מג’דרה אורז מלא

מג’דרת קיצורי דרך בה האורז והעדשים מתבשלים יחד

…

…

– כשמבשלים אורז מלא יחד עם עדשים, צריך שזמני הבישול שלהם יהיו מתואמים ולכן העדשים שמתאימות כאן הן הצרפתיות (קטנות בחום כהה). הירוקות למשל, נשארות קצת קשיחות כשהאורז כבר לגמרי מוכן.

– אני מכינה את המג’דרה עם יותר עדשים מאורז. אפשר לשנות כמובן

…

1/2 כוס אורז מלא

1 כוס עדשים צרפתיות (חום כהה. לא בלוגה, שהן השחורות)

2 בצלים- קלופים

שמן-זית

1 כפית קינמון

1/4 כפית כמון

1/4 כפית הל

מלח ופלפל גרוס טרי

בצל ירוק קצוץ דק- להגשה

…

שוטפים היטב את האורז והעדשים. מעבירים לסיר בינוני ומוסיפים 3 כוסות מים. מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים בבעבוע כ-40 דקות. יתכן ויהיה צורך בעוד מים ובעוד זמן בישול- תלוי בסוג האורז ובעדשים.

בינתיים, פורסים את הבצל לרבעים ואז לפרוסות דקות ומעבירים למחבת רחבה עם מעט שמן-זית וקצת מים. מטגנים בעדינות תוך כדי ערבוב אגבי. לא מוסיפים מלח עד שהבצל משחים. אם יש צורך, מוסיפים מדי פעם שלוק מים.

כשהעדשים והאורז רכים ספגו את כל המים והתרככו, מכבים את הלהבה, מכסים את הסיר במגבת ונותנים לאדים לפעול כחמש-עשר דקות.

מערבבים את הבצל המטוגן עם תערובת האורז והעדשים ומתקנים תיבול.

מפזרים מעל בצל ירוק בהגשה