בורקס דפי אורז עם טופו ותרד

שיצא כל כך טעים ומשמח שמחר מכינה שוב

סלט ליד ויש אחלה ארוחה

…

– אפשר כמובן להכין בורקסים אישיים, מעלה אחד.

אפשר לשחק עם התיבול שמעל- הוא נותן הרבה טעם לביס הסופי

…

2 מנות

נסיון עם טופו extra firm לא היה מוצלח- המרקם שלו יבשושי ולא נותן כאן תוצאה משמחת

—-

6 דפי אורז

1/4 כוס חלב סויה

1 כף סילאן

1 כף שמן-זית

—-

~ 250 גר’ טופו FIRM- סחוט היטב מנוזלים

1 כף בזיליקום קצוץ

1 ִבצל ירוק- קצוץ דק

1/4 כפית זרעי קצח

מלח ופלפל גרוס טרי

מעט אגוז מוסקט

—

1/4 כוס שעועית מאש קלופה (אם יש זמן, מושרת במים)

~ 1/3 כוס מים

1/2 כפית אב’ שום

מלח ופלפל גרוס טרי

—-

כ- 1/2 שקית בייבי תרד = 2 חופני ענק

תבלין בייגלס, זעתר או משהו אחר לציפוי

…

מרפדים תבנית בנייר אפיה.

מחממים תנור ל-180 צלסיוס/350 פרנהייט.

טוחנים היטב את שעועית המאש ונותני הטעם שלה. הבלילה לא חייבת להיות חלקה לגמרי

מפוררים את הטופו לקערה ומערבבים היטב עם כל נותני הטעם שלו. כדאי לבדוק טעמים ולוודא שיש מספיק מלח.

מערבבים בכלי רחב את החלב עם הסילאן ושמן-הזית

טובלים בחלב 4 דפי אורז ומניחים אותם בחפיפה, כך שיצרו ריבוע.

זה נראה ככה-

…

הדפים יהיו קשיחים בשלב הזה אבל יתרככו מנוזלי החלב תוך דקה או שתיים.

מפזרים את תערובת הטופו במרכז, כך שהשוליים נשארים חופשיים לקיפול. מוזגים את בלילת המאש (זה לא יהיה אחיד- הכל בסדר) ומעל עורמים את עלי התרד.

מקפלים את הקצוות באופן לא מושלם (אין לחץ כי שום דבר כאן אינו מהסוג הנוזל)- יתכן שלא תהיה סגירה יפה/מלאה וזה בסדר.

טובלים עוד עלה או שניים של אורז בשארים החלב ומכסים את הכיס המבולגן.

מזליפים מעט שמן-זית ומפדרים בתערובת בייגלס, זעתר או כל דבר אחר.

אופים כ-30 דקות עד שהמאפה פריך מאד. אם יש צורך בעוד קראנץ’- מעלים מעט את חום התנור ואופים עוד 5-10 דקות.

נותנים לו מנוחה של כמה דקות לפני החיתוך אחרת חם נורא

נחמד לאכול עם חריף