תבשיל הודי של חומוס בעגבניות

תבשיל חומוסים ארומטי ומשביע שהופך לנהדר עם יוגורט (או קרם קשיו פשוט) וצ׳אטני נענע וכוסברה.

לארוחה מאוזנת מגישים עם נאן/אורז מלא או תפו״א אפוי וירקות טריים

..

…

…

.

– מעולה בהקפאה.

– ניתן בהחלט להשתמש ב- 2 קופסאות חומוס משומר- שטוף ומסונן

– ניתן לבשל את החומוסים ישירות ברוטב. במקרה הזה, מוסיפים את העגבניות והמלח רק לאחר שהחומוסים התרככו כי לפעמים הם מונעים ריכוך מלא.

…

כ-6 מנות

4-5 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

שמן-זית

2 בצלים- קצוצים דק

5-6 שיני שום- כתושות

2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר- מגורר

מלח ופלפל גרוס טרי

2 עגבניות- קצוצות

1/2 1 כפיות פפריקה

צ׳ילי טרי או יבש- לפי הטעם

1 כפית גארם מסלה

1/2 כפית גרגרי כוסברה טחונים

1/2 כפית כורכום

צרור קטן של כוסברה קצוצה

מיץ מ- 1/2 🍋

…

מכניסים לסיר גדול עם שמן-זית: בצל, שום וג׳ינג׳ר ומאדים בעדינות כחמש דקות. כשהכל רך וריחני, מוסיפים את כל התבלינים והעגבניות ומטגנים יחד מעט.

מוסיפים לסיר כוס מים, מביאים לרתיחה ובעזרת מקל טחינה, טוחנים את התערובת לרוטב כמעט חלק.

כעת מכניסים לרוטב את החומוסים המבושלים יחד עם הכוסברה הקצוצה ומיץ הלימון. מוסיפים מים לגובה החומוסים, מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים, מכוסה למחצה כשעה- לספיגת טעמים.

ענייני מים- אם חסר, מוסיפים מעט. אם נדמה יש יותר מדי נולים, מבשלים ללא כיבוי על להבה גבוהה עד שהנולים מתאדים. לא לשרוף!

טועמים ומתקנים תיבול