כמה טעים!
אפשר להשתמש בעדשים אחרות, באפונה צהובה יבשה, חומוס מיובש וגם בכל שילוב – רק שאז צריך לאזן את כמות המים וזמן הבישול לפי הצורך
-לארוחה מאוזנת- אורז/נאן וסלט
…
…
אם כבר משקיעים זמן וסבלנות, אז כדאי להכין כמות כפולה ולהקפיא לימים קשים
…
2 כוסות עדשים כתומות או כל קטניה אחרת (למעלה כל האפשרויות) – לשטוף היטב ולסנן
1/2 בצל סגול- קצוץ דק
1 כפית כורכום
1/2 כפית צ'ילי טחון (ואפילו יותר אם אוהבים חריף)
פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח
—
שמן- בנדיבות
1/2 בצל סגול- קצוץ דק
2 עגבניות- קצוצות דק
2-3 שיני שום- קצוצות
תבלינים שלמים: 3 תרמילי הל, 2 עלי דפנה, 7 מקלות ציפורן (אפשר גם להתגמש ולשים מעט טחון), 1/4 מקל קינמון, 1/4 כפית זרעי כמון
מכניסים לסיר את הקטניות הנבחרות יחד עם הבצל הקצוץ והתבלינים. מוסיפים מים לגובה של כ- 2 ס"מ מעל לקטניות (בערך 4 כוסות) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי, בבעבוע עדין כשעה וחצי או עד שהעדשים רכות מאד והתבשיל בסמיכות הרצויה. אין צורך לערבב תוך כדי (בשיטת אמינה אין לערבב כלל עד שהתבשיל מוכן אבל אני לא מתאפקת ונותנת ערבוב פה ושם) אבל יש להקפיד על להבה נמוכה ובעבוע עדין בכדי שתחתית התבשיל לא תחרך.
בינתיים משחימים במחבת את הבצל בשמן- אתם רוצים צבע על הבצל, זה חשוב לטעמים כאן. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, התבלינים השלמים והשום ומטגנים בעדינות יחד כ- 15-20 דקות בערבוב אגבי, עד לקבלת ממרח סמיך, כהה וריחני. העגבניות צריכות להעלם לגמרי לתוך התערובת, כאילו נמסו.
כשהעדשים הגיעו לסמיכות הרצויה, מעבירים את תערובת העגבניות והתבלינים לסיר. מערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים יחד כ- 15 דקות, מכוסה, על להבה נמוכה.
מוציאים את התבלינים השלמים בתום הבישול. וכן, צריך לספור מחטי ציפורן וזה לא כיף אבל מנסיוני הכואב – כשמשאירים אותם בפנים הטעמים משתנים ונהיים טראמפיים. וטראמפ זה לא מומלץ- לא בצלחת ולא במקום אחר.
אוכלים ככה או עם אורז/נאן.
יוגורט זה יופי ואפשר גם כוסברה מעל
tivonissim.com 