים- קצוצים

שמן-זית

5-6 שיני שום- קצוצות

3 ענפי סלרי – קצוצים

3 גזרים- חתוכים לקוביות

* 2 עגבניות גדולות – קצוצות

1 צ׳ילי טרי- קצוץ על גרעיניו

2 כפות פפריקה

1 כפית של: פפריקה מעושנת, זרעי כמון, זרעי כוסברה, סוכר

צ׳ילי יבש ופלפל שחור – לפי הטעם ורצוי הרבה

* 2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 בטטה בקליפתה ו/או דלורית קלופה- קוביות

קלח תירס טרי- גרגרים בלבד

* מלח

מיץ לימון

…

בסיר גדול ורחב מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן-זית. כשהבצל רך, מוסיפים שום, סלרי, גזר ומאדים יחד בעדינות כדקותיים.

מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים לסיר את השעועית (* הסברים על בישולה למעלה) ומכסים בהרבה מים טריים- 10 סנטימטר מעל לשעועית ובהמשך עוד, אם צריך.

מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין כשעה וחצי או עד שהשעועית כמעט רכה. מתבלים במלח בנדיבות, מוסיפים את תירס/בטטה/דלורית וסוחטים מעט לימון.

ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהכל רך ונימוח. יש לערבב מדי פעם עד תחתית הסיר ולשים לב אם יש צורך בתוספת מים. לקראת סוף הבישול, כשהצ׳ילי מסמיך- יש להזהר לא לשרוף!

כדרכם של תבשילי שעועית, הצ׳ילי יסמיך מאד לאחר לילה במקרר כך שזה בסדר אם יש בו מעט נוזלים בסיום הבישול

מוסיפים לימון, טועמים ומתקנים תיבול.