סלמון ואורז מתובל (הודי)

מתכון ישן ואהוב של יעל

זה טעים הרבה יותר מאיך שזה נראה!

יוצאת כמות גדולה. מצוין גם בימים שאחרי

…

…

~ 8 מנות

500 גר’ סלמון

2.5 כוסות אורז יסמין מלא- שטוף ומסונן

3 כפות שמן

1/2 כפית זרעי כמון

3 בצלים- רבעים פרוסים דק

1.5 כפיות של: שום קצוץ, ג’ינג’ר קצוץ דק

2 1/4 כפיות כוסברה טחונה

1/2 כפית כורכום

1 כפית גראם מסאלה

1 כוס חלב קוקוס

מלח ופלפל גרוס

כוסברה קצוצה

—-

מתחילים בטיגון הבצלים הפרוסים עם שמן, בסיר רחב. התהליך לוקח 20-30 דקות והרבה ערבוב. מדי פעם מוסיפים מעט מים ומכסה, אם צריך. הבצל מתקרמל לאט ומתרכך.

בינתיים קוצצים מה שצריך קיצוץ ומערבבים את התבלינים היבשים יחד.

מתבלים במעט מתערובת התבלינים את הסלמון ומאדים/ צולים בתנור (15 דקות/ק50 פרנהייט). מצננים ומפרקים בעדינות לנתחונים קטנים.

כשהבצל מוכן, מוציאים 2/3 ממנו לקערה.

בסיר רחב עם מעט שמן מטגנים מעט את האורז וזרעי הכמון יחד

מוסיפים את השום והג’ינג’ר הקצוצים לחצי דקה ואז את התבלינים היבשים ומערבבים.

מוסיפים כ- 1/3 מכמות הבצל המטוגן, 3 כוסות מים רותחים ואת חלב הקוקוס מחומם. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ- 40 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה כ-10 דקות נוספות.

מוסיפים לאורז המבושל את שארית הבצל המקורמל, נתחוני הדג זילף שמן-זית וכוסברה טריה. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול

טעים בכל מצב וטמפרטורה