׳פריטטה׳ בצל, עשבים וזיתים

גרסת התנור של חביתת שעועית מאש בתוספת טופו וירקות צלויים בתנור

מילוי נהדר לכריך, ירקות בצד ויש ארוחה מאוזנת

.

…

…

.

– אפשר להוסיף כאן לצלייה בתנור כל ירק שעולה בחשקים- מעגבניות שרי ופטריות ועד קישואים ובטטה. אפשר להוסיף עשבי תיבול שונים, צ׳ילי טרי ו/או זרעי תבלין כתושים. המאפה הזה אוהב וצריך תוספת טעמים.

– את המאש משרים בנחת ללילה או בלחץ, לשעה/שעתיים במים רותחים

– אם אוכלים אותה ככה, רצוי לאכול חמים זמן קצר אחרי היציאה מהתנור- אז מרקמה רך. את השאריות אפשר לשמור במקרר ואפילו להקפיא- המרקם משתנה אבל עובד מצוין בכריך.

…

4 מנות

2 בצלים גדולים- פרוסים דק

שמן-זית

—-

1/2 כוס שעועית מאש- מושרת ומסוננת (= כוס לאחר השריה)

~200 גר׳ טופו

1/2 כוס מים

1 כף שמרי בירה

1 כפית שום יבש

שפע של מלח (בערך כף) ופלפל טחון טרי

זיתי קלמטה- כאשר אהבה נפשכם

1/2 צרור של כוסברה- קצוצה גס

1/2 צרור פטרוזיליה- קצוצה גס

מעט צ׳ילי -לפיזור

…

מחממים תנור ל- 200 צלסיוס/400 פרנהייט

מעבירים את הבצל הקצוץ לתבנית עם זליף שמן-זית, חופן מים ומעט מלח. מערבבים וצולים כ- 20 דקות עד שהבצל מתרכך מעט.

בינתיים טוחנים את המאש יחד עם הטופו והמים לבלילה חלקה. מתבלים בעוז ובששון- נחוצים פה טעמים!

מעבירים את תערובת המאש-טופו לקערה ומערבבים פנימה את הבצל הצלוי, הזיתים והעשבים (חופן קטן מהעשבים נחמד להשאיר לפיזור עליון).

מרפדים בנייר אפייה/משמנים היטב תבנית של בערך 9/9״ שזה 20/20 ס״מ. אם אין בנמצא, פשוט יוצרים מהעיסה משטח בגובה של 1 ס״מ- היא סמיכה מספיק בכדי להחזיק מעמד בעצמה.

מפזרים את עלי הכוסברה ועוד טיפונת מלח ואם מתחשק, קצת צ׳ילי.

צולים כ- 30 דקות. אין צורך בהזהבה- כשהמאפה המוזר הזה יציב וריחני זה מוכן

מקררים מעט וחותכים ל-4.

אוכלים על טוסט עם מיונז ועגבניה- יאם!