קטגוריה: לחמים/לחמניות וכל השאר

דרך נפלאה ושונה לאכול קינואה- מכינים ומקפיאים ואז צריך חימום מהיר (מפשירים במיקרו וקולים בטוסטר) ויש לחמניה/פיתה רכה ונעימה לסנדויץ׳.

באופן מפתיע טעמן די נטרלי ומחבק בשמחה כל ממרח/קציצה/מילוי.

.

…

…

ההכנה קצת מדאיגה- יש ריח של מספוא ואת הטקסטורה של הפסיליום על היד אני לא מאד אוהבת אבל מבטיחה שהתוצאה נעימה. לאחר קירור וקליה קצרה בטוסטר יש מצע מצוין לממרחים שונים ואחלה סנדויצ׳ים לימי טיול ארוכים עם חביתת מש וזיתים או מקושקשת גרעיני דלעת וסחוג וגם חומוס ומלפפון חמוץ

* חשוב! לאפות אותן לגמרי אחרת המרקם דחוס ולא נעים. אז לא ליצור אותן גבוהות מאד

.

…

8 לחמניות גדולות שטוחות

…

2 כוסות קינואה- מושרת ללילה

2 כוסות מים

1 כפית גדושה מלח

1 כפית גדושה פפריקה

2 כפיות אבקת אפיה

1/3 כוס אבקת פסיליום

…

מחממים תנור ל-180 צלסיוס/ 350 פרנהייט- טורבו אם יש.

מסננים, שוטפים היטב ומסנני תם שוב את הקינואה. מעבירים לבלנדר יחד עם 2 כוסות מים, תבלינים ואבקת אפיה, נותנים לאבקת האפיה לתסוס כמה שניות במגע עם הנוזל (מנסיוני זה נותן ללחמניות מרקם אוורירי יותר ואפילו פותח ׳כיס׳ סטייל פיתה) וטוחנים מעט. מוסיפים את הפסיליום וטוחנים יחד קצרות (למנוע היווצרות גושים) ואז מעבירים הזריזות לקערה (לפני שהבלילה מתמצקת ויהיה קשה יותר לעשות את זה)- זה בסדר גמור אם גרגרי הקינואה נראים לעין.

נותנים לתערובת לשבת בצד עד להתמצקות מלאה (5-10 דקות) ובינתיים מכינים תבנית רחבה מרופדת בנייר אפיה

בידיים רטובות מעט יוצרים מגלגלים חתיכות מהבצק הרך ומשטחים היטב על גבי התבנית.

לא דק מדי- שניתן יהיה לפרוס, ולא עבה מדי- שיהיה אפוי היטב בפנים.

מפזרים מעל שומשום ומשטחים מעט לבצק, שתיתפס אליו.

אופים כ-40 דקות (ועוד קצת אם נדמה הן צריכות את זה). לא נורא אם הן קשיחות מבחוץ או שחומות- הן מתרככות בהמשך

מצננים היטב

מסתבר שלעדשים אדומות יש טעם דומיננטי במיני מאפים ולכן, אלו לא יהיו הבחירה הראשונה שלי.

א ב ל זו אופציה לגיוון- מזינה ומשביעה.

תודה לשרה הלפרין ♥️

.

…

…

.

כ-7 לחמניות חמודות

200 גרם עדשים כתומות- מושרות משעתיים ועד לילה שלם

1/3 כוס+ 2 כפות מים

1/2 כפית מלח

1 כף שמן-זית

2 כפות אבקת פסיליום

1/4 כוס זרעי פשתן טחונים

1 כף מיץ לימון/חומץ תפוחים

1/4 כפית אבקת סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפיה

1 כף רוזמרין/תימין טרי קצוץ- לא חובה

לציפוי- מה בא מאלו: גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, שומשום

…

מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט

מערבבים את מרכיבי הציפוי בצלחת שטוחה

מסננים את העדשים ומעבירים למעבד מזון יחד עם המים, מלח ושמן הזית. טוחנים היטב

מוסיפים פסיליום, פשתן, מיץ לימון ואבקות וממשיכים לערבב במעבד המזון עד שנוצר בצק. את הרוזמרין מוסיפים לסיבוב אחד וזהו.

מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים לחמניות עגולות. מגלגלים בזרעים ומניחים על תבנית

אופים כ- 25 דקות.

יופי לטבול בשמן זית ובלסמי, עאלק איטליה עאלק

סבבה לכריכים עם ממרחים עזי טעם או כחלבון לצד מרק ירקות

בוקר מאוחרת, צהריים קלה או ערב- זה כל כך יפה וטעים!

…

…

…

מה צריך?

ממרחים: גבינת קשיו ושקדים, ממרח עדשים, סלט ביצים, ממרח שום וכוסברה, האריסה

זיתים קצוצים, מלפפון חמוץ, בצל מוחמץ, צנוניות צבעוניות שונות- פרוסות דקיק, נבוטים, ארוגולה, עשבי תיבול

לחם משובח!

פורסים את הלחם לחתיכות קטנות, סטייל שעת תה באנגליה. משחקים עם צבעים וטעמים- ממרח העדשים אוהב חמוצים ועשבי תיבול, הגבינה אוהבת שומניות של שום או זיתים וכמובן עשבים וסלט הביצים ירויח ממרקם הנבטוטים והצנוניות

…

…

לאפות/קרפים ניתן ליצור מהמון דברים – עדשים, חומוס וקינואה- עם או בלי תרד ועשבים

א ב ל

טורטיות כוסמת ירוקה הן הכי ניטרליות וטעימות- נהדרות למלוח ולמתוק. כדאי להכין כפול כי עם נייר מפריד בין כל שתיים, הן נשמרות היטב במקפיא ומופשרות בחצי דקה למיסגור סנדויץ׳ פגזי

…

…

כשבא לי לגוון- אני מחליפה מחצית מכמות הכוסמת בדוחן/millet

5 לאפות גדולות

1 כוס כוסמת ירוקה- מושרת ללילה

(אם ממהרים גם שעה תספיק אבל אז הבלילה תצטרך תוספת מים)

טיפל׳ה מלח

…

מסננים ושוטפים היטב את הכוסמת/ דוחן

מעבירים לבלנדר, מכסים במים טריים ועוד סנטימטר מעל, טיפל׳ה מלח וטוחנים לבלילה חלקה

מחממים מחבת עם ציפוי שמונע הדבקות, משמנים מעט ומוחים בעזרת נייר סופג- מכינים כחמש לאפות גדולות- מחכים עד שהתחתית יבשה, הופכים ומבשלים כחצי דקה נוספת. הלאפות נדמות קשיחות בהתחלה אבל יתרככו תוך כמה דקות. מניחים אחת על השניה בערימה

אם התערבות סמיכה מדי וקשה לפיזור, מוסיפים עוד מעט מים

אם נוצרים חורים במרקם, ׳סותמים׳ בעזרת כפית ומעט בלילה

היופי פה לא קובע 🙂

– מחזיק כמה ימים עטוף היטב במקרר. חימום קצר במיקרו והן חוזרות לחיים ושמחות לקבל מילויים שונים והרבה ירקות

טעים, דשן ומלא בגרעינים וכל טוב.

נשמר מצוין במקפיא. פורסים ומכניסים בעת רעב לטוסטר

❤️ Josey baker- תודה ל

.

…

…

בהוראות יש לתת לכיכר לנוח כמה שעות לפני הכניסה לתנור. מנסיון, גם מעט זמן עובד היטב.

…

לכיכר אחת/ תבנית מאורכת

-אפשר לגוון ולהוסיף זרעי תבלין. אני אוהבת להוסיף חופן קטנה של זרעי כוסברה קלויים מעט במחבת ומעוכים. זה נותן ביסים מפתיעים עם טעם מובחן וכאלו שלא.

עם הזמן הכנסתי במתכון המון שינויים- יותר שיבולת, פחות שמן, אפס סוכר- הכל יוצא מצוין

…

2.5 כוסות שיבולת שועל

1 כוס גרעיני חמניה

1/2 כוס זרעי דלעת

3/4 כוס שקדים פרוסים

3/4 כוס זרעי פשתן (אני טוחנת מחצית)

1/3 כוס אבקת פסיליום

3 כפות צ׳יה

2 כפיות מלח

2 כפות מייפל או סילאן

1/4 כוס שמן-זית

2.5 כוסות מים

משמנים תבנית מאורכת

מערבבים את כל המרכיבים יחד לעיסה אחידה ומעבירים לתבנית, תוך כדי הידוק ודחיסה של הבצק. מכסים ומניחים בצד לכמה שעות/לילה (אם אין זמן הכל בסדר)- בחוץ או במקרר אם חם.

אופים כשעה בתנור שחומם ל- 390 פרנהייט/200 צלסיוס.

מצננים היטב לפני שפורסים.

…