דודה שמחה מקשקשת את הביצים בשקשוקה, מה שיוצר סלט מעולה לסנדויצ׳ים
דפנה, בתה, לימדה אותי שככה בדיוק היא מכינה אותה טבעונית. הללויה!
-לארוחה מאוזנת- פרוסה וסלט ליד ואתם מסודרים
…
…
.
טעים! אפשר לגוון עם מעט כמון, זרעי כוסברה יבשים וכוסברה טריה. אפשר להכפיל את כמות הבצל/פלפל/עגבניות, לחסוך בשמן, להשתמש בעגבניות משומרות ולהכין חריף או שלא-הכל יוצא טעים.
…
2-4 מנות
1 בצל גדול- קצוץ
1 פלפל אדום גדול- קצוץ
4-5 עגבניות עסיסיות ובשלות
המון שום טרי קצוץ (6-7 שיניים)
צ׳ילי טרי- קצוץ /צ׳ילי יבש
שמן- זית בנדיבות
מלח ופלפל שחור
1 כף פפריקה
1 כפית סוכר
220-440 גרם טופו firm – מיובש היטב
– מספר המנות מחושב על פי כמות הטופו. 440 גר׳ ל- 4 מנות. 220 גר׳ הן שתי מנות שבהן יותר עגבניות
…
במחבת רחבה בעלת מכסה, מתחילים לטגן את הבצל והפלפל האדום עם מעט מלח. בינתיים חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת עם כל נוזליהם. ההוראות המדויקות היו לפטר מהגרעינים והמיץ אבל אני חיה על הקצה
מוסיפים שיני שום קצוצות, האריסה ותבלינים, מערבבים, מביאים לבעבוע ומכסים. מבשלים על להבה קטנה כשעה, עם ערבוב אגבי.
אם העגבניות לא עסיסיות במיוחד, מוסיפים מעט מים בכדי לתת להם עזרה.
אחרי שעה תערובת העגבניות סמיכה מאד וכהה בצבעה.
מפוררים את הטופו בידיים למחבת. מערבבים היטב, מבשלים כמה דקות לחיבור טעמים, טועמים ומדייקים תיבול. וצריך להיות חריף!
מצוין חם, פושר ואפילו קר
tivonissim.com 