ממרח ערמונים וארטישוק ירושלמי

מרקם עשיר של פטה בטעם ארטישוק ירושלמי ומתקתקות ערמונים

מעולה במיוחד למי ש(כמוני)אוהבת את טעם הירושלמי אבל נמנעת ממנו כי הבטן כואבת- כאן הם בכמות קטנה, רק בכדי לתת טעם. לבטן שלום.

.

…

…

.

– הדבר הטעים הזה (התמונה אינה עושה עימו חסד) יכול בהחלט להיות על תקן ׳כבד קצוץ צמחוני׳ לחג

– להגשה חגיגית וטעימה עוד יותר- פורסים דק דק (בעזרת מנדולינה) 2 ירושלמיים בקליפתם ומטגנים קלות במעט שמן-זית עד שהם נהיים צ׳יפס ארטישוק- זהירות לא לשרוף. מעבירים לנייר סופג, בוזקים מעט מלח ומפזרים מעל לממרח ממש לפני ההגשה.

.

…

3-4 ארטישוקים ירושלמיים בינוניים

2 שיני שום גדולות- פרוסות דק

מלח והרבה פלפל גרוס טרי

כ- 1/4 כוס שמן-זית

1 חבילת ערמונים (184 גר׳)

מעט רוזמרין קצוץ

מיץ לימון-לפי הצורך

…

קולפים את הירושלמיים (אפשר גם שלא) ופורסים דק. מעבירים למחבת בגודל בינוני, משקים בשמן זית ומכסים במים. מוסיפים את השום ומתבלים במלח. מבשלים מכוסה ברתיחה נעימה עד שהארטישוקים רכים מאד והמים התאדו לגמרי (בערך 15 דקות. יש לערבב פה ושם)

נותנים להם להתקרר.

מכניסים הכל למעבד מזון קטן וטוחנים למרקם הרצוי- חלק לגמרי או מחוספס.

הכי טעים ביום ההכנה. ביום/יומיים שאחרי זה עדיין טעים (בעיקר למי שלא טעם את זה ִביום ההכנה :)) אבל מנעד הטעמים שונה מעט.