מרק ארטישוק ירושלמי

נהדר

…

.

…

4 מנות

~350 גר׳/ תפוח אדמה גדול- קלוף

~150 גר׳ ארטישוק ירושלמי- קלוף

1 בצל- קלוף ורצוץ

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

2 שיני שום- קצוצות

כף רוזמרין- קצוץ

1/4 צרור פטרוזיליה- קצוצה דק

1/2 כוס קשיו טבעי

…

בסיר בינוני מאדים באיטיות את הבצל הקצוץ בשמן-זית ומעט מלח.

בינתיים חותכים את תפוח האדמה והארטישוקים לקוביות. כמה קטנות? תפוח האדמה פחות חשוב אבל את הארטישוק כדאי לקוביות קטנות, קצת פחות מסנטימטר, מה שיקל על ריכוכן.

כשהבצל רך וריחני, מוסיפים לו שום ורוזמרין. מבשלים יחד כחצי דקה ואז מוסיפים תפוחי אדמה, ארטישוק ופטרוזיליה ומכסים במים+ 2 סנטימטר. מתבלים בעוד קצת מלח ובפלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה בבעבוע נעים, כחצי שעה או עד שהכל רך למשעי.

מכניסים את הקשיו לבלנדר, מכסים במים וטוחנים למרקם חלק ממש. אין בעיה להוסיף כמה מים ש׳לוקח׳.

טוחנים את המרק ומוסיפים את נוזל הקשיו. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.