ממרח אפונה צהובה

החומוס היווני- ממרח פאבה, מספק אופציית ניגוב מעט שונה ומרעננת. גם די מהירה להכנה כי האפונה לא חייבת בהשריה מוקדמת

לארוחה מאוזנת– ירקות ופיתה לניגוב

.

…

…

– אני אוהבת את הגרסא הפשוטה והנקייה הזו, בה האפונה מככבת ללא הרבה תוספות. אם אוהבים טעמים חזקים, אפשר להוסיף לסיר הבישול בצל חתוך גס או כמה שיני שום. ואפשר, בעת הטחינה, לתבל במעט כמון או כוסברה טחונה/ עשבי תיבול/ מיץ לימון וכולי

** תוספת הצ׳ילי המוחמץ משדרגת פלאים ולהכין אותה מאד קל. אם אין, קוצצים דק צ׳ילי טרי ומערבבים בשמן-זית, מעט חומץ/לימון ומלח

…

1כוס אפונה צהובה/ yellow split pea

כ- 1/3 כוס שמן זית

מלח

להגשה:

הרבה בצל סגול- קצוץ דק

** צ׳ילי מוחמץ

…

שוטפים את האפונה ומעבירים לסיר בינוני. מכסים בהרבה מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 30 דקות או עד שהאפונה רכה אך לא מתפוררת. מקררים.

מעבירים למעבד מזון עם מעט מנוזלי הבישול ומעבדים לתערובת חלקה. כמות המים תקבע את סמיכות/דלילות הממרח. מאחר והוא יסמיך מעט בהמשך, נחמד ליצור אותו עדין ולא סמיך מדי.

כעת מתבלים במלח ומזליפים את השמן פנימה, תוך כדי פעולת המכשיר. אם אתם בעניין חיסכון, אין צורך להוסיף את כל כמות השמן. טוחנים הרבה, עד למרקם הרצוי. באפונה לרוב נותרת איזו גרגיריות עדינה וזה יופי.

טועמים ומתקנים תיבול וסמיכות.

מעבירים לצלחת שטוחה ומגישים עם בצל סגול קצוץ דק והרבה צ׳ילי מוחמץ. **