מרק עגבניות וחלב קוקוס

ג׳ינג׳ר, כוסברה וחלב קוקוס הופכים את המרק הזה לחגיגי ומעניין בפה.

תודה ל- Sarah Raven הנהדרת ❤️

.

…

…

– אם אין עגבניות טריות, אפשר להשתמש במשומרות.

…

6-8 מנות

1.5 ק״ג עגבניות בשלות

2 בצלים גדולים – חתוכים גס

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

3 שיני שום – כתושות

2 כפיות של ג'ינג'ר- מגורר

צ'ילי טרי או יבש- לפי הטעם

1 צרור כוסברה/ עלים וגבעולים- קצוץ גס מאד

1 פחית של מיץ עגבניות

1 פחית של חלב קוקוס

1 כפית גדושה של סוכר חום

…

מחממים תנור ל- 200 צלסיוס/400 פרנהייט.

  מעבירים את העגבנית והבצל לתבנית רחבה, מתבלים במלח ופלפל, וצולים כ- 30 דקות.

בינתיים, מחממים סיר גדול עם קצת שמן-זית ומאדים בו דקותיים: שום, ג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה.

מוסיפים מיץ עגבניות וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את העגבניות והבצל הצלויים לסיר, מתבלים בצ׳ילי וסוכר מביאים שוב לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות תוך בעבוע.

מקררים מעט וטוחנים בבלנדר חזק למרקם עד לקבלת מרקם משיי

מתקנים תיבול ומדללים עם מעט מים, במידה וסמיך מדי.