קציצות מנגולד

מנגולד של חורף נהדר במיוחד והקציצות האלו מלאות בחלבון וטעימות סתם כך

…

– נפלא להשתמש בקציצות בחלק הירוק הכהה של הכריכה ולשמור את העדין לדברים אחרים. כלומר, תמיד כדאי לשמור ׳tops׳ כרישה שלא בשימוש בדיוק למתכונים כאלו)

– אפשר לשחק עם תבלינים ועשבי תיבול. נהדר בכריך עם -פלפלים קלויים או ממרח וירקות

12 קציצות

1 צרור ענק של מנגולד- שטוף וקצוץ גבעולים ועלים לחוד (=1 כוס גדושה גבעולים קצוצים דק ו-3 חופנים ענקיים של עלים קצוצים דק)

1 כרישה- קצוצה דק/1 כוס גדושה

1 כף שמן-זית

220 גר׳ טופו מוצק- מגורר על פומפיה

1~ כוס קמח שקדים

מלח ופלפל גרוס טרי

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

…

מחממים תנור ל- 400 פרנהייט/200 צלוי. מכינים תבנית עם נייר אפיה.

מעבירים למחבת רחבה בעלת מכסה את הכרישה וגבעולי המנגולד הקצוצים, מתבלים במעט מלח ומזלפים את השמן. משקים בשמינית כוס מים, מכסים ומבשלים עד שהמים מתאדים כמעט לגמרי והירק רך.

מוסיפים את כל עלי המנגולד הקצוצים, מערבבים ומבשלים יחד כמה דקות עד העלים מתרככים וכל המים התאדו לחלוטין.

מעבירים את התערובת לקערה גדולה ונותנים לה להתקרר מעט.

מוסיפים את הטופו, השקדים (מתחילים מ-3/4 כוס ורואים אם יש צורך בעוד) והתיבול ולשים יחד היטב דקה.

יוצרים קציצות עגולות ושטוחות וצולים כ- 20 דקות. הן יתמצקו לגמרי כשיתקררו