דרך נפלאה ושונה לאכול קינואה- מכינים ומקפיאים ואז צריך חימום מהיר (מפשירים במיקרו וקולים בטוסטר) ויש לחמניה/פיתה רכה ונעימה לסנדויץ׳.
באופן מפתיע טעמן די נטרלי ומחבק בשמחה כל ממרח/קציצה/מילוי.
.
…
…
ההכנה קצת מדאיגה- יש ריח של מספוא ואת הטקסטורה של הפסיליום על היד אני לא מאד אוהבת אבל מבטיחה שהתוצאה נעימה. לאחר קירור וקליה קצרה בטוסטר יש מצע מצוין לממרחים שונים ואחלה סנדויצ׳ים לימי טיול ארוכים עם חביתת מש וזיתים או מקושקשת גרעיני דלעת וסחוג וגם חומוס ומלפפון חמוץ
* חשוב! לאפות אותן לגמרי אחרת המרקם דחוס ולא נעים. אז לא ליצור אותן גבוהות מאד
.
…
8 לחמניות גדולות שטוחות
…
2 כוסות קינואה- מושרת ללילה
2 כוסות מים
1 כפית גדושה מלח
1 כפית גדושה פפריקה
2 כפיות אבקת אפיה
1/3 כוס אבקת פסיליום
…
מחממים תנור ל-180 צלסיוס/ 350 פרנהייט- טורבו אם יש.
מסננים, שוטפים היטב ומסנני תם שוב את הקינואה. מעבירים לבלנדר יחד עם 2 כוסות מים, תבלינים ואבקת אפיה, נותנים לאבקת האפיה לתסוס כמה שניות במגע עם הנוזל (מנסיוני זה נותן ללחמניות מרקם אוורירי יותר ואפילו פותח ׳כיס׳ סטייל פיתה) וטוחנים מעט. מוסיפים את הפסיליום וטוחנים יחד קצרות (למנוע היווצרות גושים) ואז מעבירים הזריזות לקערה (לפני שהבלילה מתמצקת ויהיה קשה יותר לעשות את זה)- זה בסדר גמור אם גרגרי הקינואה נראים לעין.
נותנים לתערובת לשבת בצד עד להתמצקות מלאה (5-10 דקות) ובינתיים מכינים תבנית רחבה מרופדת בנייר אפיה
בידיים רטובות מעט יוצרים מגלגלים חתיכות מהבצק הרך ומשטחים היטב על גבי התבנית.
לא דק מדי- שניתן יהיה לפרוס, ולא עבה מדי- שיהיה אפוי היטב בפנים.
מפזרים מעל שומשום ומשטחים מעט לבצק, שתיתפס אליו.
אופים כ-40 דקות (ועוד קצת אם נדמה הן צריכות את זה). לא נורא אם הן קשיחות מבחוץ או שחומות- הן מתרככות בהמשך
מצננים היטב
tivonissim.com 