קטגוריה: פסטה ונודלס

וכמובן שאפשר גם פסטה פסטו

לארוחה מאוזנת צריך תוספת חלבון (נניח סלט בתוספת נאה של גרעינים)

…

…

-הפסטו הזה מקבל מרקם ׳חלבי׳ מהוספת המים שיוצרת אמולסיה עם השמן. זו דרכי להתגבר על הגעגוע לפרמז׳ן.

-גרסה פשוטה ומהירה יותר היא לערבב את הניוקי/פסטה רק עם הפסטו. אני מוצאת שקרם הקשיו, נותן עוד טיפונת של אשליית מרקם שמנתי

-אם בוחרים להכין פסטה: לחבילה שלמה (500 גר׳) – יש להכפיל את כמות הקשיו ולהוסיף עוד פסטו על מנת שהשניים (קרם הקשיו והפסטו) יעטפו אותה היטב ובנדיבות

…

פסטו:

25 גר׳ עלי בזיליקום טריים

כמה עלי נענע טרייה

2 שיני שום גדולות

1/3 כוס שמן-זית איכותי

מלח ופלפל גרוס טרי

1/4 כוס צנוברים

—

1/4 כוס מים

1 כפית בלסמי טוב

…

מעבירים את העלים, השום, שמן-הזית והצנוברים לבלנדר חזק, מתבלים וטוחנים יחד כמה שניתן. יש מכשירים שעושים ברוגז בגלל שחסר להם נוזלים- אז מה שמצליח, טוב מספיק.

מוסיפים את המים והבלסמי וטוחנים יחד למרקם חלק ממש.

.

להכנת הניוקי:

חבילת ניוקי – 500 גר׳

1/4 כוס קשיו טבעי

1/2 כוס מים

כ- 300 גר׳ שעועית ירוקה דקה

מלח והרבה פלפל גרוס טרי

…

מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים

בינתיים, טוחנים את הקשיו והמים למרקם חלק מאד. אם אין בלנדר חזק, רצוי להשרות את הקשיו כמה שעות מראש על מנת להקל על תהליך הטחינה.

פורסים את השעועית לחתיכות אלכסוניות.

מבשלים את הניוקי בהרבה מים מומלחים, לפי הוראות היצרן. מוציאים את הניוקי בעזרת כף גדולה מחוררת ושוטפים קלות על מנת שלא ידבקו.

מכניסים בזריזות את שעועית החתוכה למים ומבשלים כדקותיים במי המלח עד שהיא נעימה לאכילה. מסננים ומחזירים אותה לסיר יחד עם הניוקי. מוזגים מעל את קרם הקשיו, מוסיפים 2 כפות נדיבות מהפסטו ומערבבים בעדינות. טועמים- מוסיפים מלח ופלפל אם נחוץ.

..

את שארית הפסטו שומרים במקרר בצנצנת- נהדר לכריכים

פסטה מפנקת עם טעמים נפלאים שמגיעים משילוב הצנוברים ושמן צ׳ילי-עשבים

אז כן, צריך להכין את השמן. החדשות הטובות הן שהוא מהיר הכנה.

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

…

נחמד להשרות את הקשיו כחצי שעה אבל אם יש בלנדר חזק, אין בעיה לותר.

אני השתמשתי בפסטת חומוס אבל כמובן שכל פסטה תתקבל כאן בברכה

2 מנות (תכפילו בעבור חבילת פסטה שלמה)

…

227 גר. פסטה

1/2 כוס צנוברים (שימו לב שטוחנים רק מחצית מהכמות!)

1/2 כוס קשיו טבעי

1/2 כוס מים

מלח ופלפל גרוס

2 כפות גדושות של שמן צ׳ילי-עשבים

…

מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

בינתיים טוחנים את הקשיו עם מחצית מכמות הצנוברים והמים- לקרם חלק.

כשהפסטה מוכנה, מסננים ומחזרים לסיר- במקרה של פסטת חומוס/עדשים שוטפים במים בכדי למנוע הדבקות.

מוסיפים לסיר את קרם הקשיו-צנוברים (עם עוד טיפונת מים ל׳שטוף׳ את פנים הבלנדר), כף משמן הצ׳ילי ומתבלים במלח ופלפל טרי גרוס.

מבשלים יחדיו כחצי דקה עד להסמכה. עדיף לא לערבב עם כף אלא פשוט לנענע את הסיר שהכל יתערבב יחד

מעבירים לצלחות – מזליפים מעל את שארית השמן ומפזרים את שאר הצנוברים

כמה מספק המרק הזה- עם הנוזל הסמיך ומלא הטעמים, הנודלס וכל התוספות. שמן הצ׳ילי הוא מרכיב הכרחי כאן אז לא להתחיל בהכנה בלעדיו!

-ארוחה מאוזנת- (סלט ליד ואתם מסודרים)

תודה ל- amandaducks ❤️

…

…

את הברוקוליני והתירס אני מכינים בשיטה הזו. אם אין, ברוקולי רגיל זה יופי. ואת הנודלס משרים במים רותחים עד שהם מוכנים, מסננים ושוטפים היטב בכדי שלא ידבקו.

…

ל- 2 קערות גדולות

1 שאלוט גדול- קצוץ דק

2 שיני שום- כתושות

מעט שמן-זית

1/8 כוס סויה

1 כף ממרח gochujang

1 כף ממרח מיסו בהיר

2 כוסות מים

1/8 כוס חמאת בוטנים חלקה

1 כוס חלב סויה (ללא סוכר)

מלח- לפי הטעם

פלח ליים טרי

…

200 גר. אטריות ראמן מאורז (או כל נודלס שאוהבים)

200 גר. טופו – שיובש היטב

צרור ברוקוליני – חתוך באלכסון לחתיכות בגודל ביס

קלח תירס קטן- גרגרים בלבד

להגשה– שמן צ׳ילי, שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ

…

חותכים את הטופו לפרוסות, מתבלים במעט מלח ומטגנים קלות על מחבת משני הצדדים

בסיר בינוני מאדים קלות את השאלוט והשום בטיפונת שמן-זית

מוסיפים : סויה, ממרח Gochujang ומיסו ומערבבים יחד כדקותיים. מוסיפים מים, חמאת בוטנים וחלב סויה, מתבלים במעט מלח ומבשלים כחמש דקות על להבה קטנה, תוך ערבוב אגבי. נותנים שפריץ ליים, טועמים ומתקנים תיבול

מרכיבים– מחלקים את הנודלס לשתי קערות עמוקות ומוזגים מן המרק הרותח. מניחים מעל את הברוקוליני, התירס ופרוסות הטופו. מפזרים מעל קצת בצל ירוק ושומשום ומגישים עם שמן צ׳ילי

עלא יעל שאוהבת מאד לשלב חמאת בוטנים ברטבים

-לארוחה מאוזנת- מגישים עם סלט מחוזק בגרעינים/אגוזים

…

…

2 מנות

4 כפות חמאת בוטנים

1 כף סויה

1 כפית חומץ אורז

שלוק של חומץ בלסמי טוב

מים רותחים מעט שמן שומשום

להגשה: שמן צ׳ילי, שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ, צ׳ילי אדום פרוס

1 חבילת אטריות סובה/ 227 גר.

…

מערבבים יחד את חמאת הבוטנים עם הסויה ושני סוגי החומצים. מוסיפים מים רותחים בכדי לקבל רוטב דליל- זה יעזור למרקם הקרמי של המנה.

מנסיוני- כשמבשלים את הסובה לפי הוראות היצרן, התוצאה הסופית עם האורז מעט דייסתית. 4 דקות מרתיחה מספיקות בדרך כלל. מסננים ומערבבים בקערה עם מעט שמן-שומשום. מוסיפים את הרוטב המדולל, מערבבים היטב, מחלקים לקעריות ומפזרים מעל שמן-שומשום, שומשום, בצלי ירוק וצ׳ילי קצוץ

פתיתים זה משהו שכיף לאכול. תמיד.

…

1 חבילת פתיתים משעועית צהובה/חומוס/עדשים כתומות

2 בצלים- קצוצים דק

1 חבילת פטריות- קצוצות דק

שמן-זית

1/4 כוס יין לבן

מלח ופלפל גרוס טרי

1 כפית סויה

עשבי תיבול- אם רוצים

…

מרתיחים מים בסיר בינוני. מבשלים את הפתיתים כעשר דקות ומסננים. שוטפים היטב במים קרים.

בינתיים, מזהיבים את הבצל בשמן-זית ומעט מלח. בעת האידוי, מוסיפים טיפונת מים אם יש צורך. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומאדים יחד כדקותיים. מוסיפים את היין ומבשלים עד שרובו מתאדה. מתבלים היטב ומוסיפים את הסויה והפתיתים+ 1/4 כוס מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים יחד על להבה קטנה. מערבבים מדי פעם.

בסיום הבישול, הפתיתים צריכים להיות לחים, מצופים במעט שמן ומתובלים היטב