מרק פטריות וטרגון

מרק סמיך בטעמי פטריות ועשבי תיבול שמקבל מרקם קרמי בזכות החלב והקוואקר.

קרוטונים יעשו אותו מלך

…

אפשר לטחון למרקם חלק לגמרי. אני אוהבת שיש עדיין מעט חתיכות

* אם אין אבקת מרק ׳עוף׳– אפשר לערבב במהירות כפית מכל דבר: אב׳ שום, אב׳ בצל, אורגנו ושמרי בירה ולהוסיף מעט כורכום

-אם בא קרוטונים- חותכים 2 פרוסות לחם לקוביות ומקפיצים במחבת עם מעט שמן-זית ומלח עד שהן זהובות ופריכות

4-6 מנות

…

1 בצל- קצוץ

3-4 ענפי סלרי- קצוצים דק

1/2 שומר- קצוץ דק (לא חובה)

כ- 300 גר. פטריות (בייבי פורטובלו ושיטאקי)

2 כפות אבקת מרק ׳עוף׳ (* ומה אם אין?)

2 כפות טרגון/ אורגנו- קצוצים דק (הטרגון הולם פה)

מלח

פלפל גרוס טרי בשפע

5 כוסות מים

1 כוס חלב סויה

1 כף סויה

1/2 כוס קוואקר /שיבולת שועל

…

במעט שמן-זית ומלח מאדים בצל, סלרי ושומר/ גבעולי מנגולד קצוצים (או כל ירק אחר בו בחרתם להשתמש)

קוצצים את הפטריות ומוסיפים לסיר – מערבבים ומבשלים יחד כמה דקות

מוסיפים לסיר את עשבי התיבול בתוספת חלב, מים, סויה ותבלינים

מביאים לרתיחה, מוסיפים את הקוואקר ומבשלים יחד, מכוסה ובבעבוע עדין, כעשרים דקות או עד שהמרק סמיך. טוחנים לרמת שביעות רצון, טועמים ומתקנים תיבול

…

מגישים עם קרוטונים או עם קצת צ׳ילי אלפו וקצת שמן-זית