רוטב נהדר, חריף ומלא טעמים שאליו אני משדרכת, חומוס מבושל, ירקות, טופו שהוקפץ במעט שמן ובעצם מה שבא
כמות הרוטב נדיבה ואפשר בהחלט להקפיא חלק ממנו לפעם הבאה
מגישים עם צ׳טני נענע/כוסברה ויוגורט
-לארוחה מאוזנת- מגישים עם אורז/נאן וסלט
…
טיקה מסלה עם חומוס ועם טופו, דאל, אפונה בתבלינים וצ׳טני נענע/כוסברה– על אורז
…
3/4 כוס אגוזי קשיו טבעיים
3-4 כוסות מים
—-
1 בצל גדול -קצוץ דק
3 ס"מ ג'ינג'ר טרי- קצוץ
5 שיני שום- קצוצות
מעט שמן מלח ופלפל גרוס
מערבבים יחד את כל התבלינים:
1/2 1 כפיות מכל אחד: פפריקה, כוסברה טחונה
1 כפית מכל אחד: כורכום, כמון, סוכר
1/4 כפית מכל אחד: קינמון, הל טחון צ'ילי יבש לפי הטעם
1 כף גדושה רסק עגבניות
1 עגבניה גדולה- מגוררת ללא הקליפה (אם בא)
מיץ מ-1/2 לימון
…
משרים את הקשיו במים לחצי שעה ואפשר גם כמובן לכל הלילה.
מסננים ומעבירים את הקשיו לבלנדר חזק יחד עם כוס מים אחת ומבלנדרים היטב עד שמתקבל חלב חלק. תנו לבלנדר לרוץ דקה, שתיים או כמה שנחוץ.
מאדים בעדינות בסיר רחב את הבצל, הגי'נג'ר והשום עם מעט שמן ומלח. כשהכל רך וריחני מוסיפים את התבלינים ומבשלים יחד כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים יחד כדקה. * אם הוספתם עגבניה טריה- מבשלים יחד כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם ומתכהה.
מוסיפים לסיר את חלב הקשיו ועוד שתי כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים מעט עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מתבלים בלימון ובודקים תיבול.
אפשר להשאיר כך אבל מומלץ לרסק כעת שוב (בעזרת מוט בלנדר), בכדי לקבל רוטב חלק לגמרי.
מוסיפים עוד מים לפי הצורך ומבשלים בפנים כל חלבון שרוצים. אפשר לצלות ירקות בתנור ובעת ההגשה למזוג מעל
tivonissim.com 