טיפים בסיסיים
כורכום הוא תבלין אנטי-דלקתי נפלא. חשוב לדעת שבכדי שהגוף יצליח לספוג אותו בצורה מירבית, הוא חייב לצידו פלפל שחור טחון ושומן (שמן-זית תמיד עדיף)
🧄 שום כדאי לחתוך/ לקצוץ כ-10 דקות לפני בישול. חשיפתו לאויר מגבירה את ערכיו התזונתיים לפני המפגש עם החום
כשהזמן מאפשר, רצוי לחתוך ירקות ממשפחת המצליבים (כרוב על כל סוגיו, כרובית, ברוקולי, בק-צ׳וי, לפת, קולורבי ותרד) כ-50 דקות לפני הבישול, דבר המסייע להגברת הערכים התזונתיים של הירק 🥦 🥬
זרעי פשתן אינם מתעכלים היטב בשלמותם. רצוי לטחון אותם בכדי להפיק מהם את המירב. ניתן לטחון כמות גדולה מהנחוץ ולאחסן במקרר בצנצנת אטומה.
את זרעי הצ׳יה יש להשרות במים כ-10 דקות בכדי להגביר את ערכיהם התזונתיים. טחינה שלהם עוזרת אף היא.
הידעתם כי עגבניות הן הירק היחיד שערכו התזונתי עולה בבישול? יס!
45-60 דקות בישול הן הזמן האידיאלי (כנ״ל גם לרסק עגבניות) 🍅🍅🍅
לכל תבשיל עגבניות יש להוסיף טיפונת מתיקות (סוכר, מייפל, סילאן) וקצת חמיצות (לימון). במקרים יוצאי דופן, הטעמים מאוזנים להפליא ואז, אין צורך כמובן.
🍄🟫 לפטריות מבושלות רצוי תמיד להוסיף טיפונת סויה. גם אם התבשיל אינו בטעמים אסיאתיים. למה? הסויה מדגישה את טעמי הפטריות ומבליטה את ה׳אוממי׳.
…
השראות אהובות במיוחד
באינסטגרם -Dr. mark Hyman
tivonissim.com 