הכי אני אוהבת שיעל מביאה לי צנצנת של משהו שיצא לה טעים!
מרק סמיך ומלא טעמים שהוא ארוחה. אפשר עם או בלי האטריות
…
…
6-8 מנות
בערב שלפני ההכנה יש להשרות את גרגרי החומוס והשעועיות בהרבה מים ו- 1.5 כפות מלח
…
1/2 כוס מכל אחד: גרגרי חומוס, שעועית אדומה (kidney), שעועית מש
1/2 כוס עדשים כתומות
2 בצלים- קצוצים דק
8 שיני שום- קצוצות דק
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
3 חופנים גדולים של עלי תרד
3-4 בצלים ירוקים- קצוצים דק
מיץ לימון בשפע- לפי הטעם
1 כף נענע יבשה
1.5 כפיות כורכום
2 כפיות עלי חילבה
מלח ופלפל
צ׳ילי יבש
40 גר. אטריות ארוכות שבורות גס
…
מסננים ושוטפים את הקטניות ומעבירים לסיר גדול עם העדשים, הכורכום וקצת צ׳ילי יבש ופלפל. אין להוסיף מלח עד שהקטניות רכות!
מכסים במים לגובה של כ-3 סמ״ מעל לקטניות ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע נעים כשעה ורבע או עד שהקטניות רכות.
בינתיים, במחבת עם מעט שמן ומלח, מזהיבים את הבצלים. כשהכל רך, מוסיפים את השום הקצוץ. מערבבים כדקה ומוסיפים את עלי הנענע היבשה.
קוצצים במעבד מזון את העלים הירוקים: כוסברה, פטרוזיליה ותרד.
מוסיפים לסיר הקטניות את כל הירוקים, את תערובת הבצל והשום ואת עלי החילבה. מביאים לרתיחה ומבשלים כיחד כחמש דקות.
מוסיפים את האטריות לבישול זריז של עשר דקות, מתבלים בהרבה לימון סחוט ומתקנים תיבול.
מגישים עם או בלי כפית יוגורט מעל
…
טוב לדעת ש-
מרקי קטניות מסמיכים מאד במקרר. בחימום חוזר יש להוסיף מים לדילולם ולחזק טעמים לפי הצורך.
tivonissim.com 