פולנטה פטריות וצנוברים

אחד האהובים עלי בערב קריר. חצי שעה ויש.

ארוחה מאוזנת

…

…

ל-2 מנות

1/2 כוס פולנטה

1 כוס חלב סויה

—-

1 כרישה- פרוסה

500 גר׳ פטריות מכמה סוגים- קרועות לנתחים

שמן-זית

מלח ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט- לפי הטעם

2 כוסות בייבי קייל/קייל נקי מגבעול מרכזי- קרוע בגסות

מעט צ׳ילי מראש או חריף

—

1/3 כוס צנוברים + ועוד לפיזור בהגשה

1/3 כוס חלב סויה

…

מביאים לרתיחה בסיר קטן כוס מים וכוס חלב סויה. מזליפים את הפולנטה פנימה תוך כדי בחישה במטרפה ידנית. מבשלים בעדינות תוך כדי ערבוב אגבי עד שהפולנטה מסמיכה ומתרככת. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.

–

נותנים מעט שמן-זית במחבת רחבה, מעבירים אליה את הכרישה הקצוצה ואת כל המוני הפטריות ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים/מטגנים תוך כדי ערבוב- הפטריות מתרככות, מגירות נוזלים ואז מאבדות אותם ומתקרמלות.

מנמיכים מעט את הלהבה, מזיזים את הפטריות לצד אחד של המחבת, ובמקום הפנוי, מאדים את הקייל עם מעט שמן-זית.

–

טוחנים את הצנוברים יחד עם חלב הסויה וכמה כפות של מים. סבבה אם נשארות חתיכות צנובר קטנות. מעבירים לפולנטה ומערבבים תוך כדי בישול. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים- מעט גרירת לימון או כמה טיפות מיץ, מאזנות את מתקתקות החלב.

–

מחלקים את הפולנטה בין שתי צלחות, עורמים מעל מתערובת הפטריות והקייל ומסיימים בעוד מעט צנוברים, צ׳ילי וזליף שמן-זית.