חמוצים נהדרים ואלגנטיים בטעמי קלמנטינה וג׳ינג׳ר
תודה לגבריאלה המילטון / Prune
…
…
לצנצנת אחת בינונית
– אם אין קלמנטינה גם תפוז רגיל יעבוד
…
3 כוסות פרחי כרובית
1/2 כוס מלח kosher
3/4 כוס חומץ רגיל
1/2 כוס חומץ אורז
2.5 כפות סוכר
1/4 כוס ג׳ינג׳ר- פרוס דק
4 סרטי קליפת קלמנטינה (מגלפים בעזרת קולפן פשוט)
2 צ׳ילי יבשים
1 שן שום- פרוסה דק
1 כפית זרעי חרדל
1/4 כוס מיץ קלמנטינה
מביאים לרתיחה סיר מלא מים ומבשלים בו את פרחי הכרובית כחצי דקה. מסננים ישר לקערה ובה מי קרח- בכדי לעצור את הבישול
בסיר קטן מרתיחים את כל שאר המרכיבים מלבד מיץ הקלמנטינה. מסננים את הכרובית ומעבירים לצנצנת. מוזגים מעל את נוזל החומץ המתובל הרותח ואת מיץ הקלמנטינה, מערבבים ומצננים.
שומרים במקרר כשבועיים. טעים כבר ביום שאחרי.
tivonissim.com 