קציצות טופו אפויות

הכי טעים, ישר מהתנור עם איולי בתוך פיתה

…

…

+20 קציצות

900 גר’ טופו extra firm

2 כרישות- קצוצות דק

שמן-זית, מלח ופלפל בנדיבות

1 כוס עשבים קצוצים- פטרוזיליה/שמיר/כוסרבה

3 שיני שום- כתושות

2 כפות גדושות פשתן טחון

3 כפיות כוסברה טחונה

…

במחבת מטגנים בעדינות את הכרישה בשמן-זית ומעט מלח, עד שהכרישה רכה וריחנית.

מחממים תנור ל- 400 פרנהייט/ 200 צלסיוס

מערבבים את זרעי הפשתן הטחונים עם 1/3 כוס מים. אם צריך יותר, מוסיפים מעט. נותנים לתערובת לשבת בצד כמה דקות. העיסה תסמיך ומרקמה צריך להיות כשל ביצה- אז מוסיפים אם יש צורך עוד מים.

מפוררים בעזרת הידיים את גושי הטופו לתוך קערה.

מוסיפים לטופו את הכרישה, תערובת הפשתן והמים, עשבי התיבול והתבלינים.

לשים היטב בעזרת היד ומוודאים שהתיבול מספיק. בשלב הזה, התערובת אמורה להיות מסוגלת להחזיק את עצמה לכדי קציצות שטוחות.

משמנים קלות תבנית רחבה, מניחים את הקציצות ומרססים מעל במעט שמן-זית נוסף

צולים בתנור כחצי שעה.