תבשיל כרוב נימוח ועשיר

חצי שעה של עבודה ויש מחבת מלאה בכרוב רך, רוטב קרמי ווייב חגיגי ומפנק. שילוב טעמים שלא היה עולה בדעתי והולך נפלא יחד.

לארוחה מאוזנת– מוסיפים עוד קצת חלבון (טופו מוזהב במעט שמן/חומוסים או שעועית) ומגישים על קינואה/ פסטה/ אורז וכו׳.

תודה ל- Caitlin Latessa-Greene ❤️

.

…

…

* אם אין אבקת מרק ׳עוף׳ ולא מתחשק להכין- פשוט מוסיפים מעט מהתבלינים שיוצרים אותה בכדי לתת טעם נוסף לכרוב.

…

3-4 מנות

1 כרוב קטן

2-3 כפות שמן-אבוקדו או שמן צמחי אחר

מלח

3/4 כוס מים

* 1 כפית אב׳ מרק עוף

1/2 כוס בצל ירוק- קצוץ

חופן שמיר- קצוץ

2-3 כפות פיסטוק- קצוץ

גרירת לימון

פלפל שחור טחון

—-

1/2 כוס קשיו

3/4 כוס מים

1 כף סויה

1 כף בלסמי

1/2 כף חרדל

1 כפית מייפל

…

חוצים את הכרוב ופורסים כל מחצית ל-3-4 נתחים. מתבלים במלח. בוחרים בסיר רחב ושטוח שיכיל את כל הנתחים בנוחות, מזליפים שמן ומזהיבים היטב ובעדינות את נתחי הכרוב משני צידי החתך, על להבה בינונית- גבוהה. שבערך 3-4 דקות מכל צד.

בינתיים טוחנים היטב את הקשיו עם כל שאר המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה לגמרי (בלנדר חזק נחוץ לעניין)

כשנתחי הכרוב מוזהבים היטב, מוסיפים אליהם את המים מעורבבים באבקת המרק, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין, כעשר דקות או עד שהכרוב רך.

מוסיפים את נוזל הקשיו והבצל הירוק ומבשלים ללא כיסוי, עד שרוב הנוזלים התאדו. רצוי להשאיר מעט נוזלים כי קשיו מסמיך מאד כשהוא מתקרר- אפשר תמיד להוסיף עוד טיפונת מים אם צריך.

מפזרים מעל פיסטוקים, גרירת לימון ושמיר קצוץ ונותנים פירור מלח קל.

בסיום הבישול הכרוב צריך להיות רך מאד.