דפי אורז מעולים כעטיפה
את החלבון הכנסתי הפעם לכיסן עצמו אבל אפשר בהחלט להשמיט אותו מהמתכון ולהגיש לצד הכיסנים קערת אדממה או קוביות טופו צלויות
–לארוחה מאוזנת– שמן צ׳ילי וירוקים ליד
…
…
מילוי פטריות וטופו / 10 יחידות
600 גרם פטריות מסוגים שונים- קצוצות דק
2-3 בצלים ירוקים- קצוצים דק
2 שיני שום- כתושות
כ-200 גרם טופו
2 כפות סויה- ועוד לפי הטעם
פלפל שחור
…
מטגנים את הפטריות הקצוצות במחבת על להבה בינונית עם מעט מלח. מערבבים מדי פעם, נותנים לפטריות להגיר נוזלים וממשיכים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים את השום, הטופו והסויה וממשיכים לבשל תוך כדי בישול. מתבלים בפלפל ובמעט מלח (אם צריך) ומערבבים פנימה את הבצל הירוק
בודקים תיבול ומצננים
…
מילוי תרד עם או בלי טופו / 8 יחידות
כ- 200 גרם עלי תרד בייבי- קצוץ
2-3 בצל ירוק- קצוץ דק
2 כפיות שמן שומשום
קורט מלח ופלפל
200 גרם טופו מיובש- לא חובה
…
מערבבים היטב את התרד עם הבצל, שמן השומשום והתיבול.
אם מוסיפים טופו- פורסים את הקוביה לפסים ומטגנים בכפית שמן משני הצדדים. בסיום מתבלים במעט סויה ומצננים.
מאחר והתרד לא מבושל לפני, יש לטגן את הכיסנים באיטיות בכדי שהוא יעבור אידוי
…
למילוי עלי האורז-
מכינים כלי שטוח בעל דפנות ובתוכו מים נעימים מגע
משרים דף אורז כחצי דקה במים
מוציאים על גבי משטח נקי
מעבירים 2 כפות גדושות של מלית פטריות/ מניחים פיסת טופו ועליה חופן נאה מתערובת התרד
ומגלגלים כמו בלינצ׳ס/ עלה גפן
מטגנים קלות.
מגישים עם שמן צ׳ילי
tivonissim.com 